Ми розповімо вам, як добре використовувати цей метод консервації, щоб заморожені продукти були такими ж смачними, як і свіжі

закінчує

Незалежно від того, справжнє чи легке виправдання, правда в тому, що нестача часу (робити покупки, готувати їжу, готувати меню, організовувати себе.) - це постійна частина консультацій дієтологів. Ось чому більшість із них змушені, як пояснює дієтолог-дієтолог Маріана Альварес, з самого початку передавати своїм пацієнтам важливість знайдіть час на організацію і визначити якісний вибір їжі та пріоритети. "Після того, як вони будуть зрозумілі та застосовані на практиці, здорове харчування буде само собою", - говорить він.

Одним з найбільших союзників для організації здорового меню є морозильна камера, Це дозволяє зберігати найрізноманітніші продукти, як сирі, так і приготовані, з метою оптимізації ресурсів та боротьби з вічним виправданням "у мене немає часу".

Як правильно заморозити і розморозити

Щоб цей метод консервування якомога менше впливав на органолептичні характеристики препаратів та продуктів (ароматизатори, аромати, текстури), які роблять їх менш привабливими, ніж свіжі, ми повинні звернути особливу увагу на процес заморожування та розморожування, за словами Маріани Альварес.

В ідеалі заморожування це робиться дуже швидко і в мінімально можливих розмірах і порціях. "Це допоможе, з одного боку, перешкодити нам їсти більше, ніж потрібно, а з іншого, зробити так, щоб їжа займала менше часу для розморожування", - говорить він. Що стосується розморожування, то це слід робити повільно і в холодильнику, а не при кімнатній температурі, особливо якщо мова йде про м’ясо та рибу. "Догляд за обома процесами не дозволить кристалам льоду, які утворюються природним шляхом, порушити структуру їжі, впливаючи тим самим на її характеристики", - уточнює Альварес.

Окрім наявності відповідних контейнерів із герметичними кришками та різного розміру, їжа та заготовки повинні бути завжди марковані із зазначенням вмісту та дати, коли вони були приготовані та/або заморожені.

Формула добре заморожувати фрукти та овочі

І фрукти, і овочі - це продукти, багаті водою у своєму складі. І це змушує кристали, які утворюються в процесі заморожування, пошкоджувати структуру їжі більше, ніж те, що відбувається у випадку з іншими продуктами з меншою кількістю води. Насправді це щось, що може вплинути на його текстуру або навіть смак.

Щоб зменшити цей ефект, дієтолог-дієтолог Маріана Альварес пропонує провести попередню бланшировку, яка полягає в зануренні насіння в окріп на 2 хв. овочі, дайте їм охолонути, висушіть і розподіліть у пакети для заморожування.

У випадку фрукти, Важливо добре їх помити, висушити, очистити від шкірки, видалити сердечка та насіння, нарізати шматочками (це важливо, на думку Альвареса) та використовувати контейнери або пакети з герметичним закриттям. Деякі фрукти люблять подорожник, ягоди та манго вони краще терплять цей процес. «Якщо ми хочемо, щоб фрукти були готовими до додавання до суміші круп, молока або йогурту та горіхів на сніданок, ідеальним варіантом є залишити їх нарізаними напередодні ввечері в герметичній тарі в холодильнику. Звичайно, ми повинні враховувати, що деякі фрукти, такі як яблуко, банан або груша, окислюються ", - згадує він.

Ще один ресурс, на думку дієтолога-дієтолога, - це придбання фруктів та овочів глибоко заморожений, або навіть заздалегідь приготовлені овочі, приготовані на пару і заморожені, оскільки це дозволяє насолоджуватися ними з мінімальним ударом від каструлі, мікрохвильовки або кидаючи їх безпосередньо у рагу або рагу.

Риба, одна з основ

Щоб практикувати періодичне приготування їжі (готуйте один день, а їжте протягом решти тижня), важливе планування як під час покупок, так і при зберіганні та зберіганні їжі.

Що стосується риби, основне, як пояснює Маріана Альварес, полягає в тому, щоб відокремити те, що буде спожито протягом дня (окремими порціями або залежно від кількості закусочних) від того, що ми збираємось заморозити. В обох випадках вони один раз зберігатимуться у відповідних контейнерах чистий і безхребетний. "Упаковка повинна бути якомога герметичнішою, щоб забезпечити її збереження та запобігти сприйняттю запахів та ароматів інших продуктів", - уточнює він.

Іншим швидким варіантом, як і з овочами, є глибоко заморожена риба або навіть банки з натуральними консервами (або в оливковій олії або маринованому) тунця, сардин, сардин або мідій.

Цільнозерновий хліб, ідеальний ресурс

хліб Це їжа, яка добре і легко заморожує і тане. Але коли справа доходить до того, щоб включити його до нашої «основи морозильної камери», важливо, щоб ми вибирали якісний хліб. «Це означає, що він складається з 3 або 4 інгредієнтів, якими будуть: цільнозернові або цільнозернові пластівці, дріжджі, вода та щіпка солі (якої може не бути, якщо ми виберемо варіант без солі). Якщо крупа є цільне зерно на сто відсотків, тим краще ", - припускає Альварес.

Ви можете заморозити a цілий бар або за скибочки, відповідно до ідеї споживання, яке ми маємо, та використання герметичних пакетів. "Трюк, щоб споживати його щодня, це заморожування нарізаного хліба в одному мішку, відокремлюючи його шматочком жиростійкого паперу", - пропонує він.

Що стосується розморожування, то ідеальним є залишення хліба при кімнатній температурі, загорнутого в чисту тканину. Якщо ми поспішаємо, ми можемо скористатися тостером або мікрохвильовою піччю, хоча в останньому випадку ми повинні запрограмувати кожні 30 секунд, щоб перевірити потрібну нам точку або дати перший тепловий удар, щоб холодно, але потім дати їй розморозитися. природна форма.

Теми

Найчитаніші
  1. Як приготувати цвітну капусту, щоб вона була багатшою на вітамін С
  2. 10 легких та оригінальних рецептів вечері для схуднення
  3. Чому комбуча може допомогти кишечнику після різдвяних надмірностей
  4. 10 рецептів з баклажанами як головним героєм
  5. Користь лимона: корисна річ цього фрукта не лише у вмісті вітаміну С
  6. Схуднути: звички, які допомагають прискорити ваш метаболізм
  7. Рецепт здорового роскону де Рейес
  8. Вісім простих рецептів з кабачками, найменш калорійним овочем
  9. Настій імбиру захистить вас від різдвяних надмірностей
  10. Фрукти в салаті, як гарнір і як десерт для зменшення здуття живота
Підкаст
Послухайте нашу «Абетку благополуччя»

Ми допомагаємо вам любити себе та піклуватися про себе, щоб жити довше та краще

Виграй книгу «Скажи мені, що ти їси, і я скажу тобі, які бактерії у тебе є»

Дізнайтеся, як доглядати за своєю мікропіотою, за допомогою Бланка Гарсія-Орея, @blancanutri