Я купила гарне теляче плече, готове до випічки. Я знайшов натхнення для його приготування у Джеймі Олів’є і приготував його зі смачним, легким кускусом.

Сирі матеріали

Мої нотатки

Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.

Підхід

Мій ліхтарик у моїй камері закінчився, тому я перепрошую за якість наступних фото. Вимийте м’ясо, ретельно висушіть і акуратно втирайте в нього сіль. Моє плече було оброблено шпагатом для випічки, тому воно добре тримало форму. Однак ви також можете зробити цей рецепт зі свинини.

маслом

Робимо пасту з насіння кропу, часнику та розмарину в ступці. Втирайте суміш в м’ясо. Влийте винний оцет, оливкову олію, лаврове листя і маринуйте м’ясо у форму для запікання не менше години.

Наріжте овочі більш великими кубиками. Вилийте маринад у велику форму для запікання, додайте овочі та 400 мл води. Розігріваємо духовку до 220 градусів. (Я встановив функцію для телятини), через 20 хв. зменшити температуру до 180 градусів. Поставте сковороду з овочами в духовку на дно і покладіть підготовлене м’ясо на решітку над сковородою. Приблизно через 30 хв. Накрийте м’ясо в духовці фольгою і випікайте приблизно 1,2 години. При такому способі випічки у вас буде брудна решітка, але гарне смугасте м’ясо:-). Сік з м’яса буде капати в овочі під ним.

Після запікання випікаємо запечені овочі в запіканку, додаємо трохи води і ще трохи приправляємо і варимо. Ми подаємо овочі як гарнір до м’яса.

Для приготування куску додайте в овочевий бульйон кмин, кріп, сіль і чорний перець і дайте йому закипіти. Висипте кускус у киплячий злитий настій, накрийте кришкою і залиште на 15 хвилин. відпочивати. Розігрійте духовку до 150 градусів, протріть деко вершковим маслом, додайте кус-кус, покладіть зверху трохи вершкового масла і накрийте фольгою. Запікайте в духовці 15 хвилин. Готовий кускус буде приємно пухнастим і, звичайно, приємно запашним зі спеціями.