Дотепер за останні два мільйони років особлива увага приділялася ролі тваринних жирів і білків у розвитку людського мозку. Дослідження під керівництвом Карен Харді демонструють важливість крохмалистих вуглеводів.
Багаті крохмалем вуглеводи були важливим фактором еволюції людського мозку, згідно з новим міжнародним дослідженням, опублікованим у щоквартальному огляді біології та під керівництвом професора-дослідника ICREA в UAB Карен Харді.
Ця робота кидає виклик давньої ідеї, що прискорення розміру мозку, яке відбулося близько 800 000 років тому, є результатом збільшення споживання м'яса і припускає, що високий попит на глюкозу, необхідний нашому мозку, був би в більшій мірі задоволений. багатий вуглеводами. Дослідники провели роботу, поєднуючи різні точки зору з досліджень генетики людини, археології, антропології, фізіології та харчування.
За словами авторів статті, до цих пір особлива увага приділялася ролі тваринних жирів і білків у розвитку людського мозку в останні два мільйони років, тоді як важливість вуглеводів, особливо у вигляді багатих овочі в крохмалі, це в основному ігнорується. Але вуглеводи - найкращий спосіб отримати глюкозу та енергію, необхідні нашому організму, стверджують вони. Мозок людини використовує більше 25% нашого енергетичного запасу і більше 60% глюкози в крові. І ці потреби в енергії зростають особливо з вагітністю та лактацією, а також із збільшенням розміру тіла, рухливості та підвищеної дієтичної гнучкості.
"Глобальне збільшення ожиріння та пов’язаних з дієтою метаболічних захворювань викликало величезний інтерес до наших дієт, пов’язаних із нашими прабатьками чи„ палеолітом ", - говорить професор Дженні Бранд-Міллер, співавтор дослідження та дослідник Центру університету Чарльз Перкінс із Сіднея.
"Ми вважаємо, що хоча споживання м'яса було важливим, ріст мозку був би менш вірогідним без енергії, що забезпечується вуглеводами. Крім того, хоча гіпотези визнають важливий внесок розвитку кулінарії, ми вважаємо, що приготовані вуглеводи мають сенс лише в тому випадку, якщо організм має необхідні ензимні засоби для їх переробки ", - пояснює Карен Харді.
У цьому сенсі дослідники також вказують на збільшення генів амілази слини у сучасних людей, що збільшує кількість амілази, що виробляється в слині. Для Кейт Браун, докторантки Лондонського університетського коледжу, "в той час як інші примати мають лише дві копії цих генів, у сучасних людей в середньому близько шести, і це дозволяє нам мати більше амілази слини і ефективніше засвоювати крохмаль. Ми не точно знати, коли кількість примірників збільшилося, але генетичні дані свідчать про те, що це було за останній мільйон років - період часу, який відповідає археологічним даним для приготування їжі. Це особливо цікаво, оскільки використання вогню для приготування їжі дозволило значно збільшити потенціал ще легше перетравлювати крохмаль. Досі існує невизначеність щодо того, коли гени амілази слини розмножились і коли люди почали готувати їжу, але сукупні переваги обох підгодівлі наших голодних мозку глюкозою важко ігнорувати ".
Лес Коупленд із Університету Сіднея пояснює, що дослідники вважають, що "вуглеводи, разом з м'ясом, мали важливе значення для еволюції сучасних людей та їх великого мозку. Докази свідчать про те, що люди палеоліту не еволюціонували б з тим, що сьогодні відомо як" Палеолітична дієта ". Після використання вогню для приготування їжі поширювалося перетравлення вуглеводів, багатих крохмалем, і воно стало попереднім джерелом глюкози, що дозволило прискорити ріст мозку".
Крохмаль був би легко доступний для ранньої людської популяції у вигляді бульб, насіння та деяких фруктів та горіхів. В недавньому дослідженні, проведеному Карен Харді, було знайдено докази того, що гомініни приблизно 400 000 років тому вже харчувалися насінням і горіхами. З точки зору постачання енергією мозку, що розвивається, збільшення споживання крохмалистих вуглеводів, можливо, забезпечило істотну еволюційну перевагу, зазначає стаття.
На думку дослідників, дієта, подібна до тієї, яка дозволяла нам мати великий мозок у палеоліті, також була б позитивною для здоров’я людей. "Однією з основних проблем вивчення еволюції людини є розуміння того, як і чому ми розвиваємо такі великі мізки. Переваги сьогодні можуть здатися нам очевидними, але вони мали значні еволюційні витрати: мозок має надзвичайний солодкий зуб на глюкозу; великий мозок має народили немовлят з настільки великими головами, що піддають ризику життя їхніх матерів при народженні, і їм потрібен тривалий період часу для розвитку, а це означає, що ми витрачаємо менше часу на розмноження ", - говорить Марк Томас, професор еволюційної генетики. з Університетського коледжу Лондон та співавтор роботи.
"Однак, і в першому порядку наближення, - продовжує Томас, - наша фізіологія працювала б максимально ефективно з дієтою, яку ми відчували в своєму еволюційному минулому. Це може допомогти нам краще визначити здоровий раціон. Проблема в тому, що ми робимо не знаємо точно, якою була дієта наших предків, і попередні спроби їх визначити недооцінили значення вуглеводів. Але якщо ми поєднаємо потреби мозку в глюкозі, вагітність та лактацію разом із наявністю крохмалистих продуктів, тим раніше свідчення використання вогню для приготування їжі та його впливу на засвоюваність крохмалю та еволюцію численних копій наших генів амілази слинної амілази, є переконливим, що крохмалисті продукти відіграли важливу роль у формуванні того, ким ми є сьогодні, включаючи наш великий мозок ".
Стаття: Карен Харді, Дженні Бранд-Міллер, Кетрін Д. Браун, Марк Г. Томас, Лес Копленд. Значення дієтичних вуглеводів в еволюції людини. Щоквартальний огляд біології, 2015; 90 (3): 251 DOI: 10.1086/682587
Пов’язані новини
Відзнака за Росенда Аркеса за його дослідження над творчістю Данте
Фонд Сапенйо вирішив відзначити професора кафедри французької та романської філології однією з трьох літературно-історичних нагород, якими він буде відзначати сьому сторіччя з дня смерті італійського поета у 2021 році.
Йерун ван ден Берг та Олександр Фідора беруть участь у Disputatio de Barcelona
Єроен ван ден Берг, професор ICREA-дослідників ICTA-UAB, стане одним з учасників випуску Disputatio de Barcelona у 2020 році, організованого Academia Europaea - Центром знань Барселони (AE-BKH) та модератором Олександром Фідорою, Професор-дослідник ICREA на кафедрі університету Античності та Середньовіччя.
Пошукова система новин
Зв'язок
Зона спілкування та просування
08193 Беллатерра (Серданьола-дель-Валлес)
Тел. +34 93 586 82 28
Синдикація через RSS:
Веб-карта
- Вивчення
- Ступені
- Офіційні магістри
- Кандидати наук
- Магістерські та власні аспіранти
- Курси спеціалізації
- Внутрішня система забезпечення якості UAB
- Факультети та школи
- Відвідайте UAB
- Дослідити
- Слідство
- Інновації та трансфер
- Взаємозв'язок з територією
- UAB Emprіn
- Відділи
- Бібліотеки
- Досконалість EURAXESS HR у галузі досліджень
- P-сфера
- Спільноти стратегічних досліджень (CORE)
- Наукові та розповсюджувальні простори
- Живий кампус
- Культура у Віу
- Участь
- Біржова діяльність
- Волонтерство, соціальні дії та співпраця
- Послуги UAB
- розміщення
- Міжнародні дні вітання
- Знайомтесь з UAB
- Віртуальний тур
- UAB у цифрах
- UAB у рейтингу
- Органи управління
- Організація
- Електронний штаб
- Портал прозорості
- Університетська соціальна відповідальність
- Запобігання ризику та здоров'я
- Здоровий та стійкий кампус
- Ідентичність та корпоративний імідж UAB
- Університетські мережі
- ЧАШКА
- Мережа університетів Vives
- Університети Альянсу 4 (A-4U)
- ІСТИННА
- Університет
- Мережа молодих європейських дослідницьких університетів (YERUN)
- Європейський консорціум інноваційних університетів (ECIU)
- Європейська асоціація університетів (EUA)
Міжнародне визнання досконалості
Ми є провідним університетом, який забезпечує якісне та досконале викладання, диверсифіковане, багатопрофільне та гнучке, адаптоване до потреб суспільства та адаптоване до нових моделей Європи знань. UAB є міжнародно визнаним за якість та інноваційний характер своїх досліджень.