Сприйняття батьків та вчителів про вплив дієти на психічний розвиток дітей

  • Автори:Хуан Карлос Лопес Роблес
  • Директори дисертацій:Крістіна Кампой Фольгозо (реж. Тес.), Бернадетт О'Реган (реж. Тес.), Олена Мартін (реж. Тес.)
  • Читання: В Університеті Гранади (Іспанія) у 2017 році
  • Ідіома: Іспанська
  • Паралельні заголовки:
    • уявлення батьків та вчителів про вплив дієти на розумову діяльність дітей
  • Кваліфікаційний суд дисертації:Кармен Лопес Паломо (голова), Єва Марія Агуад Рамірес (секрет), Марія Розаура Лейс Трабазо (речник), Сільвен Себерт (речник)
  • Предмети:
    • Медичні науки
      • Харчові науки
  • Посилання
    • Дисертація у відкритому доступі в: DIGIBUG
  • Резюме
    • Іспанська

      Метою даної роботи є якісно та кількісно вивчити сучасні уявлення та переконання споживачів про взаємозв'язок між тим, що їдять діти, та їх розумовим розвитком. Дослідження було розділено на три дослідження, проведені в чотирьох європейських країнах та профінансовані в рамках проекту NUTRIMENTHE, метою якого є поглиблення розуміння та знань про вплив харчування на розумовий розвиток та працездатність дітей.

      вплив

      Розуміння взаємозв'язку між харчуванням та розумовою працездатністю дітей має важливе значення для їх досягнення та продуктивності як у школі, так і протягом усього життя. Оскільки споживачі розглядаються як охоронці харчових продуктів, відповідальні за дієту своїх дітей, їх думки та переконання мають вирішальне значення.

      У цьому дослідженні батьки та вчителі дітей початкової школи зрозуміли, що дієта є менш важливим фактором розумового розвитку на відміну від фізичного розвитку. Крім того, дієта вважається менш важливим впливом на розумову діяльність, ніж інші фактори, такі як сон та якість навчання. У наших дослідженнях у чотирьох європейських країнах це стосується більшої частки батьків, ніж вчителів. Батьки в значній мірі покладаються на власний досвід, вибираючи їжу для своїх дітей, і ставлять здорову їжу як найрішучішу. Деякі відмінності також виникли між країнами, особливо якщо поглянути на батьків, хоча їх слід тлумачити з обережністю через обсяг вибірки, щоб малі відмінності стали статистично значущими.

      Ці висновки мають наслідки для політики охорони здоров'я. Пропаганда важливості дієти для розумової працездатності має вирішальне значення для обслуговування споживачів, які менше розуміють здоров’я. Але, щоб зменшити рівень невизначеності в цій галузі, необхідно глибоко розширити наукову базу даних перед розробкою конкретних повідомлень та втручань. Крім того, необхідно знати, як батьки та вчителі співвідносять споживання їжі з розумовою працездатністю, перш ніж приймати рішення про розвиток взаємодії та стратегію щодо повідомлень, щоб вони були ефективними.

      Ця докторська дисертація представляє ряд значущих висновків одного з перших багатоцентрових досліджень щодо сприйняття батьками та вчителями того, як харчування може впливати на розумову діяльність дітей. Цією роботою ми усунули низку дослідницьких прогалин у знаннях споживачів про роль харчування у розвитку дітей та пов'язані з цим наслідки для здоров'я. Результати підкреслюють важливість розуміння думок різних груп батьків та інших груп населення, таких як вчителі, для адекватного спрямування повідомлень про охорону здоров'я. Сприйняття людьми фізичного або психічного розвитку дітей, як правило, зосереджується на генетичних та біологічних факторах, але також необхідно думати про фактори, які впливають на загальний ріст людини, такі як навколишнє середовище та соціальний контекст.

      Перший значний результат, який випливає з наших даних, полягає в тому, що інтерес до здорового харчування та вищого освітнього рівня пов’язаний з дієтою як фактором, що впливає на психічний розвиток дітей. Батьки повинні усвідомлювати найважливішу центральну роль, яку вони відіграють у розвитку дитини з точки зору харчування, оскільки вони формують поведінку немовлят у годуванні, що в поєднанні з генетичними та екологічними факторами допомагає встановити харчові уподобання дітей. У цьому сенсі соціально-економічний статус (СЕС) є важливим фактором, який дослідники повинні брати до уваги при оцінці дієтичної якості дитинства, оскільки він впливає на соціальне становище особистості і може бути пов'язаний з іншими показниками, такими як досягнення в освіті, майбутні заняття або доходу.

      Існують соціально-економічні відмінності в знаннях про їжу, які мають батьки, і дослідження щодо ЄЕП показують, що батьки з вищими доходами говорять про їжу у зв'язку з медичними проблемами та проблемами здоров'я. Батьки з вищих соціально-економічних районів мали кращі харчові знання, ніж ті, що жили з нижчих соціально-економічних статусів. Харчування та дієтична поведінка були розглянуті батьками в нашому дослідженні як менш важливі фактори уваги та навчання у порівнянні зі сном, фізичними вправами та шкільним середовищем. Знання батьків про харчування є, мабуть, відображенням важливості, яку вони надають цій темі, та їхнього подальшого інтересу до здоров'я та харчування. Ці батьки, як правило, обговорюють наслідки дієти з точки зору довгострокового здоров'я та медичних результатів, а не взаємозв'язок між дієтою та розумовою працездатністю.

      Порівнюючи ці висновки та результати інших досліджень із споживачами, виявляється, що розуміння батьків та вчителів щодо важливості дієти для психічного розвитку дітей має важливе значення перед тим, як подавати значущі повідомлення та втручання, щоб заохотити до зміни дієти, оскільки базові знання про здорову їжу і, певним чином, висловлювали зацікавленість і занепокоєння щодо харчування як фактору здоров’я. З одного боку, наслідки дієти в дитинстві були в основному пов'язані з фізичним розвитком із позитивними довгостроковими ефектами, а не когнітивними процесами, такими як увага чи концентрація, пов'язані з настроєм та поведінкою. З іншого боку, негативні наслідки сприймалися як більш негайні та короткочасні, пов'язані з конкретними продуктами харчування та поживними речовинами. Одним із можливих пояснень цього може бути те, що інформація про етикетки та харчові продукти є важливим джерелом, яке споживачі часто ігнорують, і їм потрібно більше знань про короткочасний та довгостроковий вплив їжі на розвиток людини.

      Ця робота спрямована на якісне та кількісне вивчення сучасних уявлень та переконань споживачів про взаємозв'язок між тим, що їдять діти, та їхнім психічним розвитком, станом та результатами діяльності. Дослідження було розділено на три дослідження, проведене у чотирьох європейських країнах та фінансуване в рамках проекту NUTRIMENTHE, метою якого є подальше розуміння та знання впливу харчування на психічний розвиток та результати діяльності дітей.

      Розуміння взаємозв'язку між харчуванням та розумовою працездатністю дітей є важливим з точки зору їх досягнення та продуктивності як у школі, так і в подальшому житті. Оскільки споживачів розглядають як охоронців харчових продуктів, відповідальних за дієту своїх дітей, їх погляди та переконання мають вирішальне значення.

      У цьому дослідженні батьки та вчителі дітей молодшого шкільного віку розуміють, що дієта є менш важливою детермінантою психічного розвитку, ніж фізичний розвиток. Крім того, дієта розглядається як менш важливий вплив на розумову діяльність, ніж такі фактори, як сон і якість навчання. У наших дослідженнях у чотирьох європейських країнах це стосується більшої частки батьків, ніж вчителів. Батьки переважно покладаються на власний досвід, вибираючи їжу для своїх дітей, і оцінюють корисність їжі як найважливіший вплив на цей вибір. Також з наших результатів з'явилися деякі відмінності в країнах, особливо для батьків, але їх слід тлумачити з обережністю, враховуючи великий обсяг вибірки, завдяки якому малі відмінності стають статистично значущими.

      Ці висновки мають наслідки для політики охорони здоров’я. Пропаганда важливості дієти для розумової працездатності є важливою для вирішення тих споживачів, які менше розуміють здоров'я. Але існує необхідність у широкій глибокій доказовій базі, перш ніж можна буде розробляти повідомлення та втручання для зниження рівня наукової невизначеності в цій галузі. Крім того, перед тим, як приймати рішення про розвиток взаємодії та стратегії щодо ефективності повідомлень, потрібно знати, як батьки та вчителі співвідносять споживання їжі з розумовою працездатністю.

      Ця докторська дисертація представляє ряд важливих висновків одного з перших багатоцентрових досліджень уявлень батьків та вчителів про те, як харчування може впливати на розумову діяльність дітей. Цією роботою ми усунули ряд прогалин у сучасних дослідженнях знань споживачів про роль харчування у розвитку дітей та пов'язані з цим наслідки для здоров'я. Наші висновки підкреслюють важливість розуміння розбіжностей у поглядах між різними групами батьків та іншими групами населення, такими як вчителі, щоб належним чином орієнтуватися на повідомлення про охорону здоров’я. Сприйняття людьми фізичного або розумового розвитку дітей, як правило, зосереджується на генетиці та біологічних факторах, але також необхідно думати про фактори, що впливають на загальний ріст людини, такі як навколишнє середовище та соціальний контекст.

      Перший значний результат, який випливає з наших даних, полягає в тому, що зацікавленість у здоровому харчуванні та здобуття вищої освіти була пов’язана з тим, що дієта вважається важливим впливом на розумовий розвиток дітей. Батьки повинні усвідомлювати найважливішу центральну роль, яку вони відіграють у розвитку дитинства з точки зору харчування, оскільки вони формують поведінку під час годування дітей, яка у поєднанні з генетичними та екологічними факторами допомагає встановити харчові уподобання. У цьому сенсі соціально-економічний статус (СЕС) є важливим фактором, який слід враховувати дослідникам під час перевірки якості дієти у дитинстві настільки, наскільки це впливає на соціальне становище особистості та може бути пов’язане за допомогою різних показників, таких як освітні досягнення, майбутнє професія або дохід.

      Соціально-економічні відмінності існують у знаннях батьків про їжу, а дослідження СЕС свідчать про те, що батьки з вищими доходами говорять про їжу стосовно здоров'я та медичних питань. Батьки з вищих соціально-економічних районів мали кращі знання щодо харчування, ніж ті, що жили з районів з нижчим соціально-економічним рівнем. Харчування та дієтична поведінка були розглянуті батьками в нашому дослідженні менш важливими факторами, ніж сон, фізичні вправи та шкільне середовище для уваги та навчання. Знання батьків щодо харчування, ймовірно, відображає важливість, яку вони надають цим темам, та їх інтерес до здоров'я та харчування. Вони, як правило, обговорюють наслідки дієти з точки зору довгострокового здоров'я та медичних результатів, а не зв'язку між дієтою та розумовою працездатністю.

      Порівняння між нашими висновками та результатами інших досліджень із споживачами показує, що розуміння поглядів батьків та вчителів на важливість дієти для психічного розвитку дітей є важливим перед розробкою значущих повідомлень та втручанням у зміну дієти, оскільки вони мають базові знання про те, що продукти є здоровими, і вони висловлювали зацікавленість і занепокоєння щодо харчування, пов’язаного зі здоров’ям. З одного боку, наслідки дієти в дитинстві були пов’язані головним чином з фізичним розвитком, що позитивно впливало в довгостроковій перспективі, а не з когнітивними процесами, такими як увага чи концентрація, пов’язані з настроєм та поведінкою. З іншого боку, негативні наслідки сприймалися як більш негайні та короткострокові, а також пов'язані з певними продуктами харчування та поживними речовинами. Можливим поясненням цього може бути те, що інформація про етикетки та харчові продукти є важливим джерелом, яке, як правило, недостатньо використовується споживачами, і їм потрібні додаткові знання щодо довгострокового та короткострокового впливу продуктів на розвиток людини, починаючи з дитинства і закінчуючи підлітком.

      Інші дослідження показали, що батьки не сприймають втручання, спрямовані на конкретну зміну дієтичної поведінки, але вони більш мотивовані брати участь у здоровій поведінці та позитивних переконаннях щодо здоров’я в сім’ї. Це може відображати необхідність навчати батьків усвідомлювати вплив харчових продуктів на розумову діяльність шляхом вироблення стратегій обізнаності громадськості, харчування та здорових якостей харчових продуктів та їх впливу. Ці висновки поточного дослідження є допоміжними з тими, які відображають ступінь занепокоєння, яке батьки можуть відчувати щодо маси тіла дітей, що іноді може вплинути на них вжити заходів і, наприклад, спробувати запобігти ожирінню у своєї дитини. Визначення факторів, які, на думку батьків, можуть вплинути на здоров’я дітей, необхідне для того, щоб розробити втручання в систему охорони здоров’я, яке залучає батьків та спонукає їх до дій. Ефективне спілкування на ці теми, пов’язані зі здоров’ям, а особливо з харчуванням, вимагає базового рівня знань, що передбачувана аудиторія може сприймати неправильно.

      Щодо питання вибору батьками їжі для своїх дітей, за допомогою цього дослідження ми виявили, що на рішення учасників щодо цієї теми менше впливали джерела ЗМІ, ніж медичні працівники. Ці результати на відміну від нещодавніх досліджень про вплив реклами на потяг дітей та вибір продуктів харчування батьків, які підкреслюють вплив багатьох факторів, включаючи джерела засобів масової інформації, що впливають на їх взаємозв'язок із споживанням їжі та потреби дітей у харчуванні. У нашому дослідженні батьки повідомили, що покладаються, головним чином, на власний досвід та здоровий глузд, тому, можливо, доведеться визначити інноваційні методи отримання повідомлень. Вплив батьків на вибір та вживання їжі дітьми впливає на індивідуальні та сімейні практики та діє серед інших механізмів завдяки доступності та доступності продуктів харчування чи поведінці батьків як у якості моделювання їжі. Батьки повинні пропонувати різноманітні продукти харчування, що піддають їх здоровому харчуванню, або слугувати взірцем здорового харчування та активного способу життя.

      Порівняння серед чотирьох країн у опитувальнику виявили суттєві відмінності в деяких характеристиках поглядів респондентів, особливо серед батьків. Вони сприймають багато факторів, що впливають на вибір здорової та нездорової їжі. З наших результатів причина цього незрозуміла, але це може бути пов’язано із соціокультурними факторами: наприклад, у Німеччині надання різноманітності було значно менш важливим для батьків, але найважливішим фактором вибору батьківської їжі в Іспанії. Також було показано, що, на відміну від результатів з Англії чи Німеччини, батьки в Угорщині, як правило, надають пріоритет елементам розумової діяльності. Порівняння з результатами дослідження сортування карток показує, що батьки в Угорщині надавали великого значення дієті у фізичному та розумовому розвитку своїх дітей, ніж респонденти в інших країнах. Цей досить суперечливий результат того самого Проекту може бути зумовлений типом методології, що застосовується для кожного втручання, підкреслюючи необхідність інформування споживачів про позитивні наслідки пропаганди здорового способу життя.