Люди, які пробують дієту на зниження, намагаються їх уникати. І причина досить прозаїчна. Соуси, особливо вершково-яєчні, містять велику кількість жирів і калорій. У деяких також багато солі та цукру - наприклад, у кетчупах та соусах з коричневого м’яса. Порошкові соуси, що комерційно готуються, можуть містити найрізноманітніші інгредієнти - від загусників, емульгаторів та стабілізаторів до консервантів та барвників. Якщо у вас алергія на будь-який подібний продукт, завжди читайте етикетку на продукті.
Соуси бешамель або білі, традиційно виготовлені з борошна, масла та молока, не такі калорійні і не містять багато жиру. Якщо вони виготовлені з напівжирного молока та невеликої кількості вершкового масла, їх може час від часу насолоджуватися кожен.
Голландський та беарнський соуси - типові французькі соуси, виготовлені з жовтків та масла, підкисленого оцтом або лимонним соком. Хоча вони є джерелом вітаміну А, вони калорійні і містять надзвичайно велику кількість насичених жирів. Їх слід уникати, якщо у вас високий рівень холестерину.
М’ясні соуси з м’ясного соку можуть містити велику кількість жиру. Здорова версія цього соусу знежирена. Соуси, приготовані з порошку або гранул, не містять стільки жиру, але зазвичай дуже солоні.
Макаронні соуси: Соуси з томатних макаронних виробів, що комерційно готуються, є багатим джерелом калію та корисним джерелом вітаміну В2. Зазвичай вони мають низький вміст жиру і не дуже калорійність, але обов’язково прочитайте етикетку - деякі можуть містити багато солі або натрію в іншій формі. Ви можете приготувати більш дешевий і поживний соус самостійно зі свіжих помідорів, цибулі, оливкової олії та часнику.
Соуси з макаронних виробів з вершків і сиру містять значну кількість жиру і висококалорійні.
Соєвий соус, який широко використовується в далекосхідній кухні, виготовляється із соєвих бобів і являє собою надзвичайну концентрацію натрію. Соєвий соус також містить пшеницю, тому його слід уникати людям із поганою переносимістю глютену або пшениці.
Ще одна гостра спеція китайської кухні - устричний соус. Може викликати алергічну реакцію у людей, чутливих до ракоподібних. Тайська версія виготовляється із сушеної солоної риби.
Малайзійський та індонезійський сатай, що складається з м’ясних шашликів, подається з гострим арахісовим соусом. Хоча він дуже жирний, він містить деякі мінерали та вітаміни, особливо вітамін Е, тіамін та марганець.
Гострі соуси - наприклад, табаско (мексиканський перець чилі, оцет і сіль) або соус Ворчестер - можуть допомогти послабити засмічені носові проходи. Навіть якщо їх вживати лише в невеликих кількостях, перш ніж вони можуть мати якесь харчове значення, від них повинні відмовитись усі люди, які страждають на виразку шлунку або захворюваннями шлунково-кишкового тракту.