Ми збираємось виявити харчові властивості трьох коштовностей італійської кухні

Йоланда Васкес Мазарієго

сири

Свіжа моцарела: найпопулярніший італійський свіжий сир для використання в якості основи для піци. Традиційна моцарела готувалася з буйволиного молока з Кампани, і в даний час виготовляється з коров’ячого молока. Перевага свіжої моцарели в тому, що вона має соковиту консистенцію, саме тому вона підходить як для холодних страв (салати, канапе, овочі, шашлик), так і для гарячих страв, де вона тане, утворюючи типові нитки піци з м’ясом, лососем, риба., овочі на грилі та ін. Моцарелу можна знайти в кульках для вирізання або в оригінальних кульках, підготовлених таким чином, що вам не потрібно нічого робити, а чудово виглядати перед своїми гостями.

Рікотта: перший кузен іспанського сиру. Виробляється шляхом коагуляції сироваткових білків після виробництва сиру. Існує рікотта, виготовлена ​​з овечого та коров’ячого молока, яка дає два смаки: солоний і гладкий. Він має більш тонке зерно, ніж сир, і його можна легко намазати, щоб супроводжувати хліб медом або варенням. Він також використовується як основний інгредієнт чізкейка, наповненого равіолі, каннеллоні або овочами.

Маскарпоне: вершково-м’який сир, відомий рецептом тірамісу, типовим італійським десертом. Його також можна використовувати для приготування соусів, а також у макаронних та рибних стравах, таких як лосось, яким він надає кремовий та солодкий відтінок. Найбільша перевага сиру маскарпоне в тому, що він добре замінює вершки та масло в низькокалорійних рецептах. Маскарпоне можна поширювати або збивати і має набагато менше калорій (на 40% менше калорій, ніж вершкового масла), а також залишається вершковим у гарячому стані.

Таблиця харчових цінностей на 100г: