Коли я додав рецепт Ящірки, я пообіцяв додати ще одну страву, яку ми їли в конкретному місці і ніде більше. Це їжа, яку ми замовили в казино, і уявімо, компанія, що належала JRD Бойніцькому, мала таку світову назву. Як і чому Бойницький прийшов до сочевиці, пояснювалося в дискусії, це рецепт того, що вони змогли приготувати з сочевиці.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Ми беремо шошовиці і замочуємо їх у холодній воді на годину. Якщо ми поспішаємо, можемо пропустити замочування, сочевиця вариться трохи довше, але вона все одно вариться.
Ми будемо готувати ковбасу, сіль, борошно та часник.
Нехай сочевиця вариться в несолоній воді. Сіль будемо додавати лише після відварювання ковбаси, щоб не пересолити. Тільки води, щоб її покрити, краще частіше обливати гарячою водою, щоб після закипання вода була лише для сочевиці, ми варимо сочевицю, а не борошняну. Ви, мабуть, припускаєте, що ковбаса на зображенні буде подана разом із сочевицею. Помилка, вона опиниться в об’єктиві. Це фокус великого F, завдяки якому ми залізли в Бойніце до кашки здалеку. Цей інгредієнт каші був секретним, я дізнався про це приблизно через 10 років після того, як востаннє їв там кашу, і нарешті зрозумів, чому моя каша ніколи не була такою хорошою. Тож ми очищаємо ковбасу, спочатку промиваємо її під струменем холодної води, а потім вона легко очиститься. Виріжте його, подрібніть і додайте до лінзи, яка тільки починає кипіти.
Також додаємо два нарізані зубчики часнику. Нам не потрібно штовхати його, він закипає, і він повністю змішується в густій каші. Поки сочевиця готується, підготуйте м’ясо. Постукати шийкою між двома фольгами, посолити, заправити. Налийте в миску тонкий шар олії.
Перевертаємо в нього скибочки м’яса і кладемо їх один на одного.
Ми зберігаємо їх у холодильнику, де вони чекають близько години для подальшого використання. Коли лінза м’яка, в ній повинно бути приблизно стільки води. Додати майоран.
Починаємо загущувати борошном. Я рекомендую довгі рукави та рукавичку на руці, в якій ми будемо тримати клатч. Посипте лише тонкий шар борошна, щоб не було грудочок, і негайно змішайте кожен шар у кашу.
Каша поступово загусає, ви з нетерпінням чекаєте її, і ще більше з нетерпінням чекаєте, щоб вона не бризкала на голі руки. Незважаючи на це, з вами може статися (як це роблю сьогодні), що він розбризкує вашу голу ліву руку, якою ви тримаєте горщик. Коли каша почне пузиритися і тріскати, припиніть додавати борошно, знизьте температуру і перемішуйте кашу ще 3-4 хвилини, щоб борошно закипіло. Стій. Настав час попрацювати над м’ясом. Нагрійте на сковороді мазь (олію) і обсмажте скибочки м’яса з одного боку. Переверніть і викладіть трохи часнику на гарячу смажену сторону. Готово. Тепер просто завантажте на тарілку, прикрасьте, додайте хрусткий хліб і побажайте гарного смаку.