Корисно, професійно, цікаво

Південно-Західний форум міського співробітництва

Форум Південно-Західного столичного партнерства
c/o Центр підтримки громади Св. Патріка

Адреса: вулиця Королеви Вікторії, Фрімантл, штат Вашингтон, 6160
Телефон: 9430 4159
Електронна адреса: [email protected]

спеція

Коли ми чуємо назву перцю Сичуань, ми пов’язуємо його з китайською травою. Ми навіть не подумаємо, що це навіть у списку інгредієнтів косметики, яку ми використовуємо. Тож давайте з’ясуємо, що таке перець січуанський і чому його можна вважати серед трав.

Шкірка перцю Сичуань, офіційно названа латиною Zanthoxylum bungeanum, є популярним інгредієнтом традиційної китайської медицини. Шкірка чагарнику, яка походить з провінції Сичуань, Китай, також використовується як пряність і у фармацевтичній промисловості. Сичуанський перець - це коричнево-червона, з високим вмістом масла, сушена шкірка без стебла діаметром 4-5 мм.

Через свою гостроту він став відомий в англійській літературі як перець сечуан, тому після перекладу з угорської мови його можна було б назвати перцем Січуань, але він не має нічого спільного з перцями, які ми знаємо. Зрештою, чорний перець - це кісточковий плід, але у випадку з перцем Сичуань шкірка фруктівмова йде про. У Китаї офіційна назва - хуацзяо (можливо, шаньцзяо, Чуань Цзяо), в японській - кашо. Китайська назва коріандр також охоплює цю рослину.

Він заснований на багатьох сумішах прянощів, доступних в органічних магазинах, таких як китайська суміш із п’яти спецій (перцю Сичуань, анісу, кориці, гвоздики та кмину), Гомасіо (кунжутна сіль спецій) та Шичімі тограраші. Сичуанський перець можна придбати окремо, цілим або меленим.

Характеризується характерним цитрусовим смаком і невеликою гостротою. Це популярна пряність, головним чином у кухні Китаю, Тибету, Непалу та Індії, але вона вже використовується в Європі та США для досягнення характерного «азіатського смаку». Зазвичай його застосовують шляхом бігу на жирі, щоб ефірна олія у спеції та характерний аромат відчували себе краще. Сичуанський перець чудово поєднується з імбиром та корицею. Важливий для приготування курячої качки та понг-понгу з Сичуані, він також використовується поряд з морепродуктами та соусами для рибних салатів.

Якщо хтось захоче скуштувати його, я рекомендую весь перець Сичуань, який можна придбати в органічному магазині. Він має дуже своєрідний смак, не дуже гострий, злегка поколює на язиці.

Сичуанський перець століттями застосовувався в традиційній китайській народній медицині. Його відвар в основному застосовували переважно при шлунково-кишкових захворюваннях з нудотою, кишковими розладами та діареєю. Він також застосовувався для лікування зубного болю, оскільки, як гвоздика, цей «перець» має доведений місцевоанестезуючий ефект. Застосовується зовнішньо при екземі, ураженнях шкіри та укусах змій.

Сичуанський перець внесений до європейської (Ph.Eur. 9.) та угорської (Ph.Hg. VIII.) Фармакопей. У багатьох косметичних складах ми можемо назвати їхні назви серед інгредієнтів, таких як екстракт фруктів Zanthoxylum Bungeanum. Багато продуктів, що використовуються для лікування екземи та псоріазу, використовують переваги проти свербіння. Він також використовується в кремових шампунях та кремах проти зморшок.

У численних дослідженнях розглядались інші його біологічні ефекти, оскільки шкірка перцю Сичуань містить кілька біологічно активних сполук.

З'єднання gx-50 у рослині може бути перспективним кандидатом для дослідження лікування хвороби Альцгеймера. Є дані, що gx-50 виявився корисним для нервової тканини хворих мишей. Також було продемонстровано спеціальний тест, що покращує здатність до навчання тварин із цією хворобою після лікування діючою речовиною.

Екстракт перцю Сичуань благотворно впливає на рівень холестерину та жиру в крові. У дослідженнях на тваринах, коли мишей з ожирінням годували екстрактом перцю Сичуань, було досягнуто знижуючого холестерин ефекту, подібного до ефекту симвастатину.

З'єднання алкиламідного типу в шкірці, як правило, представлені так званими саншолами, відповідають, серед іншого, за гострий смак перцю Сичуані та його місцеву анестезію та протисвербіжну дію. В експериментах на тваринах підшкірна ін’єкція сполук мала ефект, майже подібний до ефекту місцевого анестетика, який вже застосовувався в терапії.

Екстракт перцю Сичуань також може бути корисним при лікуванні псоріазу. Це захворювання характеризується надто швидким розростанням клітин епітелію. Лабораторні експерименти показали, що ефірна олія у складі «перцю» може пригнічувати це надмірно швидке поділ клітин.

Сичуанський перець може зменшити симптоми синдрому подразненого кишечника завдяки протизапальній дії містяться в ньому флавоноїдів.

Також були проведені дослідження на людях щодо протисвербіжної дії перцю Сичуань, і тимчасовий ефект проти зморшок екстракту Занталену підтверджений. На основі цих результатів екстракт перцю Сичуань, можливо, був включений до складу багатьох косметичних засобів. Під час їх застосування не спостерігалося значних побічних ефектів, слід контролювати лише використання протягом відповідного періоду часу.

Стара китайська ветеринарна книга (Xie’s Chinese Veterinary Herbology) забороняє застосовувати її у вагітних тварин або скарги на серце, оскільки це може спричинити аритмії. Через невелику кількість клінічних випробувань із рослиною, побічні ефекти та протипоказання перцю Сичуань у людей насправді не відомі. На підставі наявних даних, скарги на шлунково-кишковий тракт, такі як біль у шлунку та діарея, можуть виникати як побічний ефект від споживання сичуанського перцю. Через відсутність відповідних досліджень його не слід застосовувати під час вагітності та лактації.

Побачивши безліч результатів досліджень, можна сказати, що ця трава все ще має великий потенціал.

Ágnes Navreczki

Фармацевт
Лікарня Баласса Янош округу Тольна