Повтор вже споживав мисливець-збирач. До н. Е. Близько 6000 він був вирощений у Південно-Західній Азії. I. e. Приблизно в 5-му тисячолітті спельта з’явилася у східних частинах Європи, а саме Його вже культивували в Альпах близько 2000 року, особливо в теперішній Швейцарії. Звідти він поширився по всій Європі. Тобто У V столітті його вже вирощували в Південній Британії, а також його сприятливо вживали в Стародавньому Римі, і навіть пшеницю з спельти використовували, серед іншого, для харчування римської армії. Селезінка з’являється в сатирах Горація і згадується в декількох місцях у Біблії.
Його популярність до XIX. він зберігся до кінця століття. Згідно з німецьким записом, у 1850 р. 94% вирощеного зерна все ще писалося. У випадку з німцями пшениця спельти, тобто Дінкель, цінувалася дуже високо, як свідчать назви міст, такі як Дінкельсбюль, Дінкельхаузен та Дінкельроде.
A XX. У 16 столітті пшеницю з спельти замінили різні види племінної пшениці, а вирощування пшениці з спельти було повністю відсунуто на другий план. Основною причиною цього є зовнішня лушпиння, яка також органічно сприяє досконалості спельти пшениці і не видаляється із зерен під час збору врожаю. Ця оболонка захищає вас від комах та бруду, завдяки шкаралупі вона довше залишається свіжою. Але завдяки цій насінній оболонці вона стала багатозерновим зерном, оскільки лушпиння нової пшениці набагато легше видалити, що робить її обробною за менших витрат.
A XII. У 19 столітті абат Св. Хільдегарда Бінгенська також висвітлювала пшеницю спельти у своїх наукових працях. За словами Хільдегард, спельта багатша і поживніша за інші зерна. Це сприяє зміцненню організму, кровотворення та робить людину щасливою.
Здорова писемність
Спельта дуже здорова. У порівнянні з іншими сортами пшениці, він має значно більший вміст білка та клейковини. Він містить дуже корисні та добре використовувані для людського організму амінокислоти. Він містить велику кількість вітамінів групи В (В1, В2, В6) і вітаміну Е, а також калій, кальцій, залізо, марганець, магній, фтор, ніацин, мідь, селен, цинк і клітковину.
Пшениця спельти легко засвоюється, не навантажує організм, речовини, що в ній містяться, відносно швидко засвоюються в організмі людини. Тривале регулярне споживання може знизити рівень холестерину та кількість жиру, що відкладається на стінках судин.
Вітаміни та мінерали пшениці з спельти уповільнюють процес старіння, роблять тканини тіла гнучкими та покращують роботу. Це добре впливає на головний біль та інші проблеми нервової системи. Зміцнює імунну систему.
Завдяки низькій калорійності його можна добре використовувати в дієтах для схуднення, він також пом’якшує голод навіть у невеликих кількостях. Однак зауважте, що спельта не містить глютену, і її не слід вживати в їжу людям, чутливим до глютену.
Пишеться на кухні
Область застосування спельти дуже широка. З полби можна готувати крупу, борошно, сухі макарони і навіть пиво. висівки - також дуже корисний інгредієнт. Зерно спельти також є хорошим інгредієнтом, його можна навіть змішати в мюслі, але його також можна їсти як гарнір замість рису.
Борошно з спельти - чудовий замінник пшеничного борошна в будь-якій страві. Ми можемо робити з ним млинці, бісквіт, замішані тіста, квасне тісто. Однак порахуйте з тим, що тісто, виготовлене з борошна з спельти, важче підняти. Ви можете замісити чудове тісто з пшеничного борошна з спельти, не додаючи яєць.
Висівки з спельти є важливою дієтичною добавкою завдяки високому вмісту клітковини та мінералів. Ми можемо покласти його в йогурти, але також можемо збагатити ним овочі та збиті супи, можна використовувати для панірування, виготовлення хліба та тістечок.
Пиріг з пиром
Інгредієнти:
25 дкг смачного борошна з спельти
25 дкг борошна з спельти з непросіяного борошна
20 дкг вершкового масла
2 дл сметани
2 жмені сиру Едам
1 яйце
1 дл молока
2 чайні ложки насіння кмину
2,5 чайні ложки солі
3 дкг дріжджів
Підготовка: я поєдную борошно. Додаю сіль, спеції. Я збиваю подрібнені дріжджі в молоці, розтоплюючи масло. Я збиваю яйце і відокремлюю його. Я змішую жовток з молоком. Я додаю дріжджове молоко, розтоплене вершкове масло до борошна і готую гнучке тісто. Я кладу тісто в глибоку миску, накриваю його і даю піднятися в теплому місці. Коли він подвоївся, я розтягую його, розриваючи. Готові булочки кладу на деко для паперу для випікання, даю 20 хвилин піднятися, потім змащую білками, посипаємо тертим сиром і випікаю готовим при 190 градусах.
Хліб із спельтами
Інгредієнти:
45 дкг дрібного борошна
3 дкг пшеничних висівок спельти
2 dkg клейковини
8 дкг вершкового масла
2,5 дкг свіжих дріжджів
щіпка солі
2,5 дкг гарячої води
Приготування: Я додаю клейковину, сіль і висівки до борошна, а потім кришу дріжджі. Я розтоплю вершкове масло, нагріваю зважену воду (будь теплою). Я вливаю воду і масло в борошно, а потім замішую його в гнучке тісто. Я кладу тісто в глибоку миску, накриваю його і даю піднятися в теплому місці. Я замішую коровай, потім кладу його в більшу ієну, вистелену пергаментним папером, і даю йому піднятися 20 хвилин. Потім випікаю його золотисто-коричневого кольору в розігрітій до 200 градусів духовці.