Технічний паспорт з харчовою цінністю (табличне порівняння) та новіші дослідження сорго.

статті

Сорго (Sorghum bicolor) - однодольна трав’яниста рослина, вирощена влітку, яка належить до сімейства злакових. Культивується в помірних поясах обох півкуль з температурою від 25-30ºC, але стійкий до посухи. Він являє собою п’яту найбільш вирощувану злакову культуру у всьому світі та четверту за частотою використання на корм тваринам (на рівні ЄС), що використовується в основному як джерело енергії.

Найбільш використовувані в кормі тварини сорти - це коричнево-жовте зерно, відоме як біле сорго, яке було відібрано через низький вміст дубильних речовин і фенольних сполук і яке є сортами, які вирощуються в помірних зонах. Навпаки, темно-коричневі або коричневі сорти сорго містять високий вміст дубильних речовин, конденсованих у навколоплоднику як міру захисту насіння (унікальна характеристика порівняно з рештою злакових культур). Ці сорти більш стійкі до посухи і вирощуються в посушливих районах. Наявність конденсованих дубильних речовин перешкоджає процесам травлення, зменшуючи засвоюваність енергії та білків, саме тому темнозернисті сорти не так широко використовуються для корму тваринам.

Зерно сорго складається приблизно з 6% висівок або околоплодника, 10% зародків та 84% ендосперму та алейрону. Більше 50% ендосперму має воскоподібний тип, який, на відміну від кукурудзи, має менші крохмальні зерна, переплетені в білкову мережу на основі проламіну та глютеїну, стійких до гідролізу, що ускладнює доступність крохмалю. Він має високий вміст крохмалю, який може навіть перевищувати кукурудзу (± 65%), разом із середнім вмістом жиру, близько 3%. Білки, які оточують крохмальні зерна, разом із зародком забезпечують вищу білкову цінність, ніж зерно кукурудзи, приблизно на 9%, враховуючи всі сорти, але вище, якщо розглядати лише білі сорти. Однак, незважаючи на меншу доступність крохмалю, знижений вміст клітковини (2,5%), але більший вміст ліпідів (± 3%) означає, що сорго має енергетичну цінність, більш схожу на кукурудзу, ніж решта злакових (EN/кг). Середня частка амілози та амілопектину становить 20:80, але у воскових різновидів частка амілопектину може вважатися майже 100%.

Наявність конденсованих дубильних речовин у темних сортах та фенольних сполуках та флавонах, які присутні у всіх сортах (темних та білих), сприяють зменшенню доступності амінокислот, що порушує їх засвоюваність. Зокрема, конденсовані дубильні речовини є результатом полімеризації одиниць флаван-3-олу, таких як катехін, епікатехін або лейкоціанідин, пов'язані зв'язком С-С і не мають вуглеводного ядра. Через свою неможливість гідролізу вони брали участь у різних антинутрійних діях (наприклад, секвестрація мікроелементів), і після їх поглинання, а не метаболізації, вони несуть відповідальність за підвищений попит на певні поживні речовини, що виводяться (наприклад, амінокислоти сірки ). Однак існує значний брак знань щодо антиоксидантних та в’яжучих властивостей цих сполук, які могли б зацікавити свинарську промисловість.

Порівняльне вивчення харчових цінностей

Для порівняння використовуються системи: FEDNA (іспанська), CVB (голландська), INRA (французька), NRC (США) та Бразилія.

На відміну від решти таблиць, BRAZIL - це єдина система оцінки, яка чітко розмежовує дві якості сорго за вмістом таніну (високим чи низьким), тоді як FEDNA, CVB, INRA та NRC розглядають єдину якість, припускаючи, що вони передбачають лише використання відібраних та вдосконалених сортів з низьким вмістом таніну в кормах для тварин (також зване біле сорго).

Діапазон вологості в різних системах титрування дуже постійний і не коливається більш ніж на 3 відсоткові пункти при мінімумі 10,6% для NRC, що має більш високий вміст крохмалю. Існує позитивна кореляція між процентним вмістом сухої речовини та вмістом крохмалю (r 2 = 0,66), але під сильним впливом високого вмісту крохмалю, запропонованого NRC. Якщо ми не розглядаємо це більш екстремальне значення, ця залежність залишається позитивною, хоча і зменшується (r 2 = 0,43).

На відміну від інших злакових культур, таких як пшениця, яка має негативну кореляцію між вмістом білка та крохмалю (r 2 = -0,66, 72% білка пов'язано з ендоспермом, 20% - з шаром околоплодника та алейрону та 3% зародків) або кукурудзою що представляє його позитивним (r 2 = 0,55, де 31% білка концентрується в зародку, 26% в ендоспермі і 12% в шарі навколосерцевого та алейронового шарів), у випадку сорго - дисперсія між обома змінними максимум і не спостерігається жодних послідовних взаємозв’язків.

Ці взаємозв'язки мають прямий вплив на оцінку вартості чистої енергії (EN). Крохмаль представляє найбільший внесок в енергію з великою мінливістю (10 процентних пунктів і> 13, якщо врахувати граничне значення NRC), що є вирішальним (r 2 = 0,68) для пояснення різниці понад 360 ккал/кг EN, що спостерігається серед найбільш екстремальних титрувань (2780 ккал/кг NRC проти 2417 ккал/кг BRAZIL з високим вмістом дубильних речовин). Ми спостерігаємо позитивну кореляцію (r 2 = 0,48) між NE та вмістом жиру, який, хоча і є визначальним, менш мінливий, ніж крохмаль.

На відміну від решти систем титрування, BRAZIL з високим вмістом дубильних речовин та NRC дає найнижче та найвище значення відповідно для сухої речовини (-1,5% та + 2,5%), крохмалю (-13,3% та +17, 1%), білка (- 4,3% та + 3,5%), жиру (-17,4% та + 20,2%) та EN (-5,3% та + 8,4%) відносно середнього показника решти систем оцінки. Оцінка білих сортів (без дубильних речовин) призводить до дуже подібних оцінок, за винятком NRC, з чітким відхиленням вгору для NRC у білках, крохмалі та жирі та меншою кількістю клітковини, що може пояснити відхилення, яке спостерігається в EN для цієї каші.

Що стосується загальних амінокислот, беручи лізин як еталон, і з однаковим вмістом білка (9,0 ± 0,30%), в основному можна помітити, що CVB пропонує оцінку на 5,5% вище середньої, оскільки оцінка NRC майже на 6% нижче середньої, за винятком BRASIL (з низьким вмістом дубильних речовин), INRA та FEDNA, які дуже схожі та скориговані на середнє значення (2,3%). Це свідчить про те, що оцінка сортів, які, як стверджується, розглядається NRC щодо лізину, є більш схожою на оцінку, запропоновану BRAZIL для сортів з високим вмістом таніну. Решта амінокислот цілком пропорційні лізину, за винятком треоніну та розгалужених амінокислот (валін та ізолейцин), які мають меншу мінливість між системами. Однак NRC виділяється, представляючи оцінку триптофану майже на 30% нижче середньої. Коефіцієнт засвоюваності білка та лізину становить від 73,7 до 81,3% із середнім значенням 77%, але в основному це пов'язано зі значенням> 80%, представленим BRAZIL для сортів з низьким вмістом таніну.

1. Чи здатний профіль кафірину модулювати засвоюваність клубової кістки амінокислот у раціоні для свиней на основі сорго та соєвого шроту? .
Вплив кафіринів сорго на клубову амінокислоту та перетравність амінокислот оцінювали in vivo у свиней. Дві дієти були сформульовані на основі соєвого шроту (SBM) -соргу: 1) низький вміст кафірину (LK) (32,2 г/кг) та 2) високий вміст кафірину (HK) (48,1 г/кг). Також була підготовлена ​​контрольна дієта (кукурудзяна СБМ) та контрольна дієта СБМ. Кукурудзяно-SBM дієта мала вищу засвоюваність, ніж дієти на основі сорго-SBM, лише стосовно валіну. Очевидна засвоюваність клубової кишки (DIA) валіну в дієті кукурудзи-SBM була вищою, ніж у дієтах сорго-SBM. Зміни в профілі кафірину між різними дієтами впливали лише на ДІА для треоніну, який зменшився на 9,5 відсотка на дієті ЛК порівняно з дієтою ХК. Що стосується ДІА зернових культур, кукурудза має вищий ДІА, ніж сорго, стосовно валіну та серину. Більший вміст а-кафіринів у сорго негативно впливає на засвоюваність треоніну та серину, що означає, що на ДІА амінокислот впливає більше профіль кафірину, ніж рівень його вмісту .

4. Засвоювану енергію зерна сорго для свиней можна передбачити за допомогою комп'ютерно керованої імітованої системи травлення. .
Складено рівняння прогнозування для засвоюваної енергії (DE) сорго для годівлі свиней на основі його хімічного складу. Різниця між визначеними та передбачуваними значеннями становить менше 0,02 у 25 або 24 з 28 зразків для ATTD BE або MS. Вміст таніну негативно впливає на ферментативне засвоєння in vitro енергетичного вмісту зерна сорго.Трима етапами ферментативного методу із застосуванням комп'ютерно керованої модельованої системи травлення може бути перспективною методикою прогнозування засвоюваності ЕР та ЕВ сорго для свиней

5. Шлунково-кишкова морфофізіологія та присутність кафіринів в клубовій кишці у вирощуваних свиней, що харчуються дієтами на основі сорго .
Вплив трьох дієт на основі сорго з різним рівнем дубильних речовин та кафіринів на певні шлунково-кишкові морфофізіологічні характеристики оцінювали у вирощуваних свиней. Було використано чотири різні дієти з соєвого борошна/злаків: дієта на основі кукурудзи (контрольна дієта; С), дієта на основі сорго з низьким вмістом дубильних речовин і низьким вмістом кафіринів (LTLK), дієта на основі сорго з низьким вмістом дубильних речовин і високим вмістом кафіринів (LTHK ), а також дієта на основі сорго з високим вмістом дубильних речовин і високим вмістом кафіринів (HTHK). Різні дієти з сорго не впливали на продуктивність свиней чи більшість оцінених морфофізіологічних показників. Загальна активність трипсину була вищою у свиней, які годувались дієтою HTHK. Найвища інтенсивність/площа фракцій кафірину спостерігалася в клубовій кишці у свиней, що годувались дієтами LTHK та HTHK. Одночасна наявність високих рівнів дубильних речовин і кафіринів може вплинути на перетравлення білків сорго.