. класика над класиками - тальятелле алла болоньєзе!

домашньою

Ела Каслу

Інгредієнти

Для 4 осіб:

На рагу:

  • 500 г яловичого фаршу - найкраще з шиї, або суміш яловичини та свинини
  • 50 г вершкового масла
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 4 грубіші скибочки копченого бекону
  • 2 цибулини
  • 2 великі моркви
  • 1 стебло селери
  • 1 велике томатне пюре Білл (140 г)
  • 1 лавровий лист
  • 3-4 дкл червоного сухого вина
  • яловичий або курячий бульйон
  • сіль
  • мелений чорний перець

Для макаронних виробів:

  • 500 г звичайного борошна 00 (або 400 г звичайного борошна 00 і 100 г манної крупи - борошно твердих сортів пшениці)
  • 5 великих яєць

+ пармезан для введення

На мою думку, болонське рагу чи оригінально "ragù alla bolognese" - це одна з тих страв, яку ми повинні готувати хоча б раз у житті! І, чесно кажучи, кілька годин повільної кулінарії зі склянкою червоного вина в руках 🙂 Їжа надходить з італійського міста Болонья і уявіть собі - хоча болонські спагетті дуже популярні в нашій країні - подавати рагу зі спагеті у їхньому рідному місті гріх. Італійці мають тисячі патентів на макарони та їх соуси, тому ми будемо їм довіряти, коли вони скажуть, що вони подають до рагу лише широку по суті локшину або запікають її з лазаньєю та соусом бешамель. Іншим разом я поділюся з вами рецептом лазаньї, сьогодні це буде класика над класикою - соус болоньєзе з домашньою пастою або тальятелле алла болоньєзе!