Мойсей також платить за діабет ...
Про соціальний мінімум діабету ...
Діабет у дітей більше не ...
Готуємо для діабетиків
Безглютенова кулінарна книга 2
Целіакія, спадкова непереносимість глютену. Діагноз, який може сильно ускладнити життя. Кулінарні книги без глютену II. (І. вже розпроданий) - книга, повна добрих порад та рецептів для целіакії, котрі протягом усього життя повинні дотримуватися суворої дієти. Автор - Іва БУШІНОВА з Брно, яка знає, про що пише, адже целіакія хворіє не лише у неї, а й у її двох дітей.
Ця хвороба, пов’язана з порушенням травлення та травлення, у дітей з порушеннями харчування та росту, діареєю та блювотою, у дорослих із втомою та нездужанням, анемією та депресією, порушеннями імунітету та навіть фертильністю у жінок була вперше описана у 1887 р. Діагностують, як правило, пізно. Лікарі рідко згадують цей діагноз як можливу причину проблем зі здоров’ям своїх пацієнтів. У той же час рання діагностика целіакії дуже важлива для якості життя.
Кожен целіакія дуже швидко на власних проблемах зі здоров’ям з’ясує, що їжа одночасно може бути ліками або отрутою. Найкраще лікування для нього - це дієта без глютену. Що він ніколи не зможе з’їсти різдвяних пиріжків, пшеничного хліба чи стейка, смаженого в класичній упаковці з трьох страв. Хороша новина полягає в тому, що якщо він відмовиться від глютену, його організм позбудеться небезпечних речовин і буде добре працювати. Однак недостатньо виключити з раціону лише крупи, що містять глютен. Неспеціаліст може не знати, що клейковина міститься також у ковбасах, гірчиці, кетчупі, фруктових та овочевих пюре, морозиві, шоколаді, навіть у деяких ліках. Він повинен навчитися читати інформацію про вміст їжі, яку він купує, і перевіряти себе, що приносить йому користь, оскільки кожен організм може реагувати на окремі продукти харчування окремо. Він навчиться сам пекти хліб і готувати страви, які йому підходять і смачні одночасно. Ця публікація пропонує десятки рецептів навіть для найбільших поціновувачів: суп із гусячої крихти, м’ясний рулет, рисові макарони з італійськими соусами, кролик, запечений на овочах, іспанські птахи, але також булочки, ведмежі лапи, шухайди, і насамперед великий домашній хліб .
Хліб без глютену
Інгредієнти: 500 г безглютенового борошна (змішайте принаймні два види, це може бути кукурудзяне, гречане або рисове), 450 мл води (або 1/2 води і 1/2 молока), 1 чайна ложка солі, 3 столові ложки олії, 2 столові ложки оцту (або лимонного соку), 1 столова ложка цукру, 1 пачка сухих дріжджів, 1 велика жменя рисового бурсону, 1 чайна ложка оригінальної приправи для хліба
Процедура: Налийте в домашню пекарню теплу воду, додайте сушені дріжджі, цукор, сіль, оцет, олію, борошно та спеції. Встановіть програму Gluten frei та натисніть кнопку Пуск. Совка негайно починає змішувати інгредієнти. Якщо тісто здається занадто густим, ми додаємо воду. Після хвилини перемішування протріть краю пекарні гумовим шпателем від залишків борошна. Програма триває дві години. Коли пролунає звуковий сигнал, обережно зніміть форму для хліба і через деякий час нахиліть її. Дайте охолонути. Ми негайно ріжемо хліб, і якщо хочемо тримати його споживчим більше трьох днів, зберігаємо в морозильній камері.
Наші поради: Додайте в тісто столову ложку сухого молока, частину рідини замініть йогуртом, додайте в тісто ложку тертого твердого сиру або тертої вареної картоплі. Тісто буде м’якше. Додайте насіння соняшнику, кунжуту або гарбуза або горіхи. Орегано покращує смак хліба. Гречана капуста збагачує хліб вітамінами та рутиною.
Ви також можете використовувати рецепт для приготування хліба в класичній духовці.
Іва Бушинова заснувала в Чеській Республіці Громадське об’єднання «Консультативний центр по целіакії» та створила веб-сайт bezlepkovadieta.cz, де ви також знайдете інші рецепти дієти без глютену. Він організовує зустрічі целіакії, лекції для непрофесіоналів та лікарів, консультує торговців у виборі пропозиції для клієнтів із таким діагнозом, бере участь у розробці нових продуктів без глютену, пише статті та виступає на радіо та телебаченні - все для підвищення обізнаності про Хвороба вимагає жорсткої дисципліни протягом усього життя і, за оцінками, вражає чотирьох з тисячі людей. Психотерапевт Лібуше Кальводова також співпрацює з нею в Консультативному центрі по целіакії, яка вивчає вплив психіки на наслідки целіакії та пропонує рішення кризових ситуацій, долаючи труднощі з переходом на цю дієту. До книги Кулінарні книги без глютену I. та II. також був включений її досвід з пацієнтами з діагнозом целіакія та навчання сприймати їжу як найефективніший препарат.
Детальніше про целіакію можна дізнатися тут: Запис з Дня целіакії 2012 р. Чи вчишся ти жити з целіакією? і целіакія та дієта без глютену
Дізнайтеся більше про целіакію та рецепти дієти без глютену