В останні роки було багато рослинних олій, які намагалися позбавити важких ваг, таких як добре відома оливкова олія. Багато з них падали від благодаті, від соняшникової олії до пальмової. Однак інші бачили, як передбачувані харчові переваги надмірно хваляться, як у випадку з кокосовою олією.

олії

Нещодавно, греблячи в інший бік, професор Харвардського університету з питань харчування почав називати кокосове масло "чистою отрутою". Хоча це правда, що немає наукових доказів того, що ця рослинна олія має харчову перевагу над іншими оліями або над іншими продуктами харчування, називаючи це "отрутою" може здатися перебільшеним.

Перше, про що ми повинні чітко усвідомлювати, це те, що суперпродуктів не існує. Для багатьох це важка істина, але жодна їжа не може забезпечити всіх передбачуваних переваг, які їй рекламують., і вона не здатна значно покращити неправильний раціон самостійно. І кокосове горіх, а також кокосова олія, також не уникнуть цього твердження.

У своєму відео професор з Гарварда назвав цю нафту "чистою отрутою", нарікаючи на те, що багато людей вірили у всі надані переваги, хоча досліджень з цього приводу немає. Крім того, той самий професор стверджує, що кокосова олія є гірше, ніж більшість рослинних олій.

Реальність така, що ці твердження наполовину відповідають дійсності. Хоча це правда немає досліджень, які б вихваляли кокосове масло Незважаючи на те, наскільки розголос він отримав і що він не перевершує інших масел, неправда, що він є "отрутою" або що його слід повністю виключити з будь-якої дієти.

Рік тому дослідження, опубліковане в журналі Circulation, під редакцією Американської асоціації серця, вже попереджало, що кокосова олія здатна підвищувати рівень холестерину ЛПНЩ або поганого холестерину, хоча не було показано, що кокосова олія має прямий зв’язок із серцево-судинними захворюваннями. Інші дослідження говорять про те, що занадто багато холестерину ЛПНЩ збільшує серцево-судинний ризик, тому опосередковано робиться висновок, що споживання кокосової олії буде шкідливим для серця.

саме дослідження не було нічим новим, Оскільки різні типи рослинних олій мають різний рівень насичених і ненасичених жирів, то тих, що містять занадто багато насичених жирів, часто уникають. Насправді кокосова олія, зокрема, містить до 90% насичених жирів, і це було показано в попередніх роботах, щоб підвищити рівень холестерину ЛПНЩ більше, ніж будь-яка інша рослинна олія. Це означає, що це масло може залишатися твердим при кімнатній температурі і що воно значно перевищує відсоток насичених жирів у багатьох інших продуктах харчування, таких як вершкове масло.

Хоча це правда, що насичені жири в їжі протягом десятиліть були безпосередньо пов’язані з підвищенням рівня холестерину в крові, реальність така, що інші новітні дослідження показують, що знову ж таки все було перебільшено: насичений жир вони не "погані жири", і їх не слід сприймати як такі. Тому багато сенсу в тому, що кокосову олію стали називати суперпродуктом, хоча це було не саме завдяки цим останнім дослідженням.

Походження цієї історії бере свій початок у 2003 році, коли дослідники з Колумбійського університету опублікували огляд, який припускав це середньоланцюгові жирні кислоти "допомагають спалювати жир", І виявляється, що кокосова олія містить жири з цими особливостями. Але в цьому є певна уловка: кокосової олії лише 14% середньоланцюгових жирних кислот. Насправді в цьому дослідженні кокосове масло навіть не фігурувало. Але оскільки ці жирні кислоти були в цій рослинній олії, «шкода» вже була зроблена.

Помилка суперпродуктів

Завдяки цій роботі кокосова олія зайняла позиції на подіумі суперпродуктів, таких як авокадо, кіноа чи чорниця, серед інших. Це погане ім'я зазвичай називають серед них продукти, які виділяються великою кількістю деяких поживних речовин, або деяких поживних речовин, які, як показали дослідження, виявились корисними для здоров’я.

Однак це не означає, що споживання великої кількості цих продуктів - або цих поживних речовин - значно покращить наше здоров'я. Насправді те, що конкретна їжа містить велику кількість поживної речовини, не означає, що вона є єдиним її джерелом.

Немає їжі з кожним з поживних речовин, необхідних людському організму, за винятком грудного молока протягом перших шести місяців життя. Починаючи з цього віку, краще змінювати дієту, хоча також є помилкою, що «треба їсти все». Обережно: оброблена їжа не має місця в гнучкому харчуванні.

З іншого боку, і зосередження уваги на кокосове масло, також підкреслює той факт, що дослідження, які виявили передбачувані переваги для споживання ж проводилися в Росії популяції, які споживали цілий кокос, і не тільки його перероблена олія. Кокос був частиною їхнього загального раціону, раціону без оброблених продуктів.

Чи означає це, що кокосове масло це справді "отрута" і не слід вживати? Ні. Знову ж таки, вам не потрібно впадати в крайнощі. Просто Цю олію слід вживати в помірних кількостях, враховуючи його високу калорійність, і завжди в межах різноманітного раціону з мінімально обробленою або необробленою їжею. Як і будь-яка неперероблена їжа, той факт, що вона є "справжньою їжею", не означає, що її слід їсти у великих кількостях щодня; це лише означає, що він здоровий, але в оптимальній кількості, не впадаючи в надмірності та помилки.