Червоне вино та іберійська шинка зірка в цій «делікатесній дієті», розробленій Європейський медичний інститут ожиріння (IMEO), який дозволяє втратити в середньому 5 кг за місяць здоровим способом, радуючи як небо, так і серце
- Кожен іспанець споживає близько 3,2 кг шинки на рік, як найвищий попит у домі (76% від загальної кількості), згідно з доповіддю Міністерства охорони навколишнього середовища та сільських та морських питань [1].
- Цього року іспанці приймуть в середньому 21 літр вина на людину, за оцінками Іспанської федерації вина (FEV) на 2013 рік.
Для любителів вина вересень пов’язаний зі святом врожаю, де головне місце займають найпопулярніші зіркові продукти: вино та шинка. Його поєднання настільки ж віддалене, як і його існування, і ґрунтується на переконанні, що додавання червоного на крані зі свининою покращує смак страви. Є також ті, хто вважає, що наявність склянки з сирною блочкою перешкоджає відчуттю смаку еліксиру, або навіть може "покрити" неякісну якість. Якими б не були уподобання та закуска, успіх є: незважаючи на кризу, іспанці не переставали вживати ці два смаколики, хоча ми все частіше робимо це вдома. Недавні дослідження визначають, що на одну людину та рік припадає в середньому 3,2 кілограма шинки та 21 літр вина.
Користь вина та шинки
Доведено, що помірне вживання червоного вина може значно зменшити ризик ішемічної хвороби серця, атеросклерозу, хвороби Альцгеймера або старечого слабоумства. Його споживання протягом тисяч років пояснювало наслідки еліксир довгого життя, завдяки своїй здатності затримувати клітинне старіння організму.
Згідно з дослідженнями, 9 з 10 іспанців, як правило, їдять іберійську шинку вдома. Найпоширенішими періодами споживання цього продукту є аперитив та вечеря, оскільки він, як правило, пов’язаний із невимушеною обстановкою, наприклад, “ходити на тапас” або приписувати “більше рівня” обіду та вечері. Кілька скибочок на день цього продукту буде ідеальне джерело заліза та вітамінів групи В, так необхідні для нормальної роботи нервової системи, мозку та для підтримки м’язової маси без дефіциту незамінних амінокислот. Крім того, ліпідний профіль іберійської шинки виділяється своїм з низьким вмістом насичених жирів і високий вміст мононенасичених жирних кислот, таких як олеїнова кислота, також корисна для нашого здоров’я серцево-судинної системи.
Шинка, яку годують жолудями, є найкращим варіантом серед іберійців, оскільки це їжа з низьким вмістом нездорових жирів, з дуже високим вітамінним комплексом і на 50 відсотків більше біодоступних білків, ніж інше свіже м’ясо.
Винно-шинкова дієта: особливості
Це дієта, розроблена для того, щоб втратити від 4 до 6 кг за 4 тижні, даючи індивідуальні вказівки щодо харчування для жінок, чоловіків або спортсменів.
Щодня протягом 4 тижнів дієти включаються червоне вино та іберійська шинка, а також різноманітна національна їжа, що готується, в основному, традиційним способом.
Сніданок у дієті настільки важливий, наскільки це необхідно, і його не слід пропускати, оскільки це забезпечує нам достатньо енергії, щоб розпочати день на правій нозі. Слід мати на увазі, що інгредієнти та їх кількість різняться залежно від статі та фізичного стану людини, і неоднаково, якщо їх приймає жінка або спортсмен. Звичайно, на столі не може бути ні хліба, ні шинки, ні фруктів. Кава завжди приймається окремо або з знежиреним молоком. Як правило, при цій дієті уникають бананів, манго та дині, оскільки вони дають більше калорій на 100 грамів, ніж більшість фруктів. Натомість особливо рекомендуються яблуко, апельсин, груша, полуниця або персик.
Під час ланчу Ви не можете пропустити овочі, будь то у вигляді салату чи пюре, соте або запечені. Основна страва складається з риби або м’яса, найрізноманітніших: лосось, анчоуси, морський риб, хек, панга, каракатиці, молюски, тріска, тунець, курка, індичка, кролик, телятина та яловича вирізка або нежирна свинина.
Бажано уникати хліба під час обіду та вечері. Ця їжа зарезервована на сніданок.
Для пиття необмежену кількість води та вина. Рекомендований режим щоденного споживання червоного - це стакан 150 мл для жінок та до 2 склянок такої ж кількості у чоловіків, розділений на обід та вечерю.
В обід Не можна пропустити бульйон (рагу, овочевий або курячий), два скибочки іберійської шинки (приблизно 15 гр. Кожен) і певну кількість (80-150гр., Як зазначено в таблиці) м’яса (курка, індичка, свинина або яловичина) або риба/молюски (імператор, анчоуси, сардини, мельва, черевце тунця, тунець, крабові палички, мідії, восьминіг, каракатиця). На завершення дня експерти IMEO пропонують взяти унцію чистого темного шоколаду (без молока або цукру), оскільки лише тоді ми зможемо отримати вигоду від його антиоксидантного та антиартеріосклерозного ефекту.
Безалкогольний кофе з молоком, йогуртом та двома горіхами є ідеальною закусочною сумішшю.
Молочні продукти в цій дієті завжди знежирені (0% жиру).
Повний режим першого тижня дієти з вином та шинкою додається до рекомендованої кількості вина та шинки, а також різних сумісних страв, розділених на 5 прийомів на день (сніданок, середина ранку, обід, закуска та вечеря).
[1] Монографія про м’ясо та ковбаси, Міністерство охорони навколишнього середовища та сільських та морських справ, грудень 2010 р. Регіональні відмінності попиту означають розбіжність у 2 кг на душу населення між особами з більшим споживанням (Астурія) та тими, у кого вони є найменший (Балеарські острови). Каталонія, Арагон, Валенсія, Мурсія, Андалусія, Кастилія-Ла-Манча, Ла-Ріоха та Наварра перевищують середні показники по споживанню шинки, тоді як Мадрид, Естремадура, Кастилія-і-Леон, Галичина, Кантабрія, Баски Країна і Канарські острови - нижче.