У період з жовтня по листопад 2019 р. OCU спільно з іншими організаціями-членами BEUC, Європейською організацією асоціацій споживачів, провів опитування в 11 країнах для вивчення звичок споживання громадян щодо стійких продуктів харчування. Результати в Іспанії відповідають результатам на європейському рівні.

бажає

Основний результат полягає в тому, що більшість споживачів в Іспанії готові змінити свої харчові звички. Однак для цього їм слід полегшити стійкий вибір продуктів харчування (включаючи поліпшення маркування, доступні ціни, покращення інформації та більшу пропозицію).

Опитування, проведене приблизно за два місяці до спалаху Covid-19, показує, що споживачі вже схилялися до вибору більш стійких варіантів. Важко передбачити, чи триватимуть такі тенденції, як домашнє приготування їжі чи підвищений попит на місцеву їжу, але директивним органам слід це врахувати, щоб забезпечити посилення та стійкість системи харчування.

Їжа є основною причиною впливу на навколишнє середовище, спричинене споживанням домогосподарств в ЄС, а потім житло (особливо опалення) та мобільність (особливо використання приватних автомобілів).

Сприйняття

З опитування можна зробити висновок, що споживачі схильні недооцінювати вплив власних харчових звичок на навколишнє середовище, хоча існує певна обізнаність щодо впливу харчових звичок загалом. 61% не вірять, що їх харчові звички негативно впливають на навколишнє середовище, а 26% не зрозуміли цього.

Загалом споживачі головним чином вважають "стійкий" синонімом низького впливу на навколишнє середовище, уникають використання пестицидів та ГМО та місцевих ланцюгів поставок.

Більше половини споживачів заявляють, що занепокоєння щодо стійкості має певний (47%) чи значний (24%) вплив на їх харчові звички. Ціна, брак інформації, труднощі у визначенні більш стійких варіантів їжі через маркування та їх обмежена доступність є основними перешкодами для стійкого харчування.

Зміна звичок

Дві третини споживачів відкриті для зміни своїх харчових звичок з екологічних причин, і багато хто хоче витрачати менше їжі вдома, купувати більше фруктів і овочів в сезон і їсти більше рослинної їжі. Однак зменшення споживання молочних продуктів або витрачання більше грошей на стабільно вироблену їжу є більшим викликом для споживачів.

Більше половини споживачів (62%) готові купувати переважно сезонні фрукти та овочі. Також широко поширене бажання витрачати менше їжі вдома (67%).

Лише кожен п’ятий споживач заявляє, що готовий витратити більше грошей на стійкі продукти харчування.

Готовність витрачати більше грошей на їжу, щоб фермери могли заробляти справедливіший дохід від своєї роботи, трохи вища (32%).

Зниження споживання молочних продуктів представляється ще більшим викликом для споживачів. До 55% опитаних заявляють, що не бажають скорочувати молочні продукти (лише 20% готові це зробити).

Вживання м’яса

Більше 42% споживачів заявляють, що перестали їсти або зменшували кількість червоного м’яса з екологічних причин. Однак, оскільки рівень споживання червоного м’яса в ЄС все ще значно перевищує рекомендований рівень споживання для хорошого здоров’я людей та планет, потрібно буде докласти більше зусиль для заохочення змін поведінки, особливо серед тих споживачів (29%), які в даний час не бажають їсти менше червоного м’яса.

Щодо альтернатив червоному м’ясу, споживачі виявляють слабкий апетит до комах; Споживачі частіше вважають "бургери" на рослинній основі (якщо вони виготовлені без ГМО) на 43%, а традиційні вегетаріанські продукти (наприклад, бобові) як альтернативні джерела білка на 64%.

Регулювання та роль уряду

Більше третини споживачів (43%) підтримають норми, які змусять фермерів та виробників продуктів харчування відповідати більш жорстким стандартам стійкості. Половина (49%) погодиться з тим, що фермери повинні отримувати стимули (наприклад, за допомогою субсидій) для більш стабільного виробництва їжі.

Більшість споживачів (61%) хочуть, щоб інформація про стійкість була обов'язковою на етикетках продуктів харчування. Не дивно, що оподаткування харчових продуктів, які є менш стійкими, не дуже популярне серед споживачів (1 з 5 погоджується, що продукти, які є менш стійкими, повинні платити більше податків).

Споживачі очікують, що їх уряд займе провідну роль у просуванні сталого виробництва та споживання продуктів харчування. Лише 13% іспанських споживачів вважають, що уряд робить достатньо для сприяння стабільності продуктів харчування на рівні виробництва та споживання.

Опитування показує деякі обнадійливі тенденції щодо готовності споживачів прийняти більш стійкі харчові звички, навіть якщо вони не настільки амбітні щодо змін, які, на думку експертів, є необхідними. Опитування також висвітлює важливі бар'єри на шляху змін, які необхідно усунути для підтримки більш стійкого вибору споживчих продуктів харчування. Чітке маркування, доступні ціни, чітка інформація та широкий спектр стійких варіантів.

рекомендації

Беручи до уваги ці висновки, OCU разом з іншими споживчими організаціями в Європі вважають, що для підвищення стійкості харчової системи ЄС слід враховувати наступні рекомендації:

-Кампанії з підвищення обізнаності громадськості щодо впливу виробництва та споживання їжі, особливо впливу окремих виборів, пов’язаних з продуктами харчування.

-Державні органи влади потребують незалежного навчання та інформації через дієтичні рекомендації, що враховують як харчування, так і стабільність, щоб допомогти споживачам, які хочуть зробити більш стійкий вибір продуктів харчування, перетворити наміри в дії.

-Споживачі повинні мати можливість легше визначити найбільш стійкий варіант завдяки кращій інформації про маркування харчових продуктів. Сюди також входять репресії щодо зеленого прання та оманливі твердження про стійку їжу.

-Потрібно заохочувати споживачів та підтримувати їх на більш дієтичній основі, оскільки зменшення споживання червоного м’яса має вирішальне значення для зменшення нашого харчового сліду. Зосередження уваги на позитивних посланнях, щоб заохотити споживачів їсти більше рослинної їжі, а не менше м’яса, забезпечуючи споживачів привабливими альтернативними джерелами білка та пропонуючи широкий асортимент без м’ясних варіантів у ресторанній та гостинній індустрії.

-Ціни на їжу повинні бути справедливими як до людей, так і до планети, допомагаючи споживачам заохочувати зміни поведінки. Однак не менш важливо забезпечити, щоб усі споживачі могли дозволити собі здорову та стійку дієту, що може стати ще більшим викликом після Covid-19.

-Зосередження уваги на виборі споживача та індивідуальній відповідальності не буде недостатнім для кардинальної зміни харчових звичок.

Потрібні дії на різних рівнях (ті, хто відповідає за створення законодавчої бази, виробники продуктів харчування, роздрібні торгівлі тощо), щоб змінити харчове середовище таким чином, щоб полегшити споживачам здоровий та стійкий режим харчування.