Згідно з дослідженням, опублікованим днями, при нагріванні виділяються токсичні речовини, такі як альдегіди. Редагувати Міхаліфіне Фроман, дієтолог лікарні імені Ференца Чольнокі, сказала, що варто дотримуватися деяких правил у випадку з оліями холодного віджиму та рафінованими. Наприклад, шкідливо для термообробки масел першої групи, оскільки при нагріванні виділяються речовини, що мають запальну дію. Якщо це врахувати і використовувати без нагрівання, наприклад, для приготування салатів, вони благотворно впливають на організм завдяки високому вмісту ненасичених жирних кислот.

соняшникова

Рафіновані олії контактують з різними хімічними речовинами в процесі виробництва, що також є шкідливим для здоров’я, тому, використовуючи їх, слід дотримуватися обережності з кухонними технологіями: не перегрівайтесь і використовуйте олію лише один раз. Дієтолог вважає, що соняшникову та оливкову олію можна замінити кокосовою олією, оскільки при термічній обробці вільні радикали, що пошкоджують тепло, не утворюються. Їжу можна термічно обробляти тваринними жирами та вершковим маслом, але завдяки насиченим жирним кислотам їх можна використовувати у більших кількостях, щоб сприяти розвитку серцево-судинних захворювань та підвищенню рівня (поганого) холестерину.