Коли ви збираєтеся робити гамбургери, ви зазвичай тягнетеся до яловичого фаршу або суміші яловичини та свинини. Однак бургер із чистої свинини теж варто спробувати.
У наших рекомендованих рецептах статті замініть яловичину свининою. На відміну від яловичини, свинина жирніше, тому гамбургер буде соковитішим. Якщо ви боїтеся жиру, вибирайте свинячу ніжку або вирізку, вони мають мінімум жиру. Також можна змішати мелену свинячу ніжку і шию у співвідношенні 4: 1.
Гамбургер - це не фрикаделька
Вас може заплутати свинина і спокуса додати в м’ясний рулет сухарі або замочений хліб та яйця, але не робіть цього. Добре змішаної суміші спецій вистачає для чудового бургер зі свинини. Додати до м’яса:
- чебрець,
- мелений раску,
- материнка,
- сіль,
- смажена цибуля і часник.
Ретельно розмішайте м’ясо
Чим довше ви змішуєте м’ясо зі спеціями, тим твердішими будуть гамбургери, тому спочатку рівномірно розподіліть на ньому всі інгредієнти, а потім акуратно перемішайте руками. Розділіть суміш за кількістю запланованих гамбургерів і сформуйте котлети. Як тільки вони тримають форму, великими пальцями зробіть невелику виїмку посередині, і ви зможете підсмажити.
Як смажити ідеальний бургер зі свинини?
Ми припускаємо, що ви очистили решітку і приготували її до подальшого приготування на грилі, щоб їжа на ній не пригоріла. Якщо ще немає, почистіть гриль відповідно до наших інструкцій. Коли гриль досить прогріється, покладіть на нього гамбургери і закрийте кришку. Приблизно через 3-5 хвилин подивіться, чи краї коричнево-сірі. Якщо так, переверніть гамбургер і готуйте на грилі ще 3-5 хвилин залежно від товщини котлет. У будь-якому випадку поверніть його лише один раз, щоб він не розсипався.
Порада. При використанні термометра для вимірювання внутрішньої температури м’яса гамбургер готовий, коли температура досягає 150 ° C.
Вичавіть гамбургер булочкою
Під час підсмажування гамбургери стискаються і втрачають плоску форму. Втримайтеся від спокуси натиснути їх плоскою токаркою під час смаження. Вони не будуть ні рівні, ні швидше закінчені. Здавлюючи їх, буде вичавлювати весь сік і вологу, і в результаті вийде млинець із сухого м’яса. Щоб зберегти рівну форму, просто обережно натисніть гамбургер булочкою протягом першої половини гриля. Сік всмоктується в булочку, а м’ясо зберігає форму.
Без чого хороший гамбургер не може обійтися!?
М'ясний млинець - це лише одна частина гамбургера. Щоб він був справді ідеальним, вам також знадобиться якісна булочка для гамбургерів. Він досить великий, зберігає форму, може вбирати багато соку, не промокаючи, а його трохи солодкуватий смак ідеально доповнює спеції в м’ясі.
Правий бургер також включає 1-2 скибочки сиру та соусу для барбекю, кетчуп або майонез. Просто додайте стерилізовані або свіжі овочі на свій смак, і ніхто навіть не дізнається, що в ньому немає навіть шматка яловичини.