Дослідження показує, що іспанці приймають за столом більше натрію, ніж рекомендовано. Його надлишок обумовлений зловживанням надмірно обробленими сирами, хлібом та печивом

Сіль - один з тих інгредієнтів, якого зазвичай не бракує на тарілці, але цим не слід зловживати за столом. Однак, крім хлориду натрію, доданого в рецепт, споживання натрію в харчуванні іспанців перевищує рекомендації Всесвітньої організації охорони здоров’я, ВООЗ, як щойно підтвердило дослідження Anibes, опубліковане в науковому журналі "Поживні речовини". Зокрема, згідно з повідомленням, ВООЗ радить приймати 2000 мг натрію на день, одночасно Іспанці щодня поглинають 2025 мг, що також перевищує кількість дітей, переважно серед тих, хто має надлишкову вагу.

солі

Слід зазначити, що У цьому дослідженні кількісно визначено лише кількість натрію з їжею. З цієї причини цю кількість слід додати до солі, доданої через солонку, і під час варіння », попереджає Грегоріо Варела-Морейрас, президент Іспанський фонд харчування, FEN, і один з учасників дослідження, який додає, що «в європейських дієтах приблизно 10-12% споживання натрію відбувається природним шляхом через його вміст у їжі, у подібній пропорції ми додаємо його добровільно для заправки (солянка), тоді як 75% споживання натрію надходить з оброблених продуктів харчування ».

Хлорид натрію в їжі походить не тільки від доданої солі, але й природним чином прихований у їжі та воді. Експерти сходяться на думці, що головним винуватцем хлориду натрію, який ми їмо, є ультра оброблена їжа: "Для промислової переробки в напівфабрикатах сіль у багатьох випадках використовується як консервант, а також для засолювання та затвердіння таких препаратів, як шинки, в'ялене м'ясо, ковбаси ...", запевняє Франциско Піта, член Іспанське товариство ендокринології та харчування, SEEN, хто пам’ятає, що «крім того, багато безалкогольних напоїв містять натрій, а деякі, які рекламуються як дієтичні, містять підсолоджувачі, такі як сахарин або цикламат, які також забезпечують натрій». До цього вже довгого списку продуктів, Тереза ​​Партеарройо, професор Департамент фармацевтичних та медичних наук Мадридського університету Сан-Пабло CEU, також додати "Інші продукти, такі як хліб, сир та м'ясні продукти, тому в більшості випадків споживачі не знають, скільки солі додається в їх раціон".

Таким чином, ціль, на яку спрямовані всі очі, здається зрозумілою: оброблена їжа. Навіть більше, якщо врахувати небезпечну тенденцію до зростання споживання цієї продукції в нашій країні. Це підтверджує Варела-Морейрас, яка нагадує про це «Наявність ультрапродуктів в домашніх умовах зросла на 6,5% в останньому звіті про споживання в Іспанії у 2018 році. Тому збільшення споживання цих продуктів пов’язане із збільшенням натрію в раціоні, що є дуже тривожним фактом ».

Натрій є важливим мінералом для нашого організму, оскільки це допомагає утримувати кров у кровоносній системі. Однак його надлишок може бути дуже небезпечним, «Оскільки це спричиняє підвищення артеріального тиску, при всьому наслідки що це тягне за собою, оскільки може спричинити пошкодження артерій, роблячи це фактором ризику інсульту, крововиливу в мозок, серцевої недостатності, ішемічної хвороби серця та інфаркту міокарда, ретинопатії ... », попереджає експерт SEEN, який наголошує на цьому "Проблема ще більше загострюється, коли мова йде про людей з цирозом печінки та нирками, не забуваючи про тих, хто страждає на гіпертонію, яким не діагностують". У цій ситуації Варела-Морейрас припускає, що «Рекомендація полягає в тому, щоб готувати без солі, заправляти салати та інші страви з перцем, цибулею, часником, лимоном, оцтом, олією, петрушкою, а також обмежувати споживання консервів та консервів, читати склад напівфабрикатів та, взагалі уникайте використання соусів або смакових концентратів ». У цьому сенсі Варела-Морейрас нагадує про це "Зменшення споживання натрію в їжі є складною і актуальною метою охорони здоров'я, особливо у дуже молодих".