Спаржа (Asparagus officinalis) - вид, що належить до ряду спаржевих та родини аспарганових. Народні назви: зародок, кроляча тінь.
Походження, поширення
Спаржа є рідною як для Європи, так і для Азії і живе переважно в морях та річках на обох континентах. Це було відомо ще древнім єгиптянам, і спаржу, яку вони вирощували, називали Asparagus officinalis. Стародавні греки вживали ще один відомий їм вид спаржі - спаржу гостру. З тих пір його назва фіксується, оскільки слово «спаржа» по-грецьки означає молодий відросток або ручку. Перший письмовий слід можна знайти в працях Гіппократа, тобто Приблизно з 460-370 років. У той час його цінували головним чином через цілющу дію, було менше щоденної їжі. Римляни використовували його як харчовий інгредієнт, про що свідчить вцілілий посібник із вирощування з пера Марка Порція Катона (тобто близько 200). Це була популярна закуска.
Свідоме вирощування спаржі в Європі налічує кілька століть, і ті, хто повернувся з хрестових походів, також принесли із собою насіння спаржі. A XVI. та XVII. Він з’явився як культивована садова рослина з 16 століття. Його вирощування у фермерських масштабах розпочалось трохи більше 100 років на кожному континенті. За своєю площею спаржа не є значною овочевою культурою, але вона також дуже популярна в деяких європейських країнах, нещодавно в Японії, Гонконгу та Сінгапурі, тому є чудовою експортною культурою.
Використовуйте
Її тонкі, потовщені пагони їстівні. Виходячи з його кольору, ми розрізняємо вицвілу (вицвілу або білу), фіолетову та зелену спаржу.
Стебло рослини складається з легкозасвоюваних волокон. Пагони багаті вітамінами А, В1, В2, С і Е, фолієвою кислотою. Його жирність незначна, він не містить холестерину. Він містить багато цінних амінокислот, включаючи аспарагінову кислоту, але низькокалорійний. Після більшості пагонів, від 93 до 95 відсотків води, залишок сухої речовини є низькокалорійним. На 100 грам спаржі потрібно було лише 20 калорій. Особливо низький вміст цукру, загалом 4 грами вуглеводів на 100 грамів.
Він містить кальцій, фосфор, залізо, багато калію, але вміст натрію в ньому низький. Серед мікроелементів є олово, кремній, молібден. Багатий зеленим хлорофілом, він містить більше вітаміну С і каротину, ніж у вицвілому варіанті, тому він також цінніший як їжа.
Крім того, зелена спаржа, на відміну від вицвілих, містить 0,03-0,06% рутину і 25 мг протодіосцину.
Цілющий ефект
Вже кілька століть вважається лікарською рослиною. Насамперед він відомий своїми діуретичними та ефектами видалення каменів з нирок, оскільки як сечогінний засіб він також благотворно впливає на кровообіг, полегшуючи серце. Це також пов’язано з його сечогінною властивістю сприяти детоксикації організму. Висушений порошок також застосовували для лікування зубного болю. Він благотворно впливає на функцію залоз внутрішньої секреції та має м’який проносний ефект. Сирий спаржевий сік також корисний для здоров’я, можна отримати півсклянки з 4-5 пагонів за допомогою овочевої центрифуги. Надмірне вживання не рекомендується людям, що страждають подагрою та камінням у нирках або мають схильність до них. Більшою мірою це добре впливає навіть на звуження судин