слід

  • Дотримуючись веганської або вегетаріанської дієти, важливо планувати дієту, щоб забезпечити споживання всіх поживних речовин, необхідних організму.
  • Певні необхідні елементи містяться головним чином у продуктах тваринного походження.
  • Білки, кальцій або вітамін В12 - це деякі з поживних речовин, на які вам слід звернути особливу увагу, якщо ви перестали вживати продукти тваринного походження.
  • Дізнайтеся більше про історії на Business Insider Іспанія.

вегетаріанська та веганська їжа стають все більш популярними.

Причини дотримання цього типу дієти можуть бути найрізноманітнішими: етичними, релігійними, екологічними і навіть пов’язаними зі здоров’ям.

Відмовляйтеся від будь-якої їжі тваринного походження Це може здатися ризикованим, але правда полягає в тому, що наука показала, що веганська дієта також може мати користь для здоров’я.

Сказавши це, також важливо знати, що при прийомі дієти, в основному на рослинній їжі, існує така підвищений ризик страждання від нестачі деяких важливих поживних речовин для нормального функціонування організму.

Найвідоміший випадок - це білки. Ці поживні речовини є частиною наших м’язів, шкіри та крові і значною мірою містяться в м’ясі, молочних продуктах та яйцях. Але є і білки рослинного походження, і знання того, які продукти їх постачають, буде ключовим правильне харчування у вегетаріанців та веганів.

Крім білків, є й інші основні поживні речовини, які в основному також надходять з тваринних джерел. Буває також так, що іноді організм засвоює певні речовини краще, коли вони походять від тварин, ніж коли вони надходять з рослин.

На все це, коли справа стосується дотримуючись веганської або вегетаріанської дієти, особливо важливо планувати харчування, щоб задовольнити всі потреби в поживних речовинах що потрібно нашому тілу. У цих випадках бажано проконсультуватися з медичним працівником, щоб дізнатись, як найкраще скласти дієту якомога повніше.

Щоб допомогти вам у цьому, тут ми збираємо кілька поживні речовини, на які вам доведеться звернути особливу увагу, якщо ви вегетаріанець або веган.

Вітамін В12

вітамін В12 необхідний для ряду функцій в нашому тілі. Серед основних з них він допомагає у виробництві еритроцитів, синтезі ДНК та підтримці рівня мієліну, речовини, пов’язаної з певними нервовими клітинами.

Щоденні рекомендації щодо вітаміну В12 складають близько 2,5 мікрограмів а продукти тваринного походження, такі як м’ясо, риба, яйця або молоко, є джерелом, з якого наш організм засвоює це.

A Дефіцит В12 це може призвести до анемії та навіть важких неврологічних розладів. І цей дефіцит може бути більш поширеним у людей із суворими веганськими або вегетаріанськими дієтами, починаючи з прийому цьогоВітамін надходить від споживання продуктів тваринного походження як видно.

Проблему також можна збільшити, оскільки, як попереджає портал клініки Майо, іноді симптоми а Нестача вітаміну В12 може залишитися непоміченою для веганів та вегетаріанців легко. Це пояснюється тим, що ці дієти, як правило, багаті фолієвою кислотою, здатною приховати недолік "до виникнення серйозних проблем".

Якщо ви дотримуєтеся дієти, при якій його споживання утруднене, вітамін В12 можна приймати як добавку, завжди після медичної консультації.

Вітамін D

вітамін D бере участь у метаболізмі кальцію, допомагаючи організму засвоїти цей мінерал, необхідний, наприклад, для кісток. Він також виконує функції, пов’язані з нервовою, імунною та м’язовою системами.

Цей вітамін в основному надходить через сонце, хоча деякі продукти також містять значну кількість. Жирна риба, яєчні жовтки та м’ясо, як печінка, є важливими джерелами вітаміну D.

Як бачимо, усі вони мають тваринне походження, тому люди, які дотримуються a веганським або вегетаріанським не яєчним дієтам може бути важко засвоїти необхідну кількість цього вітаміну.

У цих випадках це так вдаючись до певних продуктів, збагачених вітаміном D такі як маргарин, певні пластівці для сніданку та соєве молоко.

Омега-3 жирні кислоти

Показано, що жирні кислоти омега-3 містять переваги для серцево-судинної, запальної або імунної системи, серед інших.

У межах цих жирних кислот існує кілька видів: альфа-ліноленова (ALA), ейкозапентаенова кислота (EPA) та докозагексаєнова кислота (DHA). Всі вони потрапляють в організм через їжу. Хоча жирна кислота ALA міститься в рослинних продуктах харчування, таких як соєва олія, інші, такі як DHA, які відіграють помітну роль у зорі та певних когнітивних функціях, містяться в жирній рибі та молюсках, переважно.

Організм здатний синтезувати DHA через лінолеву кислоту, але дуже обмежено. Отже Вегани та вегетаріанці ризикують знизити рівень омега-3 загалом і DHA зокрема, не вживаючи риби.

Для забезпечити достатнє споживання цього типу жирних кислот Вони можуть вибрати добавки, завжди після медичної консультації, або споживання деяких водоростей, таких як зелені, багаті ними.

Залізо

Залізо є важливим компонентом еритроцитів.

Деякі овочі, такі як бобові або горіхи, містять велику кількість цього мінералу. Що трапляється, це наше організм засвоює залізо на рослинній основі з більшими труднощами ніж той, що походить від м’яса та інших продуктів, отриманих від тварин.

Це відоме як гемове залізо, яке дуже присутнє в червоному м’ясі. Цей клас не тільки легше засвоюється в організмі, він також сприяє засвоєнню негемового заліза, що надходить із бобових та овочів.

Тому ті люди, які не включають у свій раціон м’ясо та інші продукти тваринного походження, мають підвищений ризик розвитку анемії.

Щоб цього уникнути, найкраще дотримуватися добре спланованої дієти, в якій ви забезпечити регулярні рослинні джерела заліза.

Цинк бере участь у синтезі білків, збільшує всмоктування вітаміну А та є частиною інсуліну, серед інших важливих функцій в організмі. І щось подібне до того, що відбувається із залізом, теж відбувається з ним з точки зору його поглинання.

Цей мінерал міститься як у рослинній, так і в тваринній їжі, але він легше засвоюється організмом, коли надходить з останньої.

Дуже присутній в устрицях, м’ясі, молоці та йогуртах Цинк також міститься у значних кількостях в основному в горіхах, мигдалі та бобових, таких як нут та квасоля.

Якщо дієта, при якій продукти тваринного походження не потрапляють всередину, важливо забезпечити регулярне вживання цього виду їжі,(або деякі збагачені цинком, такі як певні злаки), для забезпечення необхідної кількості цього мінералу.

Кальцій

Ті люди, які дотримуються a дієта на основі рослинної їжі також повинна звертати увагу на кількість споживаного ними кальцію.

Цей мінерал міститься в основному в молочних продуктах, хоча він також є присутній в інших продуктах харчування, таких як брокколі, ріпа або капуста. Серед його видатних функцій - здоров’я кісток, яке є ключовим у формуванні кісток та допомагає їм залишатися міцними.

Важливо знати, що ще раз, організм гірше засвоює кальцій, коли він надходить з рослинних джерел. Тому, якщо похідні тварин не вживаються, важливо забезпечити регулярне вживання продуктів, які можуть забезпечити високий рівень споживання кальцію.

йод є важливим компонентом гормонів щитовидної залози відповідальний за регулювання обміну речовин.

Нестача цього мінералу може завдати серйозної шкоди організму, включаючи зоб. Ця хвороба переносить збільшення щитовидної залози і може призвести до її неправильної роботи.

Цей мінерал можна включати через дієту. Біла риба, молюски або молочні продукти основне джерело йоду.

Оскільки всі вони мають тваринне походження, люди, які дотримуються a веганські або вегетаріанські дієти можуть ризикувати споживанням йоду нижче рекомендованого.

До цього додається, що певні продукти харчування, такі як vХрестоцвіті овочі (брокколі, цвітна капуста або капуста) можуть збільшити ризик захворіти на зоб оскільки вони є інгібіторами гормонів щитовидної залози.

Одним із способів забезпечити адекватне споживання, якщо ви дотримуєтесь цього типу дієти, є прийняття рішення про збагачену йодом сіль.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: 9 продуктів з Омега 3, які слід приймати для здоров’я, за словами керівника відділу харчування однієї з найкращих лікарень Іспанії

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Ці 11 немолочних продуктів багаті кальцієм, і ви повинні включати їх у свій раціон

ДИВІТЬСЯ ЗАРАЗ: 3 сценарії, які обробляла готельна група "Палладіум" у 2021 році після туристичного провалу через пандемію

  • Годування
  • Здоровий спосіб життя
  • Наука
  • Топ
  • Списки