З деко для випічки бабусі - у стилі орла
Хоча сезон червоних фруктів вирує, і у нас поспіль є варіації вишень, смородини та малини, переважно, звичайно, на зимові місяці у вигляді варення та джемів, але у мене все-таки було кілька стебла ревеню, і я хотів чогось легкого, швидкого та калорія бідніша. THE пінисті кубики сиру це саме так і може бути зроблено з будь-якими фруктами 🙂
Я б з’їв щось легке, а моя мама розтопила після сиру Ракоці перед прилавком кондитерської на ринку ... Ну, її цукор насправді не потрібен, тому я спокусив її зробити щось подібне для неї, але ми пропускаємо борошно, цукор з нього, і тоді ви можете весело провести час 🙂
Окрім того, що він не містить борошна та цукру, є ще одна велика перевага цього пінистого сирного кубика, багато яєчних білків поглинається поверх піни, якщо є надлишок 🙂 Тому що було б приємніше, якби я деякий надлишок білка ховався в холодильнику, але цього не було, тому мені довелося придумати трохи більш рівну версію 🙂
Інгредієнти: 75 дкг сиру, 200 г сметани, 100 г еритритолу, 1 яйце + 3 яєчні жовтки, 100 г крупи з цільної муки спельти, 1/2 чайної ложки ванільного екстракту, щіпка солі, 35 дкг ревеню
Поверх 3 яєць - білок, збитий у тверду піну
Я ретельно подрібнив сир і змішав його з яйцями та еритритом. Потім я додав усі інші інгредієнти, крім ревеню, і залишив відпочивати на півгодини. Тим часом я очистив ревінь, нарізав її шматочками приблизно дюйм і обшпарив.
Коли час відпочинку закінчився, я змішав ревінь з сирною масою, а потім вилив його на деко, застелене пергаментним папером. Я вибрав розмір форми для випікання, щоб вона стала більш плоскою, кубики стали, але це могло бути і в меншій формі для випікання, і вище, але тоді потрібно було збільшити час випікання.
Я випікав у розігрітому до 180 градусів деко при перемішуванні повітря протягом 30 хвилин. Коли він запікався, я зверху насипав сильно збиту яєчну піну, розгладив її, а потім висушив до 120 градусів і висушив. Я даю йому охолонути в духовці.
Нарізати його можна лише після повного охолодження, оскільки «тісто» дуже легке.
У вступі я писав, що його можна робити з будь-якими фруктами, слід подбати, щоб фрукти не виділяли сік, оскільки вони можуть просочити “тісто”.