ЕкоКлуб Харчування

Антиоксиданти, низькокалорійні, діуретики, проносні, захисні засоби для серця та протиракові. Ось лише деякі з багатьох переваг цього типового весняного овоча

Спаржа - це молоді та ніжні стебла спаржі, трав’янистої рослини, яка може досягати 1,5 м у висоту. Залежно від способу їх вирощування ми знаходимо два класи: білий або зелений. Біла спаржа - це та, що була засипана землею, залишаючись у темряві до збору врожаю. У випадку із зеленою спаржею вони ростуть на відкритому повітрі, забезпечуючи їм сонячне світло. Зараз це найкраща пора року для його споживання, яка триває до початку червня.

сечогінний

Спаржа пропонує нам багато корисних властивостей для нашого здоров'я, а також вона є ідеальною їжею для операції бікіні - процесу, в який багато людей занурюються в ці місяці перед літом. Спаржа дуже низька калорійність, насправді «100 грам їстівної порції сирої спаржі містить лише 18 ккал, оскільки 92% її ваги становить вода, а отже, вона має сечогінний ефект. Тому настійно рекомендується вживати спаржу людям, які затримують рідину, або тим, хто хоче очистити організм », - пояснює дієтолог Марта Санц.

Крім того, кілька досліджень показали, що спаржа може допомогти у профілактиці та лікуванні інфекції сечовивідних шляхів та камені в нирках. Спаржа не має природного натрію, тому вона не викликає здуття живота під час ПМС, вона не містить ні жиру, ні холестерину, а лише 1 грам вуглеводів.

Окрім діуретиків, спаржа також є джерело клітковини (1,5 г на 100 г), що сприяє кишковий транзит і дає їм силу ситий. Крім того, «він містить інулін та олігофруктозу, ці сполуки модифікують бактеріальна флора товстої кишки, збільшити біфідобактерії та запобігти росту шкідливих бактерій у кишечнику, які відіграють дуже важливу роль у рак товстої кишки”Пояснює Санц.

Вітаміни, які слід виділити, є вітамін С (26 мг) та Е (2,5 мг). Зелена спаржа багата вітамінами, ніж біла спаржа, і якщо додати, що останні споживаються в звичайному вигляді, втрата вітамінів ще більша. Ми також знаходимо “Бета-каротини (провітамін А) 53 мікрограми, а лютеїн це дає ефект антиоксиданти та зміцнює імунітет”- говорить Санц. У спаржі багато фолієвої кислоти (фолієва кислота). Фолат захищає ДНК від можливих пошкоджень і тому настійно рекомендується вагітним жінкам або тим, хто хоче бути вагітним. Також вважається, що він може запобігти деяким типам раку, зокрема раку товстої кишки.

І якщо всі переваги для здоров’я, які надає спаржа, були незначними, ми також повинні підкреслити її внесок у лігнани (фітоестрогени), “вони впливають на рівень малокаліберних судин. У деяких вони відіграють корисну роль дегенеративні судинні захворювання. Лігнани мають естрогенну активність, яка конкуруватиме зі звичайними естрогенними сполуками в організмі, а отже, не сприятиме росту пухлини”Пояснює Санц.

Спаржа на пару

Вибір і зберігання спаржі

Якщо ми хочемо придбати свіжу спаржу, найкращі місяці - весна, хоча зараз ми можемо знайти їх на ринку цілий рік, тому що вони вирощуються в теплиці.

Коли ми йдемо їх купувати, дуже важливо уникати тих, що знебарвлені або забарвлені. Кінчики повинні бути закритими, з твердим, прямим стеблом і білим або зеленим (це буде залежати від сорту спаржі). Він не повинен мати ударів або травм або бути занадто брудним, оскільки, якщо ми надмірно їх миємо, то буде втрачатися поживні речовини, які він містить.

Спаржа зберігатиметься в холодильнику в перфорованому поліетиленовому пакеті приблизно від 3 до 5 днів.

На ринку ми також знаходимо консервовану спаржу, яку після очищення стерилізують та класифікують за розміром. Недоліком є ​​те, що в них менше поживних речовин, ніж якщо ми споживаємо їх у свіжому вигляді, позитивним є те, що вони дуже довго зберігаються.