"Епідемія" дитячого ожиріння ВООЗ поставила школи на очі урагану, де терміново потрібно покласти край надлишку напівфабрикатів, смаженої їжі, цукру або ультра-оброблених продуктів

@aisabelms MADRID Оновлено: 03.03.2020 01: 56h

нестримна

Пов’язані новини

якість шкільних їдалень за ним уважно стежать адміністрації, батьки, матері та фахівці у цьому секторі. І це моніторинг не припиняється з кількох причин, але головним чином тому, що будь-які зміни та ініціативи, спрямовані на зменшення високих показників ожиріння серед дітей в Іспанії, вітаються. Не забувайте про це 34,9% іспанських неповнолітніх мають надлишкову вагу або ожиріння, як було виявлено у вересні минулого року в Дослідженні про сходи Фонду Гасоля. Але, крім того, Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) рік тому описала ожиріння серед дітей як "епідемію". Насправді це стало "однією з найсерйозніших проблем охорони здоров'я 21 століття". І чи полягає в тому, що кількість дітей, що страждають ожирінням або зайвою вагою 5 років або менше, зросла з 32 мільйонів у 1990 році до 41 у 2016 році. "Якщо поточні тенденції збережуться, ці показники можуть збільшитися до 70 мільйонів до 2025 року", попереджає агентство.

На цьому тлі, і хоча шлях ще довгий, зміни вже розпочались. "Загалом, ми не можемо заперечувати, що існує тенденція до змін у пошуку вдосконалення шкільного меню", - говорить він. Хуан Ллорка, шеф-кухар Валенсійської школи Монтессорі та творець руху "За добре харчувану школу". Для нього роль родин "є фундаментальною" для внесення змін та досягнення мети надлишок у шкільному меню напівфабрикатів, смаженого, цукрів або ультраперероблених продуктів що дітям так подобається, але вони не здорові. занадто багато тваринного білка або обробленого м’яса прикріплений до a низьке споживання фруктів та овочів - це інші характеристики, які досі переважають у меню багатьох центрів.

Насправді, згідно з Організація споживачів та користувачів (OCU), більше половини шкіл обслуговують занадто багато вуглеводів та м'яса, тоді як бобових, яєць, жирної риби та фруктів бракує. Слід пам'ятати, що низьке споживання фруктів та овочів пов'язане з 2,7 мільйона смертей у світі, за даними ВООЗ.

Нагетси, цукристі молочні або хот-доги, як пояснює Ллорка, це продукти або продукти харчування, які «хлопчики та дівчатка це добре їдять, і їм це подобається"І батьки знають, що" вони все це з'їли ". Однак - зазначає шеф-кухар - проблема полягає в «виховувати їх і вчити краще харчуватися». Завдання, яке відповідає дорослим, оскільки пропаганда здорового харчування є актуальною як ніколи.

На щастя, батьки вже починають усвідомлювати. Матері, батьки та вчителі, які брали участь у звіті у 2016 році «Шкільне харчування в Іспанії»Вони вже скаржилися на« надлишок білка та цукру »в шкільному меню, низьку якість інгредієнтів, невелику різноманітність овочів і, насамперед, постійне повторення одних і тих же продуктів.

Таким чином, зміни вже розпочались. В Барселона, на наступний курс, мають на меті зменшити серед учнів білок тварин, особливо червоне м’ясо, та збільшити рослинний білок (сочевиця, біла квасоля, нут .). У цьому сенсі слід пам’ятати, що ВООЗ п’ять років тому рекомендувала зменшити споживання червоного та переробленого м’яса, надлишок якого, за науковими доказами, збільшує ризик раку товстої кишки.

Де кухня?

модель управління шкільною їдальнею Це також важливо для батьків, які вважають, що екстерналізація послуги впливає на низьку харчову якість меню. Згідно з повідомленням "Шкільні їдальні в Іспанії. Від діагностики до пропозицій щодо вдосконалення", Лише 36,4% центрів в Іспанії мають кухні" на місці ", і лише 19% управляються безпосередньо адміністрацією.

Паралельно з цим процесом по всій країні з’являються ініціативи їдальні з агроекологічним підходом, які повертають контроль за кухнею шкільній громаді та враховують не тільки якість харчування меню, а також їх соціальний та соціальний вплив. Цей тип ініціативи пропагує близькість та звертається до служби їдальні як частина всебічної освіти про їжу.

Підпишіться на Сімейний бюлетень і щотижня безкоштовно отримуйте наші найкращі новини на електронну пошту