Перегляньте статті та зміст, опубліковані в цьому носії, а також електронні зведення наукових журналів на момент публікації

Будьте в курсі завжди, завдяки попередженням та новинам

Доступ до ексклюзивних рекламних акцій на підписки, запуски та акредитовані курси

Слідуй за нами:

CiteScore вимірює середні цитати, отримані за опублікований документ. Читати далі

SRJ - це престижна метрика, заснована на ідеї, що не всі цитати однакові. SJR використовує подібний алгоритм, як рейтинг сторінки Google; він надає кількісний та якісний показник впливу журналу.

SNIP вимірює вплив контекстного цитування шляхом оцінки цитат на основі загальної кількості цитат у тематичному полі.

харчування

Характеристики:
Рік: 2008 Видання: перше
Кількість публікацій у збірнику: 3
ISBN: 978-84-936109-5-1; 978-84-936109-6-8
Редакція: Зображення та мультимедійна комунікація

Рисунок 1. Зображення першої публікації.

Структура та зміст

Ця наукова робота є результатом відданості пошукам практичних інструментів для дієтологів-дієтологів при складанні дієт та плануванні меню, а також у харчовій та харчовій освіті.

Біржові списки - це часто використовуваний бізнес-інструмент у США, Канаді, Південній Америці та навіть Європі. В Іспанії не вдалося їх використовувати в достатній мірі, оскільки немає науково підтверджених списків, розроблених з продуктами харчування, типовими для іспанської гастрономії.

Крім того, в даний час виникають значні труднощі як у описі медичними працівниками кількості, яку пацієнт/клієнт повинен вживати під час дієтичного лікування, так і кількості, яку споживачі приймають під час кількісної оцінки споживання їжі.

У цій роботі автори представляють перші науково підтверджені іспанські списки обміну їжі при використанні дієти та плануванні меню, списки їжі, що дозволяють обміняти різні кількості в грамах, не впливаючи на загальне споживання пацієнтів, які отримують дієти, підготовлені ця система. Так само була створена та вдосконалена система приготування дієти, заснована на логічному та математичному призначенні обміну їжею, що дозволяє професіоналам розробляти персоналізовані дієти та планувати меню з поживною точністю, з швидким та простим методом застосування.

Робота складається з трьох публікацій:

1. Система обмінів ® для складання дієт та планування меню, спрямована на пояснення, як розробляти та створювати дієти за допомогою системи обміну. У цій першій книзі автори представляють нову запатентовану систему приготування дієти, засновану на логічному та математичному призначенні обміну їжею, що дозволяє професіоналам розробляти персоналізовані дієти, а також планувати меню з поживною точністю за допомогою швидкого та простого методу. 75 чорно-білих сторінок; Розмір А4.

2. Фотоальбом порцій їжі. Перший науково підтверджений альбом іспанських порцій їжі розміром DIN3, спрямований на закріплення себе як основного інструменту, який дозволить пацієнтові персоналізувати дієту, а також достовірно і точно визначити кількість споживання їжі в історії дієти. . З більш ніж 500 кольоровими фотографіями. Розмір А3.

3. Тарілки для їжі в натуральну величину. Робота представляє як новинку портфель із 80 ламінованими листами порцій їжі в натуральну величину. Цей інструмент дозволить дієтологу-дієтологу показувати у реальному розмірі фотографії порцій їжі, проводити продовольчі та харчові навички у здорових та хворих людей (особливо хворих на цукровий діабет, із захворюваннями нирок та ожирінням) та набувати навичок управління кулінарними справами міри та порції їжі; 80 кольорових пластин; розмір A3.

Рисунок 2. Зображення другої публікації.

Реципієнти роботи

Ця робота має на меті стати незамінним інструментом роботи при консультації дієтолога-дієтолога, метою якого є полегшення складання дієт та планування меню, а також представлення пацієнту легких для дотримання дієт, відкритих для смакові та харчові звички та більше свободи у виборі продуктів, прописаних у дієті.

Приготування дієт шляхом обміну - це захоплююча система, яка, набувши навичок її використання та практичного застосування, стає цінним інструментом у щоденному розвитку фахівців з харчування. У цій публікації представлений новий метод, який зробить час вигіднішим та зробить дієтичні методи лікування будь-яким видом більш ефективними, тим самим сприяючи щоденному виконанню цієї професії з кращою якістю та більшими соціальними та медичними вигодами.

Висновок експерта

Доктор Ненсі Бабіо. Дієтолог-дієтолог. Член Іспанської асоціації дієтологів-дієтологів (AEDN).

"Справжня стимулююча сила знання полягає в тому моменті, коли воно вперше отримане, коли воно наповнює нас подивом і радістю, радістю, для якої попереднє незнання є настільки ж необхідним, як і сучасне знання".
Дж. Нова людина

Наскільки потрібною була публікація практичної книги з підготовки дієт, і, перш за все, зробленої дієтологами-дієтологами!

Є небагато книг, які пояснюють, як складати дієти, оскільки загалом це знання, що передаються з покоління в покоління, і які мало хто наважився опублікувати. Ось чому знання, ймовірно, передавалися "з вуст в уста" і навіть писалися в розділі книги, але без підтвердження науковою літературою. Наприклад, як давно кажуть, що 1 склянку молока можна замінити 30 г сиру? або де твердження про те, що допускається допуск ± 1% від загальної калорійності, щоб дієта була пристосована до наших розрахунків? Проте всі ми знаємо, що ця еквівалентність не містить однакової кількості кілокалорій або макроелементів, і що ± 1% - це довільно визначена кількість.

Рисунок 3. Зображення третьої публікації.

На мій погляд, я думаю, ми можемо сказати, що Система обмінів для складання дієт та планування меню позначить в Іспанії переломний момент у тому, як спеціалісти з питань харчування готують та вчать, як готувати дієти.

Це книга, яка об’єднує пристрасть до професії та наукову строгість, щоб складати дієти, найбільш пристосовані до внутрішньо-індивідуальної та міжособистісної мінливості.

Різні продукти харчування згруповані за групами та підгрупами відповідно до поживного складу, отриманого після їх калібрування. На 75 сторінках першої публікації автори описують сувору методологію, використовувану для створення обмінних списків. Ці обмінні списки складаються з логічних кількостей їжі, щоб легко кількісно визначити частину звичного споживання та полегшити тлумачення для пацієнта. Ця класифікація полегшує професіоналу швидше готувати меню і, водночас, дозволяє їм суворо збалансувати різницю, яка не є статистично значущою. Подібним чином, ця система забезпечує пацієнтові велику автономію, дозволяючи йому замінювати їжу іншими з тієї ж групи, гарантуючи, що зазначена заміна не суттєво змінює остаточний склад дієти.

Хоча система обміну для складання дієт народилася більше трьох десятиліть тому в Сполучених Штатах і публікувались різні списки обмінів, до цього часу жоден фахівець з питань харчування не наважувався робити це в Іспанії з їжею нашої культури. Використання таблиць харчових складів CESNID (Farran та ін., 2004) надає цій роботі фактор якості, що додає незаперечний престиж, яким ці столи вже користуються.

Подібним чином, найвидатнішим у системі обміну для складання дієт та плануванні меню є те, що списки обміну були перевірені шляхом підготовки Фотоальбому порцій їжі. Цей альбом складається із 160 продуктів, загалом 500 фотографій та більше 80 тарілок у натуральну величину, що полегшують завдання професіонала як у галузі харчової дієтичної освіти, так і в кількісній оцінці споживання їжі під час оцінки харчового стану або під час клінічних та/або дослідження громади.

Незважаючи на те, що нещодавно було кілька альбомів, які не мають валідації, або перевірені фотоальбоми використовуються протягом тривалого часу, але не відповідають продуктам нашої культури, жоден з них не відображає продуктів натурального розміру. Для деяких ця функція може бути недоцільною через розмір. Однак легкість та розуміння того, що ці реальні фотографії пропонують пацієнту адекватно описати та інтерпретувати харчові пайки, значно доповнюють це міркування. Тож примітно, що це надзвичайно важливий інструмент для отримання надійних результатів у щоденній практиці дієтолога-дієтолога.

З огляду на все вищесказане, я вважаю, що ці три публікації є чудовим інструментом для вдосконалення нашої повсякденної роботи, незалежно від сфери, в якій ми практикуємо свою професію.