Нові дослідження роблять висновок, що споживачі можуть витрачати набагато більше їжі, ніж вважається, оскільки в розрахунках, проведених деякими організаціями, не враховувались такі фактори, як купівельна спроможність споживачів, фактор, який йде паралельно харчовим відходам, що генерується.

споживачі

VelSid 13 лютого 20

За результатами дослідження, розробленого експертами Університету Вагенінгена (Нідерланди), споживачі можуть витрачати набагато більше їжі, ніж вони думають, Причина полягає в тому, що зроблені оцінки харчових відходів не враховували вплив купівельної спроможності на поведінку споживачів.

Згадаймо, що у звіті ФАО (Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН), зробленому в 2011 році, було зроблено висновок про те, що третина продовольства, доступного для споживання людиною, марно витрачається, обсяг якого сягає близько 1300 мільйонів тонн. З тих пір ця цифра використовувалася як еталон, наприклад, розрахувати кількість витрачених калорій, Враховуючи, що загальний обсяг становить 24% калорій, дані показують, що 8% відповідають відходам, спричиненим споживачами.

Однак дослідники зауважують, що методологія, використана у дослідженні ФАО, а отже, і наступні дослідження, проведені на основі їх даних, є помилковою, оскільки вони не враховували поведінка споживачів щодо харчових відходів, оскільки поставка сама по собі визначає лише розмір відходів. Експерти кажуть, що це перше дослідження, яке вивчає, чи можуть і як багатство та купівельна спроможність споживачів вплинути на обсяг харчових відходів.

У цьому дослідженні дані, надані ФАО, моделлю метаболізму людини, Світовим банком та ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров'я), були використані для кількісного харчові відходи щодо багатства споживачів. За допомогою цієї моделі аналізу було створено міжнародний набір даних, який надає оцінки харчових відходів, що утворюються в кожній країні.

Згідно з результатами та говорячи про калорійні відходи, 8%, згадані вище, є дуже низьким показником, дослідники вважають, що споживачі можуть нести відповідальність за до 19% харчових відходів. Згідно з аналізом, як тільки споживче багатство досягає порогу витрат, який становить приблизно 6,70 доларів США на людину на день (6,18 євро), відходи починають швидко збільшуватися, збільшуючись при збільшенні порогу витрат. Це значне збільшення не спостерігається при високому рівні багатства, тобто, люди з високою купівельною спроможністю витрачають не так багато, як середній та вищий середній клас.

Дані свідчать про це споживачів у країнах з низьким та середнім рівнем доходу вони мають підвищений ризик збільшення харчових відходів, особливо в міру покращення вашої ситуації та збільшення купівельної спроможності. На основі результатів експерти вважають, що для зменшити харчові відходи в усьому світі, це потрібно спочатку зменшити його в країнах з високим рівнем доходу, і в той же час запобігти швидкому зростанню в цих країнах економічного зростання.

Вони зазначають, що є багато інших причин, крім багатства, які впливають на харчові відходи, говорячи стосовно споживачів. Наприклад, існують різні цільові групи, які мають різні потреби, люди похилого віку хочуть інших харчових продуктів, ніж молоді люди, а утворені відходи в кожному сегменті різні. Отже, в інших розслідуваннях, проведених цими експертами, вважається важливим визначити торгова поведінка споживачів та харчова поведінка щоб мати можливість спрямувати їх на стійку модель, яка генерує менше відходів.

Дослідники вважають, що їх метод аналізу може послужити основою для впровадження різних елементів, що впливають на відходи, з метою кращого розуміння та оцінки масштабу проблеми, аналізу прогресу, досягнутих у зменшенні глобальних втрат їжі тощо. Ви можете дізнатись усі подробиці дослідження на веб-сайті Університету Вагенінгена, а також у цій статті, опублікованій у науковому журналі PLOS ONE.