Vermъ відновлює свою давню роль як хребет наших соціальних зустрічей. Тут ми залишаємо вам вибір найкращих вермутів на ринку та способи його пиття
Багато хто так думає вермут походить з Італії, дехто вважає, що Греція була його колискою, але насправді перші записи про вермут походять із Стародавнього Китаю. У 2004 році дослідники з Університету Пенсільванії виявили залишки рисового вина, змішаного з абсентом, хризантемою та квіткоюs у стародавньому посудині з династії Шан (датувана судно приблизно 1250 р. до н. е.). З написів, знайдених на посудині, випливає, що ці вина були призначені для лікувальних цілей як частина дієти імператора та його родини.
Первісне використання вермуту використовувалось насамперед як тонік для травлення, приймається як гарячим, так і холодним. Туринські будинки завжди рекомендували приймати його холодним з льодом або шматочком лимона або апельсина. Але його використання не обмежується соловим споживанням. мабуть його найвідоміша суміш - з джином, щоб створити знаменитий Мартіні або Негроні, суміш камбарі, джина і вермуту.
Інші розробки включають Манхеттен, з віскі або Presidente, до якого додані ром і гренадин.
Але, Як виготовляється вермут? Він має основу білого або червоного вина, зміцненого, тобто до нього додають спирт і змішують із цукром та різними травами, який залишають маринуватися на деякий час, поки аромати не гармонізуються. Основними інгредієнтами є коріння, ароматичні трави, кора дерев, квіти, насіння, фрукти та спеції. Найбільш використовувані: абсент або абсент, хінін каліса, гвоздика, кориця, кардамон, коріандр, імбир, ялівець, майоран і цедра лимона.
Незважаючи на давню традицію цього напою, він все ще залишається модним. В останні роки, вермут відновлює свою колишню роль як хребет наших соціальних зустрічей І в даний час пропозиція не тільки зросла, але бренди розвинулись і наважились на використання більш інноваційних рецептів. Інтерес до давньої традиції аперитиву зріс серед любителів старовинних виробів, але також починає створювати тенденцію в нових поколіннях з вермутським часом.
Паломіно та Педро Хіменес - Херес де ла Фронтера - Бодегас Рей Фернандо де Кастілія
Візьміть з сирами або консервами
Фернандо де Кастілья відновив багатовікову традицію Хереса робити вермут, поважаючи суть цього історичного напою. Високоякісні марочні вина Oloroso та Pedro Ximénez були просочені 27 рослинами, які перетворили їх у цілком природний вермут, без додавання аромату, але дивовижної інтенсивності. Виноград пресований і ферментований з нержавіючої сталі і витриманий в дубових бочках. Потім вино напоюється різними природними рослинами, включаючи абсент, лимонну цедру та гвоздику апельсина та інші. Темного дерева червоного дерева. На носі: цитрусові, ноти сухофруктів і горіхів на дикому фоні та витриманий херес. У роті: солодкий, шовковистий і дещо гіркий з гладким покриттям. Подача: Подавайте над льодом шматочком або апельсиновою шкіркою. У коктейлях: Манхеттен або Негроні. Пара: закуска, оливки, солоний мигдаль, шинка серрано, консерви, сири.
- Ціна приблизно: 13,50 євро
Паломіно та Москатель - Херес-де-ла-Фронтера - Бодегас Лустау
У широкій склянці та з оливковою
Цей новий вермут White Lustau виготовлений із збірки двох вин: тонкого сухого, мінерального та мигдального та солодкого, квіткового та цитрусового мускату. Полин, тирча та ромашка виділяються серед дев'яти рослинних та ароматичних рослин, відібраних для їх опрацювання. Крім того, для досягнення найкращого вилучення ароматизаторів та ароматів з рослинних рослин кожен з них мацерує окремо. Це вермут з яскраво-золотисто-жовтим кольором. На носі переважають квіткові, цитрусові та трав’янисті аромати з мигдалевими нотками та витонченим мінеральним фоном. Смачно легке та освіжаюче. З помітно гірким і сухим покриттям, в якому переважають ноти вишуканого вина. Сервіс: У широкій склянці, з льодом та оливкою. Спарення: ідеальний супутник для всіх видів тапас та закусок.
- Ціна приблизно: 12,50 євро
Шардоне –Бінісалем-Майорка –Жоме де Пунтіро
Подавати з апельсиновою цедрою і лимоном
Виноробний завод Jaume de Puntiró на Майорці виробляє свій вермут Puntiró з білого вина Шардоне. Цей вермут отримують завдяки мацерації згаданого вина з артемізією, лимонною вербеною, ромашкою, фенхелем, розмарином та цедрами лимона та апельсина. Цукор не додається. Як і все, що пропонує нам цей винний завод на Майорці, цей вермут від Puntiró виготовляється вручну з дотриманням успадкованих традицій. Органічне виробництво. Білий вермут з насиченим золотистим кольором. Дуже ароматний. Складний і потужний, він дуже фруктовий і з численними трав’янистими спогадами. На смак запис дуже смачний і свіжий. Сервіс: У широкій склянці, з льодом, лимонною цедрою та апельсиновою шкіркою. Спаровування: Ідеально підходить для аперитивів перед обідом або вечерею.
- Ціна приблизно: 15,50 євро
Вердехо - Руеда - виноробня Куатро Раяс
Подавати з апельсиновою цедрою та чебрецем та супроводжувати соліннями
Цей оригінальний вермут є результатом ідеальної суміші 50-відсоткового бочково-ферментованого вина, витриманого на осадах, та ще 50 відсотків молодого вина. Завдання, яке прагнуть у виноробні, полягає в тому, що результат, який після мацерації з вибором вибраних рослинних рослин, виражає та поважає оригінальний характер винограду. Після виготовлення цього вермуту його поміщають у пляшку Хереса, щоб підтвердити його виноробну особистість як суть землі, з якої він походить.
Вермут має червоне дерево кольору з нотками бурштину. Вже на носі він насичений, в якому виділяються характерні ноти кропу, квітки бузини, розмарину та чебрецю.
Це чудовий баланс з гірким, спокусливим і дуже довгим покриттям. За своїм післясмаком саме бальзамічний нагадує нам про його проходження через ніс. Що стосується сервісу, то його рекомендується подавати у широкій склянці, з льодом, апельсиновою шкіркою та чебрецем. Спаровування: Ідеально підходить до закусок, тапас та солінь.
- Ціна приблизно: 11 євро
Viura - La Rioja - Chapeau Wines
З закусками, макаронами або десертами
Створений з найбільш традиційних технік виноробства. Цей вермут виготовляється з найкращою віурою і додається точна сполука абсенту; гвоздика з Мадагаскару; мислення; Диктам з Криту; корінь лілії; Цейлонська кориця та понад 40 натуральних екстрактів. Серед яких трави, коріння, квіти, спеції та фрукти. Вермут з яскраво-золотисто-жовтим кольором. На носі він подає інтенсивні аромати ароматних трав з нотами білокістяних плодів. Вже в роті баланс між солодкістю та гіркотою дивує приємним післясмаком, пом’якшеним з відтінками меду та кокосового горіха. Що стосується сервісу, то його рекомендується подавати в широкій склянці, з льодом і цедрою лимона. Сполучення: Ідеально підходить до всіх видів закусок, солінь, навіть макаронних виробів, сирів, а на кінець обіду чи вечері подається з десертом.
- Ціна приблизно: 14,90 євро
Альбаріньо - Галичина - Вермутерія де Галичина
Ідеально брати з сосисками
Дуже унікальний червоний вермут, оскільки він виготовляється із сорту Альбаріньо. Вініфікований на осаді, згодом піддається контрольованій мацерації 29 рослинних рослин вручну і забарвлюється в квітку гібіскуса, щоб надати йому характерний темно-червоний колір з мідними спалахами. Збалансована анатомія, велика кристалічність і блискучий блиск. На носі виділяються стиглі фрукти, ваніль та ніжна випічка, загорнуті в бальзамічні, лікувальні та пряні нюанси. У роті: свіжий, широкий та елегантний вхід, здатний збалансувати кислотність, солодкість та гіркоту. Великий, просторий та далекий магістраль. Ми виділяємо присмак гірких та насичених цукерок. Великої складності. Сервіс: У широкій склянці, з льодом і апельсиновою шкіркою. Сполучення: закуски, соління, м’ясні нарізки та сири.
- Ціна приблизно: 11,90 євро