Фондовий ринок у Валашці продовжується і цього року, але тут люди обережніші.
Фото: Ян Дзур, Архів Z.H., AjDnes.sk
У ковбасах було м’ясо, яке там взагалі не належало!
У нас період балів і танців. За традицією, карнавали розпочалися минулого тижня і закінчаться в середині лютого. І хоча наші предки протягом усього року їли скупо, вони також балували себе беконом, домашньою ковбасою та м’ясними делікатесами на фондовому ринку. Сьогодні ми робимо те саме. Однак у той час, коли вицвілі ковбаски Spiš також пережили фіаско з якістю, ми знаємо, чи справді домашні страви справді корисні.?
На карнавальних святах наші смакові рецептори дратуються різними продуктами, але якщо вони погано зберігаються, зберігаються або піддаються термічній обробці, вони можуть заподіяти нам шкоду. Вживаючи м’ясні продукти з м’яса невідомого походження, нам загрожує зараження м’язовим м’ясом. "Це личинки трихінел, які оселяються в м’язах. Вони викликають неприємні грипоподібні симптоми. Вони пов’язані з лихоманкою, набряками та болями в м’язах ". пояснює доктор Зузана Гурнікова з Інституту паразитології Словацької академії наук у Кошице.
Карнавал - це все для задоволення. Фото: Ян Дзур
Ніхто не гавкав
Вони, мабуть, змогли б про це поговорити у Валаска-на-Горехроні, де двадцять років тому спалахнула найбільша епідемія трихінельозу в Словаччині. Місцеві жителі подавали на карнавал домашні делікатеси. П’ятеро холостяків приготували найбільше для голодних ший: двадцять кілограмів ковбас. Одночасно вони змішували м’ясо від трьох собак до свинини, яка - як з’ясувалося пізніше - годувала м’ясом диких кабанів. За словами місцевих жителів, він заразився.
Виникла паніка. Для зараження людини вистачило одного колеса ковбаси! "Плюс до всього, собачі ковбаси з нашого фондового ринку, яких ми більш-менш їли з рецесії, поширилися по всьому світу. Пару вивезли до Італії, пару солдатів до Міхаловце, пару друзів до Кошице. Кілька знайомих на дачі в Низьких Татрах, де її годували гостями " згадує пані Анічку на ще делікатну тему. Люди з її рідного міста вже не жартували одне над одним. Поступово вони опинились у закритому інфекційному відділенні, а виробників ковбасних виробів розслідувала поліція. Майже триста п’ятдесят людей, у тому числі дві вагітні жінки, заразилися м’язовими чоловіками.
Домашні фірмові страви обов’язкові. Фото: Ян Дзур
Будьмо пильними
Якщо ми хочемо бути впевненими у здоровому м’ясі на домашніх бійнях, давайте проведемо його у спеціалізованій ветеринарній лабораторії. Це підтвердить, що в ньому немає інфекційних личинок трихінел. "Якщо ми не маємо жодних гарантій того, що м’ясо було перевірено на наявність паразита, ми повинні обробити таку їжу термічно. Чи готуванням, чи тривалим заморожуванням " доповнений паразитологом. Наприклад, м’ясо дичини, яке не перевіряли, є ризикованим. Чи можуть личинки трихінел також спричинити постійну втрату працездатності або смерть Хореронта? За словами пані Анки, у Валасці цього боялись, і хоча хижаки в селі все ще організовані, вони роблять ковбаси більш ніж обережними. Кілька людей ходять до лікаря для спостереження вже двадцять років. "Як правило, паразит не зацікавлений у вбивстві свого господаря. Тіло йому потрібно, щоб заробляти на життя і розмножуватися. Але, наприклад, плазмодія, яка викликає малярію, щорічно спричиняє до трьох мільйонів людей у всьому світі ». Доктор Гурнікова продовжує. На щастя, таких небезпечних паразитів у нашому регіоні не трапляється.
Вам би не сподобалось? Фото: Ян Дзур
Інфекції трапляються рідко
Звичайно, як і за будь-яким іншим прийомом їжі, під час карнавалу потрібно подбати про гігієну рук. Це основне правило профілактики паразитів та неприємних інфекцій. "З епідеміологічної точки зору паразити - безпечна країна. У нас добре розвинена система ветеринарного контролю у фермах, на бійнях та на виробництві " робить висновок доктор Гурнікова.
Якщо паразити заражаються і в Словаччині, це, як правило, в дитячих групах або в громадах з низьким гігієнічним рівнем. Наші паразити частіше привозять паразитів з поїздок в екзотичні країни, куди вони подорожують навіть зараз, під час урочистостей, бенкетів та карнавальних свят. В останні роки хвороби м'язів були досить рідкісними явищами, і епідемія Валаски не повторювалась під Татрами. Однак це не означає, що ми не повинні бути пильними.
Харчування спокусливе, але з обережністю потрібно дотримуватися гігієни. Фото: Ян Дзур
Не вірте шарлатанам
Симптоми паразитарних інфекцій залежать від виду паразита, їх кількості в організмі людини, місцезнаходження та імунітету господаря. "Якщо ви підозрюєте, що заразилися паразитом, зверніться до лікаря-спеціаліста. Він досліджує або стілець, кров або зразок тканини. Обов’язково не отримуйте лікування в Інтернеті за допомогою альтернативних продуктів або альтернативних методів. Немає чудодійної панацеї, яка позбавила б людину від усіх можливих паразитів ". вирізала Зузана Гурнікова. Більшість обстежень для діагностики паразитів відшкодовує страхова компанія.
Це дуже весело в карнавальний період. Фото: Ян Дзур
Вони непомітні
«Личинки м’язів мають мікроскопічні розміри. У м’ясі ми можемо помітити лише ларвоцисти стрічкових черв’яків, але вони в даний час буквально рідкісні в Словаччині ". підходить до доктора Гурнікова. Крім вошей, бліх та кліщів, які видно неозброєним оком, паразитів в організмі людини можна виявити лише за допомогою спеціальних паразитологічних досліджень.