Діти з особливими потребами через целіакію, непереносимість пшениці та казеїну або алергію можуть отримати користь від дієти, що не містить глютену та казеїну. За даними Техаського університету, безглютенові та безказеїнові дієти (GFCF) також використовуються як допоміжний засіб при лікуванні аутизму, хоча їх користь є анекдотичною та не науково доведеною. Клейковина - це білок, що міститься в пшениці, ячмені та житі. Казеїн - це білок, що міститься в молоці та молочних продуктах. Однак багато продуктів не містять жодного з цих білків. Дієтолог може допомогти вам розробити дієту ГФУ, яка найкраще відповідає потребам вашої дитини.
Фрукти та овочі
Неперероблені та незаправлені фрукти та овочі від природи не містять глютену та казеїну. Овочеві варіанти включають моркву, кукурудзу, горох, боби та кабачки або фрукти, які подобаються дітям, такі як яблука, банани, цитрусові та сезонні фрукти, такі як полуниця. Система охорони здоров’я Університету Вірджинії рекомендує співпрацювати з дієтологом або педіатром, щоб переконатися, що ваша дитина отримує збалансовану кількість фруктів, овочів та інших продуктів, дотримуючись спеціальної дієти. Якщо є можливість, вибирайте свіжі продукти. Консервовані фрукти та овочі можуть містити добавки, спеції та приправи, які можуть містити додану клейковину та казеїн; читання етикеток товарів допоможе вам визначити їх зміст.
м'ясо
Свіже необроблене м’ясо від природи не містить глютену та казеїну. Вибирайте прості нарізки яловичини, свинини, птиці або риби. М’ясні продукти, що вливаються у прянощі, приправляються або вводяться ін’єкціями, можуть містити добавки клейковини або казеїну. Будьте обережні з обробленими м’ясними продуктами, такими як хот-доги, м’ясні делікатеси, м’ясні нарізки чи м’ясні бутерброди, оскільки вони також можуть містити ці білки. Натомість вибирайте просте м’ясо, яке ви готуєте та приправляєте вдома.
Білок
Багато джерел білка не містять глютену та казеїну - наприклад, натуральне арахісове масло та горіхи без додавання аромату, такі як волоські горіхи, фісташки та мигдаль. Квасоля та бобові - це різнобічні джерела білка, які можна використовувати у багатьох стравах та гарнірах. Розглянемо нут, сочевицю та квасолю в багатьох їх різновидах, таких як нирки, чорний або пінто.
Крупи
Виключення глютену з раціону дитини означає, що вона більше не зможе вживати продукти, виготовлені з пшениці, ячменю, спельти або жита. Однак багато альтернативи зерновим не містять глютену і можуть замінити ці традиційні крупи. Льон, лобода, амарант, гречка, пшоно, тапіока та тефф не містять глютену та казеїну. Продукти, отримані з цих злаків, доступні на ринку для заміни продуктів, які зазвичай виготовляються з пшеницею, таких як хліб, макарони, печиво та хлібобулочні вироби. Поцікавтесь у місцевому магазині органічних або цільних продуктів харчування, чи є у них продукти, що не містять глютену та казеїну, виготовлені з цими злаками.
Більше статей
Рецепти з високим вмістом білка для баріатричних пацієнтів →