Резюме

Ключові слова: Споживання, достатність, енергія, поживні речовини, дошкільні, сільські.

Оглядова стаття

Анотація

Дані про споживання, зібрані за допомогою таких інструментів, як опитування споживачів, для оцінки та планування втручань, моніторингу дієтичного споживання та стану харчування окремих людей, груп чи країн. Метою цього дослідження було оцінити споживання енергії та поживних речовин та встановити адекватність раціону харчування 129 дошкільнят у сільській місцевості штату Лара через три 24-годинні відкликання без послідовності. Розраховано кількість енергії, макроелементів, клітковини та мікроелементів кальцію, заліза та цинку та відсоток його достатності, за винятком заліза. Середнє споживання калорій становило 1265,58 ± 105,31 кал/день, розподілене наступним чином: 15,57% білка, 22,28% жиру та 53,16% вуглеводів. Адекватність білка перевищувала рекомендацію, а споживання калорій і заліза було прийнятним у загальній популяції. Кальцію та цинку бракувало відповідно 58,1% та 99,2%. Висновок: Споживання енергії та заліза було достатнім, тоді як у великого відсотка досліджуваного населення дефіциту цинку бракувало, для чого необхідні заходи втручання для виправлення або виправлення дефіциту споживання цієї поживної речовини. Venez Nutr 2014; 27 (2): 234-241..

Ключові слова: Споживання, достатність, енергія, поживні речовини, дошкільні, сільські

Вступ

У період з 2010 по 2012 рік кожен восьмий чоловік у світі не споживав достатньо їжі, щоб покрити свої мінімальні харчові потреби в енергії, і з них 14,9% були в країнах, що розвиваються (1).

Дослідження у дітей показують мінливість споживання макро- та мікроелементів. Повідомлялося про достатній запас енергії та поживних речовин у дітей з міського району на північ від Валенсії, за винятком кальцію (15). В Каракасі було виявлено, що група дітей дошкільного віку відчуває дефіцит калорій та мікроелементів залізо та цинк (16).

У період 2000-2001 рр. Головні міста країни, включаючи муніципалітет Іррібаррен-Баркісімето-Едо. Лара, повідомила про очевидне споживання нижче, ніж у столичному районі Каракаса, проте адекватність калорій, макро- та мікроелементів була вище вимог до сімей загальної вибірки та за соціальними верствами (17).

У сільських районах Венесуели є небагато повідомлень про адекватність споживання поживних речовин та структури споживання. У дослідженні, проведеному серед підлітків із сільської місцевості штату Сулія, відсоток калорійності, адекватності білка та заліза був виявлений нижче добових потреб (18).

Методологія

До прийому добавок цинку три 24-годинні (R24h) нагадування про споживання їжі (22) виконувались не послідовно, включаючи вихідні та опитувальник частоти споживання їжі (CFCA), розроблений на основі продуктів із споживанням цинку ≥ 1 мг/100 г харчові продукти згідно з TCAV (23) та ті, які через вміст таніну та фітату можуть впливати на біодоступність цинку.

Статистичний аналіз:

Для статистичного аналізу даних була використана програма SPSS версії 15.0. Розраховано базову описову статистику та проведено групове порівняння за віком (2-3 роки та 4-6 років). Для групових порівнянь змінні переглядали згідно з припущеннями про нормальність. Лише змінні споживання жиру та відсоток адекватності заліза не представляли нормального розподілу, а решта порівняних змінних відповідали припущенням про нормальність, для яких застосовували тест Манна-Уітні для змінних споживання жиру та відсоток адекватності заліза та для решти цих критеріїв Стьюдента, рівень значущості менше 0,05.

Результати

Таблиця 1. Середнє споживання енергії та поживних речовин за віковою групою дошкільнят у сільській місцевості штату Лара.

споживання
* Значення виражаються як середнє ± одне стандартне відхилення

Середній калорійний розподіл макроелементів у досліджуваній пробі становив 15,57% білків, 22,28% ліпідів та 53,16% вуглеводів, без різниці між віковими групами. У таблиці 2 наведено відсотки харчової адекватності та поширеності дефіциту споживання у загальній чисельності населення та за віковими групами. Статистично значущої різниці в адекватності між групами не виявлено. Споживання білка перевищило діапазон, який вважався прийнятним (115%), а споживання калорій та заліза було прийнятним у загальній популяції. Дефіцит споживання кальцію та цинку становив 58,1% та 99,2% відповідно; група 4-6-річних дітей найбільше постраждала в обох випадках.

Таблиця 2. Відсоток адекватності та поширеності дефіциту споживання за віковою групою дітей дошкільного віку у сільській місцевості штату Лара. * Значення виражаються як середнє ± одне стандартне відхилення

Таблиця 3. Характер споживання їжі за продуктами харчування у загальній кількості населення та за віковою групою дітей дошкільного віку у сільській місцевості штату Лара. Малюнок 1. Перші 11 продуктів з найбільшим щотижневим споживанням у загальній кількості населення.

Обговорення

Незважаючи на оцінюваний статус бідності дитячого населення, було знайдено достатнє споживання енергії та заліза, за винятком кальцію та цинку. Ці висновки збігаються з даними, про які повідомляють діти дошкільного віку з відносною бідністю (71,2%) та крайньою бідністю (20,4%), які представили адекватне споживання енергії та заліза для свого віку та статі (96% та 93% відповідно), будучи попередньо звареним кукурудзяним борошном збагачена цим мікроелементом їжа з найбільшим споживанням у цьому дослідженні (27). У цьому ж сенсі Acuña 2009 (28) повідомив про прийнятне споживання енергії та білків у дітей дошкільного віку в умовах бідності, а Торрес-Карденас (16) виявив у 79,2% дітей 1-3 років Каракасу, що належать до них найбільше до Graffar шар IV, велике споживання білка відповідно до його потреби.

Середнє споживання енергії збігається з рекомендаціями, встановленими для населення Венесуели (24), та рекомендаціями, повідомленими Портілло-Кастільо у дітей у віці від 1 до 6 років з півдня Валенсії для отримання енергії (1273 Ккал), але не споживання білка (46 г), залізо (64 мг) та цинк (6,5 мг) (29). На відміну від цього дослідження, дані є нижчими, за винятком заліза, щодо даних про дітей дошкільного віку із приміського садка, переважно з відносною бідністю (30). Споживання заліза перевищило споживання у дітей у сільській місцевості Ірану (10,33 мг/день) та на Гаваях (13 г/день), при цьому рослинна їжа є основним джерелом цього мікроелемента у іранських дітей (7,73 мг/день) (31,32)

З іншого боку, злакові культури були основним джерелом енергії, вуглеводів та білків з низькою біологічною цінністю, головним чином завдяки споживанню попередньо звареного кукурудзяного борошна, хліба, рису, макаронних і бобових культур. Ці результати збігаються з тими, що були зареєстровані у дітей 4-14 років та 4-6 років, із міських громад із низьким соціально-економічним статусом у нашій країні (15, 27), де арепа була найбільш споживаною їжею (99% та 99, 5 % відповідно), а хліб, макарони, рис та бобові входили до топ-10 продуктів із найбільшим споживанням. Як і в цьому дослідженні, споживання злаків у дітей до 5 років у сільській місцевості Бразилії являло собою основне джерело білка з низькою біологічною цінністю, чому сприяло велике споживання рису та бобових (72,2% та 61, 5% ) (33). На противагу цьому Торрес-Карденас виявив, що основним джерелом білка було тваринне походження, наприклад, м'ясо, молоко та яйця (16). Частота щоденного споживання м’ясної категорії у цьому дослідженні була подібною до частоти, про яку повідомляв Del Real (13%) (15), але нижча, ніж у Бортоліні (19,5%) (33).

Попередньо зварене кукурудзяне борошно та пшеничне борошно збагачені різними мікроелементами, включаючи залізо та вітамін А, з 1993 року (34), що пояснює, чому споживання заліза відповідало РН. У дослідженні, проведеному серед дітей дошкільного віку у віці 4-6 років на півночі Валенсії, у Венесуелі, повідомлялося, що збагачення залізом попередньо звареного кукурудзяного борошна сприяло поліпшенню внеску цього мікроелемента в раціон дітей (27).

У загальній досліджуваній вибірці основним джерелом тваринного білка були молочні продукти, зокрема повноцінне сухе молоко (49,6% щоденного споживання). Однак група 4-6-річних дітей споживала цю їжу рідше, що може пояснити той факт, що споживання кальцію було недостатньо для покриття НБ у 33,33% цих дітей. Зростання цієї групи дошкільнят, ймовірно, порушений, оскільки було показано, що щоденне споживання молока пов'язане з кращою лінією росту та розвитку кісток у дитинстві (35).

Як і дослідження, проведене Portillo-Castillo, цинк був поживною речовиною з високою поширеністю неадекватного споживання у дітей дошкільного віку (29). Відсоток адекватності цинку в нашому дослідженні перевищує показник Торреса-Карденаса у дітей у віці 1-3 років, що належать до прошарків IV і V Граффара (20,8% і 18,2% відповідно), при 100% поширеності дефіциту цього мікроелемента (16 ).

Високий відсоток хлопців та дівчат не вживав їжу з вмістом цинку більше 1 мг/100 г їжі щодня (нутрощі 78,3%, м'ясо свинини (ребро) 95,3%, консервовані сардини 58,1%, морепродукти 100%, тунець у консервах олії 57,4%), а у понад 70% дітей споживання курки та яєць було один-три рази на тиждень, що може пояснити неадекватне споживання цинку в груповому дослідженні.

Вдячність

Конфлікт інтересів

Автори заявляють, що не існує конфлікту інтересів.

Список літератури

Надійшла: 17.02.2014
Прийнято: 02-10-2014

Розроблено