Первісним середовищем існування прісноводного африканського сома (Clarias gariepinus) був африканський континент, але він був відомий і в Малій Азії. Перше потомство потрапило в Угорщину в 1986 році з Данії та Нідерландів. Сьогодні Szarvas-Fish Kft., Заснована в 1993 році, постачає цією великою рибою майже всю країну: африканські соми базуються на геотермальній енергії на ділянках Szarvas і Tukai, а види риб виробляються в повній вертикалі. Відповідно, він також займається вирощуванням риби-матері, розведенням, племінною роботою, вирощуванням неповнолітніх, неповнолітніх, розподілом риби, переробкою риби, доставкою та продажем.
Він не любить холоду
Африканські соми віддають перевагу живим водам, де температура постійно не опускається нижче 18 ºC. Таким чином, його можна знайти в озерах, інших повільних водах, деяких річках. В Угорщині його можна утримувати та вирощувати лише на рибних фермах, оскільки він потребує загартованої води, яку можна забезпечити лише у штучних озерах рибних господарств, встановлених поблизу джерел тепла. Зберігати його в білій воді складно, оскільки він погано переносить холод, він гине у воді вже при 14 ºС. Оскільки африканські соми не особливо вимогливі до свого раціону, їх можна утримувати за відносно низькою вартістю. Крім того, завдяки допоміжному органу, кораловому органу, за допомогою якого він також може безпосередньо використовувати атмосферний кисень, багато риб можна утримувати в невеликих місцях, до 300-500 кг в 1 кубічному метрі води.
Очима шеф-кухаря
Шкіра африканського сома гола, луската, має світліший або темніший сірий колір, залежно від того, де він мешкав. Її м’якоть товста, тверда і правильно соковита, але при цьому соковита. Сиро-рожевий на поверхні, червоний всередині, побілений. При правильному приготуванні його філе не містить клітковини, тому настійно рекомендується дітям та людям похилого віку. Культивовані зразки переробляються на 1-1,5 кілограма, але можуть вирости до 10-15 кілограмів у відкритому полі, достатній кількості води.
Смажене, смажене на грилі або на грилі, приготовлене або приготоване на пару - це чудово. Його також можна зробити нарізаним або нарізаним кубиками як рагу.
Ми можемо придбати цілі, без голови, лише тулуб, філе, шкіру чи шкіру. Коли ми не можемо вирішити, кого вибрати біля прилавка, варто трохи порахувати. У випадку з цілою рибою, приблизно Ми можемо розрахувати із втратою 50%, тому, якщо шкірне філе коштує рівно вдвічі дорожче, ніж ціле, не варто турбуватися, щоб розбити рибу. У випадку з рибним штами втрата становить приблизно 20%. Як тільки ми дійдемо до цього, ми найкраще виходимо у фінансовому плані, коли купуємо цілу рибу, добре знати, як готувати.
1. Покладіть рибу на обробну дошку і виріжте її живіт від хвоста до голови не надто глибоко. Ми трохи розтягуємо його вручну, виділяючи його нутрощі.
2. Голова риби від'єднується від стовбура, остання промивається, зливається і повертається на обробну дошку, яка тим часом також була очищена.
3. Покладіть рибу хребтом до нас, вздовж якого ми розрізаємо від шиї до хвоста, і робимо невеликі надрізи вздовж хребта, а потім відокремлюємо філе. Потім переверніть його і таким же чином відокремте від нього верхнє філе. На філе внизу живота, з боку шиї можуть бути осколки, це також видаляється.
4. Покладіть філе на обробну дошку, гострим ножем біля хвоста виріжте між м’ясом риби та шкіркою. Вільними руками ми хапаємо шкіру і ріжемо ніж по діагоналі аж до шиї, щоб відокремити м’ясо риби від шкіри.