Кулінарія - Приготування їжі
Можливо, ви просто чекаєте потрібного часу на свої вишукані фруктові торти. Адже вишня і полуниця ще не дозріли. Але можна спробувати з ревеню, який походить з Китаю та Монголії, але вже оселився в наших садах.
Ревінь - рослина, яка виростає у висоту близько одного метра. Для споживання використовуються лише тверді стебла, листя отруйні. Найсмачнішими є молоді стебла, які досягають близько 30 сантиметрів у висоту. Його зоряний сезон - травень та червень. Потрібно купувати червоні стебла, вони м’якші за зелені, що містять більше лимонної та яблучної кислот.
Сійте, але це може зашкодити
Це насправді овоч, хоча багато хто вважає його фруктом для вживання. Ревінь особливо цікавий більш високим вмістом вітаміну А, вітамінів групи В та флавоноїдів, які захищають судини від утворення склеротичних бляшок. Це сечогінний засіб, тому допомагає позбавити організм від шкідливих речовин. Однак ревінь також містить велику кількість щавлевої кислоти, яка в свою чергу шкідлива для здоров’я - може спровокувати утворення сечових та ниркових каменів. Тому він не підходить для пацієнтів з подібними проблемами (але також для тих, хто страждає від шлунку та ревматизму) або для дітей молодшого віку. Більша кількість може навіть дратувати кишечник здорової людини. Кальцій допомагає усунути дію сечової кислоти, тому ревінь часто поєднують з сиром або йогуртом.
Як його приготувати
З цього овоча ми можемо приготувати компот, варення, варення, желе, але також начинку для макаронних куль і млинців. Тушкований і на вершковому маслі - це підходящий гарнір до м’яса, також цікаво, що його смажать на пивній доріжці. Ми можемо заморозити його в сирому і вареному вигляді, а найкращий смак - як частина тортів. Його ніколи не слід вживати в сирому вигляді, до того ж він отримає вишуканий смак лише після термічної обробки. Його слід очистити від шкірки, нарізати шматочками і відварити у воді з цукром. Якщо ми використовуємо його для торта, просто посипте його цукром та корицею і дайте постояти дві години. Коли він розм’якшить і виділить сік, ми кладемо його на підготовлене тісто і, можливо, додаємо цукор або посипання, оскільки ревінь має досить кислий смак. Він смачний у поєднанні зі смаженим тістом на манер бульбашки, а також з кислим тістом у стилі сливового пирога з шліфуванням або масляним тістом Лінца.
Зменште кислотність ревеню, додавши лимонний сік, молоко або біле вино, і зменште гіркий смак, помістивши ревінь у окріп, видаливши його через короткий час і негайно охолодивши в холодній воді.
Увага:
Щавлева кислота, що міститься в ревені, реагує при контакті з алюмінієм, а хімічні зміни погіршують рослину. Тому його потрібно термічно обробляти в контейнерах, відмінних від алюмінію.