Напевно ви чули про т.зв. Функціональна їжа. Однак я вважаю, що поняття функціоналу, що застосовується до їжі, призвело до певної плутанини, яку слід пояснити.

взаємозв язок

З одного боку, найбільш точним визначенням з моєї точки зору є те, що приписує такі наслідки функціональній їжі:

  • Користь для фізіологічних процесів організму.
  • Знижений ризик деяких захворювань.

З іншого боку, також визначена функціональна їжа, яка підсилена біологічно активними компонентами (мінералами, вітамінами, жирними кислотами (омега3), харчовими волокнами, антиоксидантами тощо), з метою покращення здоров’я.

Тут я думаю, що ми виходимо на заболочену місцевість, оскільки ці чудові добавки спричиняють додаткові економічні витрати, а головне, їх споживання може не обійтися без ризиків.

Я думаю, що якби ми споживали багато з цих підсилених продуктів, було б важко контролювати кількість споживаної кожної поживної речовини, і ми могли б перевищувати рекомендовані межі, досягаючи гіпервітамінозу або інших надмірностей, які шкодять нам.

Тим не менш, я повертаюся до першого визначення і включаю до функціональних продуктів харчування клітковина, пробіотики, пребіотики та симбіотичний. У цих групах є багато продуктів, які зазвичай вживають.
ВОЛОКНА

Регулярне споживання клітковини зміцнює наше здоров’я ШКТ. Досить знати, де його знайти і споживати в потрібній кількості та якості:

  • Дієта повинна забезпечувати 25 г клітковини/день, завжди супроводжується рясною рідиною. Ми повинні поглинати розчинні та нерозчинні волокна рівними частинами.
  • Розчинна клітковина поглинає воду та збільшує об’єм стільця та перистальтики. Ми отримуємо це через бобові, овес, ячмінь, фрукти та овочі.
  • нерозчинна клітковина знаходиться в пшеничні висівки та цільні зерна, горіхи та насіння (льон, кунжут ...).

ПРОБІОТИКА І ПРЕБІОТИКА

пробіотична їжа, це ті, хто нам надає живі мікроорганізми а ті, що вводяться в адекватних кількостях, мають такі ефекти:

  • Вони стимулюють травний та кишковий соки, зміцнюючи корисну бактеріальну флору та покращуючи імунітет.
  • Регулюють кишковий транзит.
  • Вони покращують алергічні симптоми та непереносимість лактози .

пребіотична їжа, це всі ті компоненти, які ми не перетравлюємо з клітковини і які при ферментації служать субстратом або їжею для корисних кишкових бактерій.

  • Вони сприяють розвитку здорової кишкової мікрофлори, допомагаючи лактобацилам та біфідобактеріям виграти битву проти патогенних бактерій, з якими вони конкурують.
  • Крім того, вони допомагають нам засвоювати кальцій і магній та регулюють кишковий баланс.

Щоб зрозуміти різницю та взаємозв'язок між ними, ми скажемо, що останні живлять перших. Іншими словами, пребіотики є основним субстратом пробіотичних бактерій.

Між пробіотична їжа Найбільш помітними є кисломолочні, соління, квашена капуста та місо. Давайте коротко їх опишемо:

Йогурт. крім свого харчового внеску, добре відомий.

Аргумент, з яким виробники захищають свій продукт, полягає в тому, що так звані "пробіотичні йогурти" дозволяють більше виживати цим активним інгредієнтам, які краще проходять через травний процес, потрапляючи в кишечник неушкодженим. Це непросто довести.

КЕФІР: Це гриб, який може харчуватися лактозою в молоці або цукровій воді. Завдяки своїй складній суміші бактерій, дріжджів та грибів (лактобактерії, клюйвероміцети, кандида ...) та численним достоїнствам, його можна вважати одним із найкращих пробіотиків. Підсумовую його основні властивості, оскільки він менш відомий, ніж йогурт:

  • Забезпечує вітаміни К, комплекс В та мінерали (магній та кальцій).
  • Регулює артеріальний тиск і знижує рівень холестерину.
  • Допомагає при схудненні та регулює рівень глюкози в крові.
  • Зберігає імунну систему здоровою та має детоксикаційний ефект.
  • Володіє антибіотичними, протигрибковими та протизапальними властивостями.

КІЛЬКІ: оливки. соління, цибуля-лук, за умови, що вони мають певну дозу бродіння, вони покращують флору кишечника.

КАКРУТ: Це препарат німецького походження на основі Капуста квашена який відновлює функціонування бактеріальної флори.

MISO: Це a ферментована соя родом з Японії, яка використовується як основа для соусів та супів. Йому приписують омолоджуючі властивості.

З іншого боку, головні представники пребіотична їжа такі:

Оскільки вони містять тип розчинної рослинної клітковини, що називається ІНУЛІН, артишоки, корінь цикорію, часник, цибуля-порей, пшенична цибуля, овес, ячмінь і кульбаба.

Ми також можемо споживати природні пребіотики через бобові, капуста, спаржа та цільні зерна які містять РАФФІНОЗ І СТАХІОЗУ, трисахариди, які, як і ІНУЛІН, ми не здатні перетравлювати і, отже, бродити в кишечнику, живлячи таким чином бактерії, які покращують наше здоров’я.

СИМБІОТИЧНІ ПРОДУКТИ

симбіотична їжа є функціональними продуктами харчування, які містять пробіотики Y пребіотики.

Змішуючи обидва, виходить симбіотичний взаємозв'язок, при якому покращується метаболізм і виживання мікробної флори.

Дослідження на тему симбіотична функціональна їжа, шукайте товари, що поєднують:

  • Не засвоювані вуглеводи, які живлять нашу флору.
  • Відповідна доза (щоб вони могли колонізувати поверхню кишечника) штамів мікроорганізмів, які мають найкращу користь для нашого здоров'я.

Не зменшуючи значення цих досліджень, які цікаві, зокрема, боротьбі з такими захворюваннями, як рак, і які можуть бути запорукою успіху дієтичних рекомендацій, я хочу сказати, що наразі, максимальний приклад симбіотична їжа все ще є грудним молоком, яке збирає молочнокислі бактерії та фруктолігосахариди.

В принципі, дорослий може досягти зазначених переваг за рахунок спільного споживання клітковина, пробіотики Y пребіотики. Симбіоз відбуватиметься у вашому тілі. Наразі ще раз підтверджується, що все, що потрібно людям для збереження свого здоров’я, є в природі. Коли ви її втрачаєте, наука - ваш цінний союзник.

Dietyst поєднує науку про їжу та кулінарне мистецтво
Насолоджуйтесь нашими дієтичними пропозиціями, порадами та рецептами