Той, хто виконує свій обов’язок без прив’язки,
і він передає всі результати Верховній Божественній Особі,
не варто грішити,
так само, як вода не торкається листя лотоса.
(Бхагавад-гіта, V, вірш 10)
Цей хліб має фантастичне тісто - я дізнався, коли його виготовили. Дуже гнучкий, несвідомий для роботи. Думаю, я буду експериментувати з цим і в інших формах, напр. Я думав про маленьких мокасин.
Цей хліб також надходить із кухні Вегавараз, дякую за це.
Інгредієнти на 6 штук:
2,5 дл білого борошна,
2,5 дл борошна грубого помелу,
1 чайна ложка сухих дріжджів (або 1 дкг свіжих),
1,5 чайні ложки солі,
1 чайна ложка цукру,
2 столові ложки олії,
2 столові ложки кефіру,
1/2-1 дл теплої води.
Для начинки:
3 маленьких та середніх картоплини,
сіль,
1/2 чайної ложки меленого кмину,
1/2 чайної ложки амкор (порошок манго) - я замінив його 1 ложкою мокко меленого імбиру,
1/2 чайної ложки гарам-масали,
1/2 зеленого гострого перцю,
1 букет листя коріандру або петрушки.
Я змішав дріжджі в теплій воді з цукром. Я поклав борошно в миску і змішав його з сіллю, а потім додав олію, йогурт і трохи підняту дріжджову воду. Я працював разом, поки тісто не стало досить яскравим. Бабуш не потрібно багато, він швидко з’єднується. Я трохи змастив його маслом, накрив миску і дав піднятися 2 з половиною години.
Тим часом я відварював картоплю в підсоленій воді, проціджував і ретельно розбивав. Я також додала спеції.
Я запалив піч.
Коли тісто піднялося, я сформував з нього шість маленьких вареників. Я злегка розтягнув кожну (приблизно до 15 см у діаметрі) і поклав у середину картопляну масу у формі кулі для пінг-понгу. Я сформувала на ньому тісто (як ми це робили раніше зі сливовими варениками), добре віджала його і дала вареникам з тіста ще 15 хвилин піднятися.
Нарешті я їх тонко розтягнув (товщиною приблизно 1/2-1 см) і поставив у дуже гарячу духовку, щоб випікатись.
На жаль, моя піч досить «повільна». Цей хліб потребує дуже високої температури. Якщо у вас на подвір’ї є невелика піч, спечіть у ній, якщо можете. я думаю так.
Цей хліб можна робити без начинки, з іншими начинками.
Божественний.