Пельмені Бриндз - чудова словацька класика. А справжні ліптовські пельмені - це класика серед вареників з бриндз. Надихайтеся нашим рецептом.
Пельмені Бриндз - чудова словацька класика. А справжні ліптовські пельмені - це класика серед вареників з бриндз.
Справжні ліптовські пельмені
Катаріна з району Дубравка в Братиславі забиває рахунки зі своїми синами - майже п’ятирічним Юреком та дворічним Шимонеком, переважно з пельменями з бринди. Катка - народжена Липтовчанка. Вона була вдома зі своїми дітьми п’ять років, до цього працювала в аптеці. Коли вона почала готувати, вона дотримувалася традиційної кухні, але також почала придумувати власні рецепти. Тут використовується сировина з вітчизняних джерел. Він вирощує овочі та вирощує кроликів у саду.
Яка улюблена їжа вашої дитини?
"Коли старший син спробував манекен з бринзою у літківського літника, вони настільки скуштували його, що з тих пір він став його найвищим харчуванням. Тож раз на тиждень у нас вареники. Зазвичай я готую їх по суботах. Хлопчикам також подобаються спреди та риба, така як зубатка, щука, форель та лосось. Старший син також любить квашену капусту, молодшому ще не даю. Вони також люблять гарбуз, помідори та багато фруктів ".
Ми вибрали для вас
Ви щодня готуєте? Який ваш стиль приготування - ви придумуєте нові рецепти чи дотримуєтесь традиційної кухні?
"Оскільки я перебуваю в дитячому садку, я намагаюся готувати щодня, але іноді залежно від ситуації, летимо ми чи ні. Старший син є вихователем дитячого садка, тому він зазвичай обідає в дитячому садку. Чоловік їсть на роботі. Я зазвичай готую більше, навіть не знаю, як готувати невеликими порціями, тому ми іноді їмо його два дні. Я готую супи через день. Основним прийомом їжі, як правило, є кожен день, щоб зберегти його свіжим. Більшість часу, що залишився на обід, також доступний на вечерю. Поки у мене була одна дитина, я дотримувався традиційної словацької кухні. Я готувала те, чому навчилася від бабусі та мами. Зараз, коли я вже майже п’ять років удома, я намагаюся придумати щось нове ".
Пельмені з липтовської бринди справжні - рецепт
Які зміни вона внесла в кулінарію після народження дитини?
"Тоді я це просто помітив. Я навіть дуже багато не використовую спецій. Я використовую багато овочів - переважно з нашого саду. Я готую м’ясні страви двічі на тиждень. Переважно кроляче м’ясо, оскільки ми тримаємо кролів. Також риба. То тут, то там курка та яловичина. Свинина для чоловіка також. Зазвичай я тушкую м’ясо. Раз чи два на тиждень у нас є бобові, особливо червона сочевиця та зелена квасоля. Або як гарніри, або я маскую їх у вершкові змішані супи ".
У вас є порада, яка вам підходила на кухні?
"Зазвичай я намагаюся використовувати оливкову олію під час приготування їжі. Я заморожую бульйони для супу, потім поливаю їх під час варіння та тушкування. Намагаюся прикрасити його красивіше на тарілці ".
Справжні пельмені Бріндз з Ліптова - тісто
- близько 600 г картоплі,
- 400 г звичайного борошна,
- 450 г бриндзи,
- 1 яйце,
- сіль,
- трохи води
Liptovské halušky з бриндою - гарнір
- 300 г оравського бекону,
- цибуля цибуля,
- кефір
Рецепт справжніх вареників з Ліптова. Фото - редакція