АНОТАЦІЯ
Оливкова олія може розглядатися як функціональна їжа, оскільки вона надає ряд корисних впливів на організм, окрім прийнятих харчових переваг. Досі проведені дослідження показали, що фенольні сполуки в оливковій олії позитивно впливають на різні фізіологічні біомаркери, а також мають високу біодоступність.

оливкової

КЛЮЧОВІ СЛОВА: Оливкова олія, поліфеноли, антиоксиданти.


Сприятливі ефекти оливкової олії на здоров’я

АНОТАЦІЯ
Оливкову олію можна розглядати як функціональну їжу, оскільки вона надає цілий ряд корисних впливів на організм, окрім прийнятих харчових переваг. Досі проведені дослідження показали, що фенольні сполуки в оливковій олії позитивно впливають на різні фізіологічні біомаркери, демонструючи при цьому високу біодоступність.

Експериментальні дослідження (in vivo та in vitro) показали, що фенольні сполуки в оливковій олії благотворно змінюють ліпідний склад клітинної та тромбоцитарної функцій, мікробну активність та формування кісток та зменшують окислювальні пошкодження та запалення. Це могло б пояснити низький рівень захворювань, пов’язаних з дієтою, серед населення, що проживає в Середземноморському регіоні. Нарешті, хоча подальші дослідження, результати досліджень демонструють сприятливий вплив фенольних сполук в оливковій олії на здоров'я кісток, що було б ефективно як допоміжна терапія для сприяння формуванню кісток на місці хірургічних зубних імплантатів.

ВСТУП


ХАРАКТЕРИСТИКИ МАСЛИВНОГО МАСЛА


БІОДОСТУПНІСТЬ ФЕНОЛІЧНИХ СПОЛУК В ОЛИВКОВІЙ МАСЛІ

Біодоступність сполуки відноситься до ступеня її вилучення з харчової матриці та засвоєння організмом. Більшість досліджень щодо біодоступності фенольних сполук в оливковій олії були зосереджені на трьох основних фенолах: гідрокситирозолі, тирозолі та олевропеїні, і, як правило, феноли оливкової оліви незайманого типу мали високу біодоступність 16 .

Є дослідження, які показали більш високу біодоступність гідрокситирозолу та тирозолу при застосуванні у вигляді розчину оливкової олії порівняно з водним розчином. Вважається, що різниця в біодоступності виникає через високий вміст антиоксидантів у оливковій олії незайманого порівняно з водою, і цей високий вміст антиоксидантів може захищати розпад фенольних сполук у шлунково-кишковому тракті до всмоктування 17 .


БЕЗКОШТОВНІ ЕФЕКТИ ЗДОРОВ'Я


ВИСНОВКИ

На закінчення слід сказати, що фенольні сполуки в оливковій олії є дуже біодоступними для людини. Висока біодоступність таких сполук підтверджує докази того, що ці фенольні компоненти сприятливо впливають на здоров’я. Незважаючи на те, що ці сприятливі наслідки прийому оливкової олії незайманого віку добре відомі, лише нещодавно були досліджені біологічні властивості фенольних сполук в оливковій олії. В експериментальних дослідженнях (in vivo та in vitro) було показано, що фенольні сполуки в оливковій олії благотворно змінюють склад ліпідів, функцію тромбоцитів і клітин, активність мікробів та формування кісток, а також зменшують окислювальні пошкодження та запалення. Це могло б пояснити низький рівень захворювань, пов’язаних з дієтою, серед населення, що проживає в регіоні Середземномор’я. Нарешті, хоча потрібні додаткові дослідження, результати досліджень демонструють сприятливий вплив фенольних сполук в оливковій олії на здоров'я кісток, що було б ефективно як додаткова терапія для сприяння новому формуванню кісток на місці хірургічних зубних імплантатів.

Cicerale S, Lucas L, Keast R. Біологічна активність фенольних сполук, що містяться в оливковій олії. Int J Mol Sci. (2010); 11: 458-479.

Corona G, Spencer JPE, Dessi MA. Фенольні речовини оливкової олії екстра вірджин: абсорбція, метаболізм та біологічна активність в ШКТ. Токсичне індіанське здоров’я. (2009); 25: 285-293.

Tripoli E, Giammanco M, Tabacchi G, Di Majo D, Giammanco S, La Guardia M. Фенольні сполуки оливкової олії: структура, біологічна активність та сприятливий вплив на здоров'я людини. Nutr Res Rev. (2005); 18: 98-112.

Aguilera CM, Mesa MD, Ramirez-Tortosa MC, Nestares MT, Ros E, Gil A. Соняшникова олія не захищає від окислення ЛПНЩ, як оливкова олія первинної дії у пацієнтів із захворюваннями периферичних судин. Клін Нутр. (2004); 23: 673-681.

Сінгх Р.Б., Дубнов Г., Ніаз М.А., Гош С., Сінгх Р., Растогі С.С., Манор О, Пелла Д, Беррі Е.М. Вплив індо-середземноморської дієти на прогресування ішемічної хвороби артерій у пацієнтів з високим ризиком (індо-середземноморське дієтичне серцеве дослідження): рандомізоване односліпе дослідження. Ланцет. (2002); 360: 1455-1461.

Трихопулу А, Костаку Т, Бамія С, Трихопулос Д. Дотримання середземноморської дієти та виживання серед грецької популяції. N Engl J Med. (2003); 348: 2599-2608.

Ху ФБ. Середземноморська дієта та смертність - оливкова олія і не тільки. N Engl J Med. (2003); 348: 2595-2596.

Ковас М.І., Найсонен К., Поульсен Й., Кайкконен Дж., Цунфт Х.Й., Кізеветтер Н, Гадді А, де ла Торре Р, Мурсу Дж., Баумлер Н, Насцетті С, Салонен Й.Т., Фіто М, Віртанен Дж., Марругат Дж., Група ES. Вплив поліфенолів в оливковій олії на фактори ризику серцево-судинних захворювань: рандомізоване дослідження. Ann Int Med. (2006); 145: 333-341.

MP Romero, Tovar MJ, Girona J, Motilva MJ. Зміни у фенольному профілі ВЕРХ оливкової олії незайманих молодих дерев (Olea europaea L. Cv. Arbequina), вирощених за різних стратегій зрошення з дефіцитом. J Agric Food Chem. (2002); 50: 5349-5354.

Vinha AF, Ferreres F, Silva BM, Valentao P, Goncalves A, Pereira JA, Oliveira MB, Seabra RM, Andrade PB. Фенольні профілі португальських плодів оливи (Olea europaea L.): Вплив сорту та географічне походження. Food Chem. (2005); 89: 561-568.

Гомес-Ріко A, Сальвадор MD, La Greca M, Fregapane G. Фенольні та леткі сполуки оливкової олії первинного віджиму (Olea europaea L. Cv. Cornicabra) стосовно дозрівання плодів та управління зрошенням. J Agric Food Chem. (2006); 54: 7130-7136.

Gimeno E, Castellote AI, Lamuela-Raventos RM, De la Torre MC, Lopez-Sabater MC. Вплив методів збирання та екстракції на вміст антиоксидантів (фенольні речовини, альфа-токоферол та бета-каротин) у оливковій олії. Food Chem. (2002); 78: 207-211.

Fregapane G, Lavelli V, Leon S, Kapuralin J, Desamparados Salvador M. Вплив фільтрації на стабільність оливкової олії під час зберігання. Eur J Lip Sci Technol. (2006); 108: 134-142.

Carrasco-Pancorbo A, Cerretani L, Bendini A, Segura-Carretero A, Gallina-Toschi T, Fernandez-Gutierez A. Аналітичне визначення поліфенолів в оливкових оліях. J Sep Sci. (2005); 28: 837-858.

Carrasco-Pancorbo A, Gomez-Caravaca AM, Cerretani L, Bendini A, Fernandez-Gutierrez, A. Швидке кількісне визначення фенольної фракції іспанських незайманих оливкових олій шляхом капілярного електрофорезу з УФ-детектором. J Agri Food Chem. (2006); 54: 7984-7991.

Так Так, KL, Фрімен М.П., ​​Hayball PJ, Stretch GL, Stupans I. Доля in vivo гідрокситирозолу та тирозолу, антиоксидантних фенольних компонентів оливкової олії після внутрішньовенного та перорального дозування мічених сполук щурам. J Nutr. (2001); 131: 1993-1996.

Franconi F, Coinu R, Carta S, Urgeghe PP, Ieri F, Mulinacci N, Romani A. Антиоксидантна дія двох незайманих оливкових олій залежить від концентрації та складу другорядних полярних сполук. J Agric Food Chem. (2006); 54: 3121-3125.

Berrougui H, Cloutier M, Isabelle M, Khalil A. Фенольний екстракт з арганової олії (Argania spinosa L.) інгібує окислення ліпопротеїнів низької щільності людини (ЛПНЩ) та посилює витікання холестерину з макрофагів THP-1 людини. Атеросклероз. (2006); 184: 389-396.

Bianco A, Coccioli F, Guiso M, Marra C. Виникнення в оливковій олії нового класу фенольних сполук: гідрокси-ізохроманів. Food Chem. (2001); 77: 405-411.

Gorinstein S, Leontowicz H, Lojek A, Leontowicz M, Ciz M, Krzeminski R, Gralak M, Czerwinski J, Jastrzebski Z, Trakhtenberg S, Grigelmo-Miguel N, Soliva-Fortuny R, Martin-Belloso O. Оливкові олії покращують ліпідний обмін і збільшити антиоксидантний потенціал у щурів, що харчуються дієтами, що містять холестерин. J Agric Food Chem. (2002); 50: 6102-6108.

Gimeno E, Fito M, Lamuela-Raventos RM, Castellote AI, Covas M, Farre M, de La Torre-Boronat MC, Lopez-Sabater MC. Вплив прийому оливкової олії незайманого на склад ліпопротеїнів низької щільності людини. Eur J Clin Nutr. (2002); 56: 114-120.

McGeer PL, McGeer EG, Schwab C. Запальні процеси посилюють дегенеративні неврологічні розлади. Curr Hypoth Res Mile Alzheim Dis. (2009); 20: 1-9.

Karlson EW, Chibnik LB, Tworoger SS, Lee I. Біомаркери запалення та розвитку ревматоїдного артриту у жінок із двох перспективних когортних досліджень. Артрі Реум. (2009); 60: 641-652.

Solinas G, Germano G, Mantovani A, Allavena P. Макрофаги, пов'язані з пухлиною (TAM), як основні гравці раку, пов'язаного із запаленням. J Лейкоцити Біо. (2009); 86: 1065.

Cicerale S, Lucas LJ, Keast RSJ. Антимікробна, антиоксидантна та протизапальна фенольна активність в оливковій олії першого віджиму. Curr Op Biotech. (2012); 23 (2): 129-135.

Weinbrenner T, Fito M, de la Torre R, et al. Оливкові олії з високим вмістом фенольних сполук модулюють окислювальний/антиоксидантний статус у чоловіків. J Nutr. (2004); 134: 2314-2321.

Бошан Г.К., Кіст Р.С., Морель Д та ін. Фітохімія: ібупрофен-подібна активність в оливковій олії першого віджиму. Природа. (2005); 437: 45-46.

Шевейта С.А., Хошхал К.І. Метаболізм кальцію та окислювальний стрес при переломах кісток: роль антиоксидантів. Curr Drug Metab. (2007); 8: 519-525.

Puel C, Mathey J, Agalias A, et al. Дослідження ефекту дози ефекту олевропеїну, поліфенолу оливкової олії, в експериментальній моделі оваріектомії/запалення з втратою кісткової маси у щурів. Клін Нутр. (2006); 25 (5): 859-68.

Puel C, Mardon J, Agalias A, et al. Основні фенольні сполуки в оливковій олії модулюють втрату кісткової маси в експериментальній моделі оваріектомії/запалення. J Agric Food Chem. (2008); 56: 9417-9422.