Мені дуже подобається історія, яка загорнулася навколо печива: є шеф-кухар, який щовечора пече торт з яєчних білків для Анни Павлової, балерини, тому що вона її так любить, тобто торт балерина або шеф-кухар Анна: D. У цьому є щось романтичне, я схиляюся до історії “безнадійної любові до художника”, хоча рішення “для реальності не так багато” працює. Мда. Я зараз думаю. Балерини - поважаючи виняток - швидко до кінця свого життя: ні цукру, ні жиру, максимум білка. Якщо ця жінка могла безкарно приймати стільки солодощів, то вона або була в кінці кар’єри, і це не мало значення, або вона просто їла стільки всього цілий день:) Тепер я заздрю ! Я буду балериною в наступному житті. Я думаю. чи ні.: D
Ось так виглядає рецепт: 1 яєчний білок з 10 дкг цукрової пудри. Великий секрет, який робить піну твердою, - жорстока кількість цукру і те, що білок «сохне» в холодильнику щонайменше 1 ніч.
Що стосується цукру/яєчного білка, то, щоб бути гарним, існує принаймні 3 можливих рішення для поліпшення текстури піни.
Я очистила апельсини, зверху нарізала їх тонкими скибочками, гарнірувала бічні рюші сушеною журавлиною, посипала цукатами апельсинової цедри.
