Не знаєте, який вид білка вибрати? Тож читайте далі!
Ви починаєте займатися спортом і не знаєте, який тип білка вибрати? Або ви вже маєте досвід із згаданою добавкою, але хочете дізнатись більше про неї? Тож ця стаття створена саме для вас!
Якщо ви ходите в тренажерний зал, ви, напевно, чули, як замочені хлопці з гантелями в руках розмовляють про білкові напої, які вони отримують після тренувань. Саме ці добавки набирають популярності. В даний час вони доступні на кожному куточку, у кожному магазині продуктів харчування, а також в Інтернеті.
Але чи підходять білкові напої лише для культуристів чи їх може вживати «звичайна людина»? Відповідь на це питання ви дізнаєтесь за мить.
Що таке білок?
Наш організм не може самостійно виробляти білки, тому нам доводиться приймати їх з раціону. До продуктів, багатих білками, належать м’ясо, риба, яйця, молочні продукти, а також бобові, такі як горох, квасоля, сочевиця, соя та інші. Вони потрібні кожному. Якщо ми не приймаємо їх у достатній кількості, можуть виникнути різні ускладнення здоров’я. Вони проявляються слабкістю, випаданням волосся, болями в суглобах, м’язами тощо. Вік, вага, стать, фізична активність та здоров’я - фактори, що впливають на кількість білка, який людина повинна приймати. Якщо він не може отримати їх достатньо зі свого раціону, популярні білкові напої стануть в нагоді.
Які види порошкоподібних білків ми знаємо?
Сироватковий білок - ми знаємо 3 типи сироваткового білка, а саме концентрат, ізолят та гідролізат.
Концентрат сироваткового білка (WPC) є найбільш широко використовуваним з усіх білкових порошків на ринку. Чому? Основною причиною, безумовно, буде ціна, яка є найнижчою з усіх білкових порошків.
Концентрат підходить людям, яким потрібно збільшити споживання білка, але в той же час вони не заперечують над більшою кількістю вуглеводів і жирів, що містяться в цьому продукті.
Завдяки своєму хорошому засвоєнню, він підходить відразу після тренування для доповнення білка, але також є чудовим джерелом амінокислот з розгалуженим ланцюгом BCAA. Він також характеризується хорошою розчинністю та смаковими якостями. Виготовляється ультрафільтрацією із солодкої молочної сироватки. Високі температури, яким піддається сироватка, спричиняють меншу біологічну цінність порівняно з ізолятом. За якістю фільтрації ми розрізняємо WPC34, WPC75, WPC80 і WPC88 (відсоток білків у продукті), тобто концентрат містить від 35 до 89% білків.
Ізолят сироваткового білка (WPI) це 1 з найбільш швидко засвоюваних білків і тому підходить відразу після тренування. Характеризується високою біологічною цінністю. Кількість білка, що міститься в 100 г, коливається від 85 до 95%, тоді як він містить лише мінімальну кількість вуглеводів і жирів. Відмінний смак і розчинність.
Ізолят сироватки може бути отриманий двома способами:
CFM шляхом мікрофільтрації (Поперечний потік мікрофільтрується) при низьких температурах, підтримуючи тим самим високу біологічну цінність. Він містить до 90-95% білка на 100г.
Іонообмін, тобто відокремленням від солодкої сироватки у присутності соляної кислоти (HCl) та гідроксиду натрію (NaOH). Завдяки присутності зазначених хімічних речовин, цей білок має нижчу біологічну цінність, ніж ізолят білка, отриманий мікрофільтрацією CFM, і також менше використовується. Незважаючи на це, він характеризується високим вмістом білків і, навпаки, низьким вмістом жирів та вуглеводів. Відмінний смак, засвоєння та засвоюваність.
Гідролізований ізолят (гідролізат) він найкраще засвоюється, оскільки він вже перетравлений ферментативно, а це означає, що деградація в травному тракті мінімальна. Він підходить людям, які страждають алергією на певні компоненти сироватки, а також тим, хто може "ляпати кулачком", оскільки ціна на цей білок відносно висока. Ще один недолік - гарячий смак. Але великим плюсом є той факт, що він засвоюється протягом 15 хвилин, тому підходить відразу після тренування. Він містить від 85 до 95% білка і найчастіше доступний у поєднанні з ізолятом.
Білок міцелярного казеїну (нічний) - характеризується тривалим всмоктуванням в діапазоні від 5 до 7 годин, тому доречно застосовувати його перед сном, ефективною регенерацією м’язів протягом ночі. Він також підходить протягом дня для вживання білків, оскільки має антикатаболічний ефект (проти розпаду м’язів), не рекомендується після тренувань. Він виготовляється із свіжого молока способом ультрафільтрації без додавання хімічних речовин. Характеризується високим вмістом кальцію, фосфору, натрію, калію, L-глутаміну та BCAA (80-90% білка).
Яєчний білок - другий найповільніший засвоюваний білок, тобто він особливо підходить перед сном і під час позатренування. Його добувають із чистого яєчного білка і тому характеризується високою біологічною цінністю. Він не містить жирів, вуглеводів, холестерину і навіть лактози, тому є чудовим вибором для людей з непереносимістю лактози та целіакією. Відсоток білка в цьому продукті коливається від 80 до 85%. У зв'язку з яєчним білком ми, звичайно, не можемо говорити про чудовий смак або розчинність.
Яловичий білок - підходить для людей, які страждають алергією на глютен і лактозу. Він виготовляється з яловичини, а всі його речовини (мінерали, вітаміни) зберігаються. Характеризується надзвичайно високим вмістом білків, до 90-95% - BCAA, глутаміну, цистеїну, трипофану і не містить цукру та жирів.
Соєвий білок - повноцінний білок рослинного походження, тобто він містить усі амінокислоти. Утворюється шляхом вилучення соєвого борошна. Особливо підходить для жінок, оскільки компоненти, що містяться в цьому виді білка, а саме дайдзеїн та геністеїн, мають естрогенну дію. Це позитивно впливає на артеріальний тиск і рівень ЛПНЩ (шкідливого холестерину). Він надає профілактичну дію проти раку, підвищує рівень внутрішнього вироблення тироксину, що прискорює метаболізм. Як і яєчний білок, він характеризується гіршим смаком та розчинністю.
Рисовий білок - підходить для вегетаріанців та веганів. Він лужний, тобто не підкислює організм. Він утворюється фільтруванням із цільнозернового рису при низьких температурах. Він містить усі необхідні амінокислоти, які людський організм не може виробляти. Вміст білка становить близько 80%. Характеризується швидким засвоєнням, тому підходить відразу після тренування.
Конопляний білок - він вважається найкращим білком рослинного походження. Він утворюється подрібненням насіння конопель. Містить жирні кислоти омега-3, антиоксиданти клітковини, вітаміни, мінерали та ферменти.
Тож, мабуть, ви зрозуміли:)