Систематичний огляд щодо впливу споживання незбираних молочних продуктів та кисломолочних продуктів при кардіометаболічних захворюваннях нещодавно був опублікований у журналі "Advances in Nutrition".

ферментованих

Цілісні молочні або нежирні молочні продукти?

Сучасні дієтичні рекомендації щодо зменшення споживання насичених жирів значною мірою базуються на дослідженнях харчування, розроблених кілька десятиліть тому, які спостерігали зв'язок між споживанням насичених жирів з раціону та високим рівнем холестерину в крові та підвищеним ризиком розвитку розвиваються серцево-судинні захворювання. Оскільки цілі молочні продукти містять багато насичених жирів, рекомендується споживання цих продуктів у їх знежиреній або нежирній версії. Однак молочні продукти сильно відрізняються як за вмістом поживних речовин, так і за своїми біоактивними інгредієнтами. Сучасні наукові дані все більше підкреслюють важливість зосередження уваги на цільних продуктах харчування, тобто на матриці продуктів, а не на окремих поживних речовинах, таких як насичені жири.

Деякі результати попередніх досліджень

Результати досліджень, згадані в цьому огляді, підтверджують висновки експертного семінару-консенсусу в м. Гентофте, Данія, 2016 р. Експерти з різних наукових областей підкреслили, що наявні дані не підтверджують позитивної зв'язку між прийомом молочних продуктів та збільшенням ризику розвитку серцево-судинних захворювання та цукровий діабет 2 типу.

Докази нещодавніх досліджень, систематичних оглядів та метааналізів спостережних досліджень та рандомізованих контрольованих досліджень вказують на те, що цільні молочні продукти, особливо йогурт та сир, не чинять негативних кардіометаболічних ефектів, що спостерігались раніше. Ці ефекти будуть пов'язані з чутливістю до інсуліну, ліпідним профілем крові та кров'яним тиском через вміст натрію та насичених жирів. Сучасні наукові дані вказують на те, що ці продукти можуть захистити від розвитку серцево-судинних захворювань та діабету 2 типу.

Потрібні додаткові дослідження для вивчення потенційних перешкод та кращого розуміння механізмів дії молочних продуктів та їх впливу на здоров'я. Стає дедалі зрозумілішим, що рекомендація зменшити споживання насичених жирів у раціоні, щоб зменшити ризик серцево-метаболічних захворювань, стає застарілою, особливо якщо жири надходять з молочних продуктів.

Завершення

Згідно з результатами досліджень у цьому огляді, цільні молочні продукти, особливо йогурт та сир, не впливають негативно на ліпідний профіль крові та не підвищують кров'яний тиск, як це спостерігалося в попередніх дослідженнях. Сучасні наукові дані вказують на те, що ці продукти можуть захищати від розвитку серцево-судинних захворювань та цукрового діабету типу 2. Рекомендація зменшити споживання або виключити цілісні молочні продукти з раціону може не бути адекватною стратегією зменшення ризику розвитку серцево-метаболічних захворювань.