Ми всі це чули: вживання солоної їжі робить вас спраглим. Але те, що звучить як хороша дієтична порада, виявляється старою історією дружин. У ході дослідження, проведеного під час імітованої місії на Марс, міжнародна група вчених виявила, що вірно саме навпаки. "Космонавти", які їли більше солі, затримували більше води, не були такими спраглими і потребували більше енергії.

робить

З якихось причин ніхто ніколи не проводив довготривалого дослідження, щоб з’ясувати взаємозв’язок між кількістю солі в раціоні людини та її звичками споживання. Вченим відомо, що збільшення споживання людиною солі стимулювало більше виробництва сечі; просто передбачалося, що зайва рідина надходить від пиття більше. Але не так швидко! Запевняють дослідники з Німецького аерокосмічного центру (DLR), Центру молекулярної медицини імені Макса Дельбрюка (MDC) у Німеччині, Університету Вандербільта в США та колеги всього світу. Нещодавно вони скористалися імітованою місією на Марс, щоб перевірити стару приказку. Їхні висновки розміщені у двох статтях у The Journal of Clinical Investigation; Ви можете побачити перше тут, а друге тут.

Модельована космічна подорож забезпечує ідеальні експериментальні умови

Яке відношення сіль має до Марса? Насправді нічого, але під час тривалої космічної подорожі збереження кожної краплі води може мати вирішальне значення. Зв'язок між споживанням солі та споживанням рідини може вплинути на розрахунки; ви не хотіли б, щоб міжпланетний мандрівник помер лише тому, що вони жадали трохи солі в їжі. [Опинившись на Марсі, води, як ми бачили тут, у величезних відкладах льоду можна знайти у великій кількості, і навіть її можна було використати для будівництва перших житлових будинків, як ми бачили тут.] Однак справді цікавим у моделюванні було те, забезпечили середовище, в якому можна контролювати та вимірювати кожен аспект харчування людини, споживання води та споживання солі.

Дослідження проводили Наталія Ракова (доктор медичних наук) де ла Шаріте та MDC та їх колеги. Випробовуваних було розділено на дві групи з 10 добровольців чоловічої статі, заблокованих у вигаданому космічному кораблі під час двох імітованих польотів на Марс. [Надалі ці польоти могли б здійснюватися на цій мега-ракеті NASA, випробування на запалення якої ми також бачили тут.] Перша група була обстежена протягом 105 днів; другий на 205 днів. Вони обидва мали однакові дієти, за винятком того, що протягом декількох тижнів їм давали три різні рівні солі в їжі.

Зрештою, вигадані космонавти менше пили на солоній дієті

Результати принесли з собою кілька сюрпризів ... в довгостроковій перспективі. У короткостроковій перспективі результати підтвердили мудрість бармена: солений арахіс збільшить продаж напоїв. Вживання більше солі також призводить до більш високого вмісту солі в сечі; це не дивно. Також не було несподіванки у співвідношенні між кількістю солі та загальною кількістю сечі. Але збільшення відбулося не через збільшення пиття; насправді солона дієта змушувала випробовуваних менше пити. Сіль активувала механізм збереження води в нирках.

Перед дослідженням домінуючою гіпотезою було те, що навантажені в солі іони натрію та хлориду зв’язуються з молекулами води та переносять їх у сечу. Нові результати показали щось інше: сіль залишалася в сечі, тоді як вода поверталася в нирки та тіло. Це було абсолютно неспокійно для професора Єнса Тітце, доктора медицини Університету Ерланген-Нюремберг та Медичного центру Університету Вандербільта та його колег. «Яка альтернативна сила може спричинити відступ води?» - запитав Тітце.

Експерименти на мишах припустили, що в цьому може бути задіяна сечовина. Ця речовина утворюється в м’язах і печінці як спосіб позбавлення від азоту. У мишей сечовина накопичувалася в нирках, де вона протиділа силі тяжіння води натрію та хлориду. Але оскільки синтез сечовини вимагає багато енергії, це пояснює, чому миші, які сидять на дієті з високим вмістом солі, їли більше. Збільшення солі не посилювало спрагу, але робило їх голоднішими. Подібно до цього люди-космонавти, які отримували солону дієту, скаржились на голод.

Сечовина - це не просто продукт відходів

Проект розглядає наукове уявлення про функцію сечовини в нашому тілі. "Це не просто продукт відходів, як передбачалося", - сказав професор Фрідріх К. Луфт, доктор медичних наук, де-ла-Шаріте та MDC. «Натомість це виявляється дуже важливим осмолітом; сполука, яка зв’язується з водою та допомагає її транспортувати. Його функція - утримувати воду в нашому тілі, коли вони позбавляються від солі. Очевидно, природа знайшла спосіб збереження води, яка інакше потрапляла б у сечу за допомогою солі ".

Нові висновки змінюють спосіб думки вчених про процес, за допомогою якого організм досягає водного гомеостазу; підтримання належної кількості та балансу. Це має статися незалежно від того, відправляють тіло на Марс чи ні. "Зараз ми повинні вивчати цей процес як узгоджену діяльність печінки, м'язів та нирок", - говорить Йенс Тітце.

"Хоча ми безпосередньо не займаємося артеріальним тиском та іншими аспектами серцево-судинної системи, також очевидно, що їх функції тісно пов'язані з водним гомеостазом та енергетичним обміном".