"Я хотів би два стегна з гарніром у цій бочці з їжею", - сказав він Пані Йожеф Ковач. Пенсіонер Капошвар придбав смажену птицю собі та чоловікові. "Я живу неподалік і пішов вниз, хоча кілька днів тому був День Мартіна, але в цей час ми завжди їмо гусей або качок", - додав він.
Декілька фуршетів готують із багатим вибором страв з гусей. "Ми запропонували їй гусака в четвер, а смажену качину ніжку в п'ятницю та суботу з тушкованою фіолетовою капустою та картопляним пюре", - сказав він. Кріштіна Байнай, є бізнес-менеджером Кая Тані. Він додав, що за останні два дні смажили сотні кілограм качиних ніг, які закінчились.
"Ми смажимо гусячі та качині ноги, але ви також можете взяти окремий качиний жир у декількох упаковках", - сказав він. Пані Тамаш Бабай, власник снек-бару Good. Він додав: смажив птицю 2-2,5 години, спочатку підливав під неї води і накривав. "Член сім'ї приходить купувати і купує кілька порцій, вони втрачають споживання на місці, але ми раді, що в будь-якому випадку можемо продати", - додав власник буфету. Деякі, навпаки, купували на м’ясних прилавках.
Картинна галерея: Література про гусей Мартіна на Великому ринку Капошвар
"Качку перевозять краще, оскільки вона дешевша, вона коштує 2200 форинтів за кілограм, а гусак - 3300 форинтів", - сказав він. Пані Ференц Вете, Ma-Fe Hús Kft. Менеджер магазину. На великому ринку в Капошвары не бракувало осінніх делікатесів. Вони смажили каштани місцево і пропонували споживачам гарячу дегустацію Ласло Папп. "Я роблю це в цій саморобній духовці за 20 хвилин, і він довго зберігається теплим, зберігаючи його в керамічній чаші", - сказав основний виробник у Гюзі. Перед рибною крамницею в котлах готували паприку із сома та рибний суп із Сегеду. До одинадцятої години більша частина її закінчилася.
"Ми зробили чотириста порцій, рибний суп є кращим продавцем, є ті, хто бере 4-5 пачок", - сказав він Чаба Ковач, власник рибного магазину. Він додав, що в основному кілька їх старших клієнтів зараз купують рибу на різдвяні свята та заморожують її. "Кажуть, що ті, хто не їсть гусей у день Мартіна, будуть голодувати цілий рік", - сказав він. Гергелі Фаркас, музейний вихователь Сенненського музею просто неба. Він додав, що в селі фаршированих гусей відгодували в листопаді настільки, що їх можна було їсти. Він зазначив, що гусей тримали у багатьох будинках, за його голос його охороняли, а газон впорядковували.
Традиція гусячої вечері пов’язана з католицьким культом святого Мартіна, і подекуди це передбачалося з її кісток. "Якщо грудна кістка гусака світлого кольору, зима буде білою і холодною; якщо коричнево-чорною, очікується дощова, каламутна, недбала погода", - перерахувала музейний педагог.