Соняшникова олія. Що ми повинні знати?

соняшникову олію

Спочатку це була пальмова олія, тепер соняшникова олія, що робити?

В останні місяці і навіть роки ми мали доступ до безлічі інформації, думок, документальних фільмів та телевізійних програм, що стосувались придатність, необхідність чи упередження що пальмова олія входить до складу різних харчових продуктів. Частина цієї інформації вже була проаналізована з цього блогу в попередній статті. Серед інших проблем зі здоров’ям, накопичення насичених жирів безпосередньо пов’язана з деякими ендокринні захворювання і навіть якийсь Рак. Цей факт породив багато компаній у цьому секторі, які вирішили шукати нові формули для видалити пальмову олію їх харчових етикеток, оскільки серед інших причин були й економічні причини: вони зменшували свої продажі.

І що вони зробили? В основному замінюють пальмову олію соняшниковою. Тепер ми можемо побачити, скільки продуктів мають гордий образ, де вони вказують, що вони містять соняшникову олію (коли раніше вони хотіли приховати, що вони мали пальмову олію), і є навіть такі, що включають високоолеїнову соняшникову олію, що є версією соняшникової олії з ще менше насичені жирні кислоти.

Змінено з Ros et al., 2015

Яка різниця в складі пальмової олії та соняшникової олії?

Якщо порівняти частку жирних кислот у кожному з цих двох масел, підкажіть на користь соняшникової олії, ну це майже в чотири рази менше вмісту насичених жирних кислот, які замінюються поліненасиченими жирними кислотами. Однак, з органолептичної точки зору, її зміна не є настільки корисною для харчової промисловості, оскільки їжа вони вже не мають однакової консистенції та однакового смаку.

Дослідження Університету Гранади вказує на те, що соняшникова олія шкідлива для здоров'я

Однак кілька тижнів тому з’явилося нове дослідження, яке, здається, знову приносить у світ харчування дебати про всесвіт олій у харчовій промисловості. У цьому дослідженні міжнародна група вчених на чолі з науковою групою з Університету Гранади показала, що тривале вживання соняшникової олії (або риба) вражає печінку, і може розвинутися неалкогольний стеатогепатит. Раніше щури страждали на ураження печінки, такі як фіброз, ультраструктурні зміни, блокування на рівні експресії генів та високий ступінь окислення печінки. Ці результати були набагато кращими у тих тварин, яких годували оливковою олією. Також стеатогепатит викликає накопичення жиру в печінці, запалення та травмування клітин печінки. Деякі медичні проблеми, включаючи ожиріння, метаболічний синдром та діабет 2 типу, роблять людину більш схильною до його розвитку.

Взято з www.medicinapreventiva.com.ve

Головний відповідальний за дослідження, доктор Квілес, підтверджує, що в печінка накопичує жир протягом нашого життя, але тип жиру, який накопичується, різний залежно від дієти, тому ця різниця полегшить появу патологій печінки більшою чи меншою мірою.

Тому виникає нова дискусія, Чи слід соняшникову олію з різних продуктів харчування замінити на оливкову? Чи понесе харчова промисловість цю багатомільйонну вартість? Чи готові ми платити більше за ті самі продукти, але з вмістом оливкової олії? Декілька речей, з якими ми повинні чітко усвідомлювати: негативні наслідки, спричинені споживанням соняшникової олії, виникають після тривалого споживання в часі, і з дуже високою пильністю, крім того, пальмова олія також виявила негативні наслідки, і нарешті, всі ці проблеми мінімізовано за допомогою a різноманітне і здорове харчування.

І що тоді я можу спокійно їсти?

Ми хочемо наголосити, спостерігаючи за тим, що ми їмо і збільшити споживання овочів та фруктів. Чому? Через високий вміст клітковини та вітамінів вони будуть мати антиоксидантні та протипухлинні властивості. Все частіше публікуються дослідження, присвячені проблемам, пов'язаним із споживанням деяких продуктів харчування: червоного, переробленого м'яса, цукристих продуктів, риби з важкими металами тощо. Важко не зважати на всі ці повідомлення.

Деякі з вас переповнені запитують, що їсти, тому що чули чи читали негативні новини про багато продуктів. Дуже важливо адаптувати наш раціон таким чином, щоб він був таким, яким він є здоровіші та адекватніші. У Centro Impulso ми є спеціалістами у галузі харчування, якщо ви хочете поліпшити свої харчові звички або розпочати більш здорову та персоналізовану дієту, зв’яжіться з нами, і ми допоможемо вам і вирішимо всі ваші сумніви.