Оскільки ми видали книгу Безвуглеводне приготування їжі трохи менше року тому, на ринку з’явилася велика кількість соусів без вуглеводів. Ми включили в нашу книгу розділ рецептів приготування соусів без вуглеводів з ідеєю, що їх можна використовувати як основу для приготування великої кількості страв, але мушу визнати, що у нас не завжди вистачає часу для приготування соусів з подряпина, про все, якщо вони потребують певної доробки. У більшості випадків соуси без вуглеводів, які вони продають у готовому вигляді, є досить розумною та швидкою альтернативою використанню на місці. Деякі з них не настільки добре досягнуті, як хотілося б, але я припускаю, що з часом вони отримають кращі смаки та більшу різноманітність текстур, оскільки зараз майже всі вони досить рідкі.

вуглеводів

У наступній книзі ми працюємо над більш складними соусами для приготування, такими як голландський соус, який готується з освітленого вершкового масла, складний процес, але який дає чудові результати як з точки зору харчування, так і смаку та текстури. Наше зобов’язання включати соуси в книги - це не результат випадковості. Кухня, багата соусами, є набагато повнішою та ситнішою, ніж кухня, яка покладається виключно на страви, приготовані на грилі з овочами або салатом. Для багатьох людей, практикуючи дієту з низьким вмістом вуглеводів або не містять вуглеводів, їжа - з дня в день - варена або смажена курка з салатом або овочами. На щастя, і щоб показати, що ви можете харчуватися різноманітно, навіть дотримуючись дієти з низьким вмістом вуглеводів, ми написали першу книгу, в якій ви можете підготувати безліч безвуглеводних рецептів, які забезпечують смакові якості, аромати, текстуру та відчуття, крім м’яса. на грилі з салатом.

Одна з речей, про яку я майже бурхливо розповідаю в книзі «Адельгазар гріх Мілагрос», - це саме насолода від їжі. Якщо ми сідаємо на дієту, щоб схуднути, і виявляється, що їжа, яку ми робимо, нам не подобається, повторюється або має явну нестачу інгредієнтів, шанси досягти своєї мети у схудненні досить малі. Навпаки, якщо наш раціон багатий на якісні поживні речовини, з низьким вмістом вуглеводів, а також дуже різноманітний, пропонує безліч різних інгредієнтів, смаків, текстур та відчуттів, наші шанси досягти нашої мети множаться.

Це одна з причин, чому я вважаю, що в даний час багато людей досягають своїх цілей щодо схуднення: оскільки варіанти дуже різноманітні, і сидіти на дієті означає лише змінювати їжу, яку ми їмо, не відмовляючись від їжі або насолоджуючись їжею. І в цьому сенсі можливість використовувати різноманітні соуси та заправки у своєму раціоні робить подорож набагато приємнішою. Більше того, роками я використовую невуглеводні соуси будь-якого виду - готуються мною, як ті, що містяться в книзі, - або купуються в пляшці, що дозволяє мені внести багато різноманітності в свій раціон, навіть коли я зменшую вуглеводи споживання практично до нуля.

Сьогодні, офіційно в перший понеділок січня після різдвяних та різдвяних свят, багато людей починають план, думаючи про схуднення, приведення у форму та відновлення втраченого здоров’я завдяки надмірності свят. На жаль, протягом п’ятнадцяти днів багато людей відмовляться від своєї мети, відмовляються від дієти, залишають тренажерний зал і повертаються до своїх звичок. Я впевнений, що більшість із цих людей не здадуться, якби вони усвідомлювали, що можуть дотримуватися дієти з низьким вмістом вуглеводів, але багатої на смаки, текстури та відчуття, саме це ми запропонували майже рік тому з книгою Кулінарія без вуглеводів і що це, безсумнівно, ми знову запропонуємо в нашій наступній книзі: Приготування їжі без вуглеводів ... і без глютену, найскладніше, над чим ми працюємо кілька місяців.

Які найкращі соуси без вуглеводів на ринку?

В даний час існує велика різноманітність виробників та ароматів невуглеводних соусів. Мабуть, найголовнішим із усіх є "Уолден Фармс", оскільки він перший з'явився в США, піонер у виробництві цих соусів без вуглеводів, і оскільки зараз він пропонує найбільше різноманіття, як солодких, так і солоних. Їх можна знайти, натиснувши тут та в інших Інтернет-магазинах. Іншими соусами без вуглеводів, які нещодавно вийшли на ринок з належною популярністю, були соуси виробника 2bSlim, які можна знайти, натиснувши тут. Я б сказав, що всі вони мають трохи надлишку солі, але, як я вже говорив на початку, я думаю, що вживання соусів без вуглеводів або з дуже малою кількістю вуглеводів має обмежуватися епізодичним використанням, і, навпаки, ми повинні робити наші власні соуси з низьким вмістом вуглеводів вдома, використовуючи свіжі інгредієнти, що забезпечують корисні поживні речовини.

Однією з проблем комерційних соусів з низьким вмістом вуглеводів є те, що більшість із них є не тільки низьковуглеводними, але й не містять ні жиру, ні білка. Позитивною стороною того, що ці соуси є практично калорійними і не містять поживних речовин, за винятком солі, є те, що ми можемо зосередитись на отриманні макроелементів з інших інгредієнтів у рецепті. Однак ми втрачаємо можливості приймати особливо якісні жири, такі як сира оливкова олія, оскільки жоден з цих соусів не містить олії будь-якого виду, оскільки, крім нульових вуглеводів, вони є соусами з нульовою жирністю.

Коротше кажучи, соуси відіграють дуже важливу роль, коли ми хочемо готувати без вуглеводів, і, на щастя, у продажу надійшла велика кількість продуктів, які замінюють справжні соуси, які не додають вуглеводи в раціон. Однак ми не повинні засновувати свою кухню виключно на соусі, а навпаки, намагатися готувати власні соуси, коли це можливо, щоб отримувати високоякісні поживні речовини в раціоні.