Штрудель, зовсім не це не просто звичайний торт. Штрудель, що витягується, - це десерт, який порадує кожного маленького язичка і є одним з наших найпопулярніших солодких ласощів протягом десятиліть. І все ж він поволі зникає з наших кухонь. Зрештою, штрудель або листкове тісто вже часто купують як напівфабрикат. З нього ви можете швидко і легко відгадати смачний яблучний, горіховий або вишнево-маковий штрудель. Але це не справжній штрудель. У той же час, випікання - це не така наука - потрібно лише дотримуватися кількох принципів. Понад усе ви повинні використовувати правильне борошно. Це має бути борошно з високим вмістом клейковини, яке забезпечить, щоб тісто було гнучким і не рвалось. Тому гладке борошно 00 екстра, також відоме як подвійний сиг, використовується для штруделя. Тісто ви повинні залишити його в теплі принаймні на годину і тепер ви можете додати начинку на свій смак. Яблучно-горіховий, яблучно-маковий, маково-вишневий, сир з родзинками або інший - той, який вам найбільше подобається.

  • 500 г звичайного борошна
  • 100 мл олії
  • 1 столова ложка оцту
  • 250 мл води
  • щіпка солі
  • вершкового масла

Начинка з маку:

  • 1/2 кг меленого маку
  • 150г вершкового масла
  • 1/2 л сметани
  • яйце
  • дрібний кришталевий цукор за смаком

1. Просійте борошно, додайте щіпку солі, олії, оцту, води і починайте обробляти тісто, яке ви повинні місити не менше 30 хвилин. Отримане тісто має бути еластичним, блискучим на перший погляд. Акуратно натріть батон тіста олією (щоб він не висох) і накрийте теплою мискою або каструлею. Дайте йому відпочити в теплі 60 хвилин.

2. Розстеліть на столі чистий аркуш або скатертину, злегка запиліть борошном, помістіть тісто посередині і починайте витягувати його з центру. Спочатку викладаємо тісто руками, потім покриваємо змащеними руками кілочки і розриваємо. Розкладене розтягнуте тісто кладемо на лист і продовжуємо довкола, поки не розкладемо його по всьому. Правильно розтягнуте тісто має бути напівпрозорим, пергаментним і без тріщин. Але якщо воно рветься, не впадайте у відчай, просто з’єднайте його, стискаючи рвані частини.

Рада: Ви можете розділити тісто на дві частини і витягнути кожну окремо. Штрудель буде не таким величезним, але з ним краще впоратись.

3. Полити розмазане тісто розтопленим вершковим маслом і посипати маком, який ми змішали з цукром. Потім вершки добре збити з яйцем, додати цукор і розділити на тісто.

4. Згорніть штрудель скатертиною. Це дуже просте завдання: просто схопіть кінець скатертини, підніміть його, і штрудель само собою згорнеться. Зігніть або відсуньте кінці штруделя. Потім обережно переверніть його на листовий метал.

5. Промажте штрудель на деко розтопленим вершковим маслом і випікайте в розігрітій духовці до 190 ° C. Випікайте від 35 до 40 хвилин до золотистої скоринки.

справжній

Перед подачею спечене масло знову посипте гарячим маслом і посипте цукровою пудрою.