Невисока трудомістка і в той же час дуже смачна випічка. Її можна їсти окремо або з салатом, або як гарнір до гарного супу:-) Для турків ця випічка відома як Dızmana.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Спочатку готуємо всі інгредієнти для тіста.
Налийте в одну миску теплого молока та води, додайте 1 PL цукру та 1 KL солі. Добре перемішайте і подрібніть в них дріжджі, які ми повністю перемішуємо або ложкою, або віночком. Далі додайте олію, 1 яйце + 1 білок і добре перемішайте віночком. Через трохи ми починаємо додавати в цю рідину борошно, яке продовжуємо віджимати пальцями. Жодних грудочок не повинно залишатися. Слідуйте за цим, поки не отримаємо напівм'яке тісто. Мені вистачило 700 г борошна, але оскільки борошно трохи відрізняється, можливо, хтось споживатиме трохи більше:-) Нарешті, підготовлене тісто ненадовго змішати в коровай з борошном, запилити зверху борошном і нехай бродить близько 1 години.
Коли тісто скисне, ми скидаємо його на посипану борошном дошку і розрізаємо на 2 частини. Дрібно глазуріть кожну частину і наріжте тісто (ви повинні стежити за розміром вашої тарілки). Нарізані шматочки тіста, часто зрізані, ми кладемо на змащений лист. Накрийте тканиною і залиште підкислювати на 25-30 хвилин. Моя тарілка була розміром 36 см.
Тим часом ми приготуємо свою заправку. Змішуємо всі інгредієнти для заправки, сіль подається кожному за смаком. Пов'язка повинна бути напівгустою, її слід полити. Точна кількість молока, яке вам потрібно, також залежить від щільності йогурту. Тому, можливо, вам також потрібно додати 2 дл молока. Турки зазвичай роблять лише чисту йогуртову заправку без сиру, але я теж звикаю до цього з сиром, тому що це теж дуже смачно:-)
Після скисання ми встромляємо в борошно 3 пальці і робимо на кожній доріжці 3 глибоких отвори. Нарешті, полийте зверху весь полив. Заправка також йде в ті отвори і між шматочками тіста:-) Ви можете посипати зверху різними насінням, я дав чорну рашу (чорну), яка надасть типовий турецький смак:-). Ми запікаємо лист у духовку, яку ми вже попередньо розігріли до 180 ° C близько 40 хвилин. Вам потрібно це спостерігати, адже кожна піч випікається по-різному.
Під час випікання в якості контролю потрібно дивитися не тільки зверху, але і збоку, і, просунувши шпатель, щоб зазирнув знизу:-) Нарешті, дайте йому трохи охолонути.
Навіть теплими, окремі шматочки можна красиво розділити:-) Це чудовий смак сам по собі, але також із супом. Смачного.