В даний час свинячі стегна дешевші, ніж живі коропи, тому важливо зменшити ПДВ на рибу, за словами керівника рибоводства. Угорці їдять шість-сім кілограмів риби на рік, що робить нас останніми в європейському рейтингу, очікуючи збільшення споживання на півкіло і розширення сектору виробництва риби від нижчої ціни.

Нещодавно Міністерство сільського господарства виступило з ініціативою зменшити ПДВ на продукти харчування та посадку риби до 5 відсотків. Очікується, що ця поправка за кілька років побілить цей сектор та подвоїть споживання риби.

споживання

Короп є найпопулярнішим як у виробництві, так і в споживанні Джерело: MTI/Tibor Oláh

Іштван Немет, президент Угорської міжпрофесійної організації аквакультури та рибальства (Махал), заявив, що рибальський сектор Угорщини перебуває у невигідному конкурентному становищі через зменшення ПДВ на свиней та птицю. Кілограм свинячої ноги без кісток дешевший за кілограм живого коропа. За його словами, це може бути компенсовано очікуваними змінами, риба може бути на 15-20 відсотків дешевшою, хоча він додав, що впевнений, що виробники можуть отримати на кілька відсотків більше переваг.

Ціни втекли через нестачу коропа

За даними Центрального статистичного управління (ОГС), середня національна ціна скибочок коропа в 2016 році становила 1100 форинтів за кілограм, тобто після зниження ПДВ кілограм може становити близько 910 форинтів. За умови, що до тих пір зростання цін не відбуватиметься, оскільки за перші два місяці 2017 року воно підскочило до 1810 форинтів на середній зріз коропа. Як видно на графіку, раніше не було жодного прикладу такої раптової та значної зміни.

Глава Махалу пояснив підвищення ціни тимчасовим дефіцитом коропа. У кількох країнах, але переважно в Польщі, хвороби зменшили запас, тому кількість поповнилася з інших місць. За словами Іштвана Немета, проблема Угорщини майже не торкнулася, тому поляки закупили у нас, Хорватії та Чехії, багато риби, яка побила ціни. В даний час ціна коропа на березі озер становить 650 форинтів плюс ПДВ, і за словами президента, звичний тариф може повернутися восени.

Виробництво риби може зрости на десять відсотків

"На рибний сектор припадає лише 3-4 відсотки тваринництва в Угорщині, але завдяки здоровому харчуванню його соціальна роль набагато перевищує економічну вагу", - сказав Іштван Немет. Оборот сектору складає 12-15 млрд. Форинтів на рік, з них близько 30 млн. Євро (більше 9,2 млрд. Форинтів) - це експорт. Згідно з їхніми сподіваннями, внутрішнє виробництво риби може зрости на 10-12 відсотків через збільшення внутрішнього споживання.

За останні роки в Угорщині в ставкових господарствах та системах інтенсивного землеробства було вироблено 15-17 тис. Тонн столової риби. Останній спосіб відрізняється від виробництва рибних ставків тим, що в штучному середовищі, на невеликій території, багато риб вирощують із повною механізацією.

На коропа припадає понад 60 відсотків виробництва ставкової риби,

в той час як в інтенсивних господарствах африканський сом є домінуючим із близько 90 відсотків. Виробництво риби доповнюється виловом з природних вод, який раніше становив 6-7 тис. Тонн, але в 2015 р. Він наблизився до 10 тис. Тонн.

Угорщина - третя за величиною країна-виробник коропа в Європі Джерело: MTI/Tibor Oláh

Зростання можна пояснити посиленням вимог до риболовного журналу, тобто рибалки повідомляли про більше вилову, а заборона на промисловий риболовлю могла призвести до збільшення вилову. Короп також є домінуючим видом риболовлі, у 2015 році три чверті вилову був короп.

Ми далеко від середнього рівня ЄС у 25 кг

"Ми впевнені, що щорічне споживання риби в Угорщині буде на півкіло більше на душу населення", - сказав Іштван Немет. Своє сподівання він базує на тому, що через нижчу ціну буде продано більше риби. З одного боку, купуючи більше в магазинах та на ринках, з іншого боку, можливо, рибалки також купуватимуть більшу кількість дешевших товарів, і більше риби може опинитися в озерах. Пекан також встановлює їстівну рибу, тобто частина улову робиться на тарілці таким же чином, лише пізніше. Лідер "Махалу" очікує, що більше 400 000 рибалок з вітчизняних країн сприятимуть зростанню споживання.

У 2015 році річне споживання риби на душу населення в Угорщині становило 6,34 кілограма. Сюди входять не тільки домашні породи, але й морська риба та морські гребінці, але навіть рибні консерви.

  • живий, свіжий та охолоджений: 2,27 кілограма/особа
  • заморожений: 2,27 кілограма/особа
  • консервований та консервований: 1,8 кілограма/особа

Правда, цей розрахунок базується на законних кількостях і не враховує незареєстрований вилов чи рибу, що продається ресторанам без рахунку-фактури. За підрахунками, разом з останніми споживання на душу населення може досягати 7-8 фунтів.

Але якщо взяти до уваги цю кількість та сподіваний півкіло плюс, ми все одно потрапимо в кінець європейського рейтингу споживання риби, щонайбільше ми будемо не останніми, хоча це опитування базувалося на дещо нижчому Споживання угорцями 4,6 кілограма. За даними 2014 року, річний рівень споживання риби на душу населення в ЄС становив 25,5 кілограмів, а в Португалії, яка знаходиться на першому місці в списку, місцеві жителі їдять в середньому понад 55 кілограмів риби та морських гребінців на рік.

Звичайно, різницю у споживанні можна побачити також у витратах: тоді як угорці витрачають на рибу в середньому 10 євро (близько 3100 форинтів) на рік, то середній показник по ЄС у десять разів перевищує 102 євро (31 620 форинтів).

Сорок відсотків ніколи не їдять рибу

Опитування Євробарометра щодо споживання риби та інших рибних продуктів показує, що лише 4 відсотки угорців їдять вдома рибу або продукти аквакультури принаймні раз на тиждень, тоді як середній показник для ЄС становить 42 відсотки. В Угорщині частка тих, хто ніколи не їсть рибу вдома, однакова (порівняно з 13% в ЄС). Третина угорців їсть рибу кілька разів на рік, але рідше одного разу на місяць.

Багато людей взагалі не їдять рибу Джерело: Халкакас

Ситуація ще гірша в гостинності, 66 відсотків ніколи і 25 відсотків їдять рибу кілька разів на рік у ресторані, буфеті чи на ринку.

Немає величезної різниці у ставленні угорських та європейських споживачів щодо споживчих звичок. Звичайно, угорці також більш чутливі до ціни в галузі закупівлі риби, але нас менше цікавить, чи походить товар з нашого регіону чи країни. Оскільки на коропа припадає більша частина споживання в Угорщині, не дивно, що угорці набагато більше віддають перевагу прісноводним продуктам (38 відсотків порівняно з ЄС-7). Як результат, морепродукти менш популярні, ніж у нас, і лише 14 відсотків віддають перевагу їм, порівняно із середнім показником для ЄС, який становить 39 відсотків.

Це допомагає запобігти захворюванню

Згідно з рекомендацією Асоціації угорських дієтологів (MDOSZ), непогано б їсти морську рибу або бус, стерв'ятників та форель принаймні раз на тиждень. Поліненасичені жирні кислоти Омега-3 у рибі відіграють важливу роль у профілактиці серцево-судинних захворювань, у внутрішньоутробному та дитячому розвитку мозку людини, а згодом і в їх функціонуванні.

Згідно з інформацією MDOSZ, риба має кілька харчових переваг за своїм складом: вміст води може досягати 60-80 відсотків, вміст жиру зазвичай низький (1-15 відсотків), білки повноцінні, тобто містять необхідне амінокислоти, необхідні організму.

Правда, низький вміст жиру не стосується найпопулярнішого коропа в Угорщині,

хоча жирніші види риб містять більшу кількість вітамінів А і D. З іншого боку, вміст омега-3 у коропа незначний - менше 1 грама на 100 грамів. Для білого автобуса ця частка становить 11 відсотків, що є найвищим показником серед домашніх видів риб.