Сьогодні сезонність дещо відсунута на другий план, оскільки багато речей доступні майже цілий рік. Однак якщо ми шукаємо бюджетні рішення для приготування їжі, отримання сировини або якщо у нас є сад поруч з будинком, ми можемо скористатися зрілими скарбами природи. Те, що ми справді говоримо про скарби, ми спробуємо показати в наступній серії.
Буряк
В Угорщині його вживають переважно як соління та напої. Але він може чудово підійти до інгредієнтів для торта, чіпсів, картопляного пюре, салатів з майонезом тощо Його кладуть в гамбургери австралійці, а також популярний в Індії, його листя можна використовувати як овочевий салат. Також підходить для фарбування шкіри або дерева.
У 100 грамах буряка міститься 31 ккал і 5,9 г вуглеводів.
Буряк просто як гарнір
Інгредієнти для 2 осіб:
- 50 дкг буряка
- сіль, перець, розмарин
- великий зубчик часнику
Підготовка:
На порцію:
Енергія: 100 ккал
Вуглеводи: 13,5 грам
Це найпоширеніший і найпопулярніший з горіхів в Угорщині. Окрім звичайного волоського горіха, в Угорщині також зустрічається чорний волоський горіх північноамериканського походження, який є промисловим видом дерев та рослин, що розводяться. Волоські горіхи можна розділити на чотири групи сортів - південна Франція, Каліфорнія, Середня Азія, карпатські сорти. Виведені в домашніх умовах види мають високу врожайність і є найбільш ранніми в Європі. Лушпиння стиглого горіха тріскається і знаходиться під стінкою кісточкових плодів і ядром ядра. Народна медицина приписує багато ефектів відвару з листя, але він більше не входить до Угорської фармакопеї. Сполука під назвою юглон, що виділяється плодовою стінкою та листом, має сильну забарвлюючу та алелопатичну дію, тобто пригнічує ріст інших рослин.
Алергенність горіхів добре відома, тому їх присутність повинна бути вказана на продуктах. Крім того, може виникнути перехресна реактивність із бобовими.
Зібрані влітку зелені волоські горіхи використовують для виготовлення солінь, компотів та лікерів. Олія волоського горіха золотисто-жовтого кольору, з характерним ароматом, але швидко прогірклою, варто зберігати в холодильнику. Він широко використовується в харчовій промисловості - це сировина для кондитерських виробів, мюслі, насіннєвих сумішей, сирів, песто, а також лікерів та коньяків. Його можна використовувати як сировину для косметики та фарб.
У 100 грамах горіхів міститься 654 ккал, 18,6 г білка, 57 г жиру, 11,7 г вуглеводів, 2,8 г харчових волокон. Видатний вміст вітаміну В та вітаміну Е, джерело міді, фосфору, марганцю, магнію, заліза та цинку, важливе джерело антиоксидантів та омега-3 жирних кислот. Це може допомогти нормальному споживанню жирних кислот, оскільки середня дієта містить занадто багато жирних кислот омега-6 за рахунок споживання омега-3. Вживання 42 г горіхів на день може зменшити ризик серцево-судинних захворювань.
Змішані волоські горіхи
Інгредієнти для середньої (24 смx48 см) форми для випікання:
- 1 кружка (2 дл) борошна
- 1 кружка цукру
- 1 кухоль молока
- 1 кухоль волоських горіхів (подрібніть після вимірювання)
- 1шт. порошок для випічки
- 1 яйце
Підготовка:
На порцію:
Енергія: 1650 ккал
Вуглеводи: 178 грам
Груша
Він відноситься до сімейства троянд. Це був найпопулярніший помірний фрукт, але в 19 столітті яблуко взяло на себе цю роль. Родоначальником благородної груші є ваккор. Ранні сорти ростуть вже в червні, осінній сорт може зберігатися 3-5 місяців, тоді як сезон зимових версій також триває навесні. Вдома ми можемо знайти певні сорти китайської груші або груші Калерія, а також білосніжні квіти декоративних дерев груші, що розкриваються навесні. До останніх років груша Вільмос була найпопулярнішою в Угорщині, нині популярніша Олександра (вид груші кобак кобак), яка краще зберігається. Вони також виробляють сорти Packhams Triumph на великій площі. Окрім домашніх видів, є в основному італійські та чилійські. Строки відіграють важливу роль у виробництві груш, важливо звертати увагу на правильний час збору врожаю, оскільки це сильно впливає на можливе успішне дозрівання, значення вмісту груші тощо.
100 грам груш мають енергетичний вміст 52 ккал, 12 г вуглеводів і 6,2 г харчових волокон. Серед вітамінів він містить вітаміни С, В1, В2, В3, В5, В6, В7, В9, А та Е, тоді як серед мінералів він містить фосфор, кальцій, калій, магній, натрій, цинк у більшій кількості.
Споживання може перехресно реагувати на пилок берези та вільхи.
Стиглі, соковиті груші можна використовувати як сировину для десертів, випічки, сирів, м'яса, а також консервів, соків та міцних напоїв (сидр з груш, коньяк з груш Göcseji, стиль Груша Хелена)
Кружка груш
Інгредієнти:
- 8 ложок спельти борошна
- половина пачки розпушувача
- 3 чайні ложки какао-порошку
- кориця за смаком
- 2 яйця
- 2 столові ложки абрикосового варення
- 4 столові ложки олії
- 6 столових ложок молока
- 10-12 підсолоджуючих таблеток
- 1-1,5 груші
Підготовка:
На порцію:
Енергія: 873 ккал
Вуглеводи: 112 грам
+ рецепт, зараз рип . У частині 4 ви прочитаєте про гарбузи
Гарбузовий пиріг
Інгредієнти для 4 осіб:
- 8 чайних ложок спельти борошна
- 4-5 столових ложок коричневого цукру
- 30-40 дкг гарбуза
- 3 яйця
- 4 столові ложки олії
- кориця, цедра лимона
- половина пачки розпушувача
Підготовка:
На порцію:
Енергія: 753 ккал
Вуглеводи: 114 грам
Джерело: New Diet - 2014/4, New Diet - 2014/5, New Diet - 2017/4