Куряче панірування, збагачене магнієм і кальцієм - для покриття можливих харчових дефіцитів, пов’язаних із людьми похилого віку, - куряче та овочеве пюре - для людей, що страждають ковтанням - та курка у власному соку, упакована у вакуумі, схожа на традиційні рецепти, легка у використанні та проста у приготуванні мікрохвильова піч, три курси з урахуванням потреб людей похилого віку.

новий

Один із найбільших оптових дистриб’юторів курячого м’яса, група SADA та технологічний центр AINIA розробили цілий ряд нових харчових продуктів з високими поживними властивостями та простотою приготування, орієнтованих на людей старшого віку. Зокрема, розроблено три продукти: куряче-овочеве пюре та паніровані курячі медальйони - як збагачені кальцієм і магнієм, так і курку, упаковану у вакуумі в соку.

Деякі продукти, які реагують на зростаючий попит споживачів третього та четвертого віку, на здорові харчові продукти, які можна легко і просто приготувати в мікрохвильовці.

Їжа, пристосована до потреб населення

За підрахунками, у 2020 році близько 30% населення Європейського Союзу буде старше 65 років. У цьому контексті важливо, щоб харчова промисловість була здатною реагувати на запити людей похилого віку через розробку та розробку привабливих, зручних та простих у використанні продуктів харчування, які, крім того, є продуктами, що відповідають особливостям харчові цінності цього сегменту населення, найбільш схильні до страждаючих дефіцитів та дисбалансів харчування. Наприклад: деякі люди похилого віку як побічний ефект паралічу або нейродегенеративних захворювань (хвороба Альцгеймера, Паркінсона ...) або через проблеми з жуванням або зниження сили язика можуть мати труднощі з ковтанням їжі, тому їм потрібні продукти, адаптовані до вашого ситуація.

«Поступовий інтерес споживачів до впливу дієти на здоров’я змусив харчові компанії розробляти нові збалансовані з поживою продукти та здорові інгредієнти; дуже узгоджується з уподобаннями старших споживачів », - каже Марія Пас Віллалба, з департаменту нових продуктів та процесів AINIA.

І це те, що, дійсно, контроль дієти та стану харчування відіграє дуже важливу роль у третьому та четвертому віці, оскільки вони є основним фактором у профілактиці та лікуванні численних патологій. Наприклад, через дегенерацію тканин і втрату м’язової маси люди старшого віку повинні споживати більше білка. У цьому сенсі продукти, виготовлені з куркою, багаті білком, а також є джерелом вітамінів і мінералів, а також низьким вмістом жиру та насичених жирних кислот.

Вподобання та потреби старших споживачів

На першій фазі цього проекту були проведені дослідження ринку зі старшими споживачами, щоб з’ясувати їх вимоги, потреби та уподобання. В результаті було визначено деякі переваги цієї групи:

  • Страви, схожі на традиційні рецепти, виготовлений із здорових продуктів та натуральних інгредієнтів, повністю впізнаваний та приготований без хімічних добавок.
  • Очистіть пластикові контейнери що дозволяє їм добре бачити продукт, який вони збираються їсти.
  • Приготування в мікрохвильовій печі або рецепти, готові до нагрівання.
  • Проста в обробці упаковка і легко відкривається.
  • Здорові продукти, низькокалорійний та жировий.

На другому етапі проводились комерційні наукові дослідження нових інгредієнтів, добавок тощо. і були визначені рецептура продукту, технологія, що застосовується, система упаковки, характеристики продукту, сприйнятливого до деградації під час його консервації та зберігання тощо.

Ці результати є частиною проекту Goldenfood, який протягом двох років досліджував розробку нового асортименту збалансованих з поживою продуктів, спрямованих на третій та четвертий вік, від генерації харчових розчинів, що поєднують та інтегрують нові процеси трансформації, упаковки підходить для цієї аудиторії, зберігання та використання кінцевим користувачем.