Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті, щоб забезпечити найкращу взаємодію з користувачем при безпечному перегляді. Специфікація
Поширена думка, що біле м’ясо є «здоровим», точніше, воно не підвищує рівень холестерину в крові настільки сильно, як так зване червоне м’ясо. Нові дослідження Оклендського дослідницького інституту (CHORI) при Університеті Каліфорнії у дитячій лікарні також здивували вчених:
споживання великої кількості червоного та білого м’яса призводить до вищого рівня холестерину, ніж споживання подібної кількості рослинного білка.
Цей ефект не залежав від того, чи містила дієта велику кількість насичених жирів.
“Коли ми розробляли дослідження, ми очікували, що червоне м’ясо матиме набагато більший згубний вплив на рівень холестерину, ніж біле м’ясо, і ми були здивовані, коли цього не виявилося. Їх вплив на холестерин однаковий, коли рівень насичених жирів однаковий », - цитує MTI Рональд Краус Професор, директор Науково-дослідного центру атеросклерозу (атеросклероз стінки артерії).
Він додав, що до досліджуваного м’яса не входить перероблене м’ясо, таке як ковбаси або імператорський бекон, яловичина, що харчується на пасовищі, або риба. Результат свідчить про те, що обмеження споживання м’яса для зниження рівня холестерину є більш корисним, ніж вважалося раніше, при цьому рослинні білки є найбільш здоровими з точки зору холестерину.