Процитувавши давню французьку приказку: спаржа - це король овочів, овоч королів. Його сприятливий вплив було помічено ще в античності, де це вважалося чудодійним засобом. Вдома немає особливої моди споживати його, хоча це не тільки смачний, але й особливо корисний весняний овоч, який варто було б покласти на нашу тарілку кілька разів.
Дієти, увага! Спаржа є основною їжею майже у кожній дієті, оскільки спаржа з десяти дека має ледь 15 калорій - але вона багата вітамінами та мінералами і дуже поживна. Він багатий вітамінами А, В, С, Е і К та фолієвою кислотою, яка добре допомагає подолати загальне нездужання, а також чудовим джерелом марганцю, білка та фосфору, а також містить велику кількість необхідних для травлення клітковин. Він також містить ряд додаткових мікроелементів та мінералів, включаючи магній, залізо та цинк.
Крім того, спаржа сильно лужна, що, як правило, добре для правильного лужно-кислотного співвідношення в нашому тілі, у нашій крові. Це добре впливає на здоров’я наших нігтів, зменшує ризик розвитку шкірних захворювань, споживає очищує нирки та зменшує біль, спричинений подагрою та ревматизмом. У випадку закам’яніння нирок споживання соку спаржі ефективно розчиняє камінь і навіть може усунути навіть більш слабкий пісок. Ні в якому разі не можна вживати сік спаржі лише через його сильну дію, варто змішувати його з морквяним соком і соком до півтора деци. Спаржа є багатим джерелом кальцію, що робить її чудовою зброєю проти остеопорозу.
Оскільки спаржа допомагає запобігти розвитку вроджених вад, її варто споживати якомога більше до вагітності та на ранніх термінах вагітності. Спаржа є чудовим доповненням до різних аптечних препаратів для вагітності. Народна медицина також вважає спаржу сильним афродизіаком, оскільки вона здатна компенсувати зниження лібідо, спричинене дефіцитом цинку, завдяки високому вмісту цинку.
Купівля спаржі вимагає певного досвіду, оскільки рослина продається у декількох формах та кольорах. Справа завжди в тому, щоб зберегти спаржу свіжою, адже на кухні варто лише починати працювати зі свіжою спаржею. Свіжа спаржа впізнається за тим, що при натисканні на основу вона випускає жовтуватий сік, інакше ми маємо справу зі старою волокнистою рослиною. Зберігайте в холодильнику до трьох днів і навіть оберніть вологою ганчіркою, щоб зберегти свіжість.
Поради Арпада Рача, експерта з овочів та фруктів SPAR
Хороша спаржа свіжа, хрустка, але не деревна, блискуча, з щільною шкіркою, цілими і закритими бруньками, пряма, не має запаху і не має гіркого смаку. Смак зеленої спаржі схожий на смак зеленого горошку.
Упаковка приховує половину товару, але є найпростіший спосіб перевірити його якість! Розгорніть і відчуйте запах, а потім подивіться на поверхню надрізу. Він не повинен бути смердючим, зморщеним, в’ялим, коричневим плямою або висохлим!