тофу

Тофу - це їжа китайського походження, що виробляється знеболенням соєвого молока та віджиманням решти “сиру”. Його також називають соєвим сиром угорською мовою.

Залежно від виробництва, текстура може бути шовковистою, м’якою, твердою або надміцною, а на полицях магазинів ви також можете знайти пророщений тофу з пророщеної сої, який легше засвоюється, але має більший вміст жиру та калорій.

Харчові та корисні властивості тофу

Тофу містить велику кількість поживних речовин, включаючи білок, здорові жири, клітковину, фітохімікати, які називаються ізофлавонами, омега-3 жирними кислотами і навіть кальцій, селен та залізо.

Однак точні харчові цінності залежать від того, як виготовляється тофу, тому перевірте етикетки, якщо вас цікавить певний склад поживних речовин або.

100 г м’якої сої: 76 ккал, 4,8 г жиру, 1,6 г вуглеводів (0,3 г клітковини), 8,1 г білка

100 г копченого органічного тофу Joya: 130 ккал, 7,6 г жиру, 1,4 г вуглеводів, 13,5 г білка

100 г натурального тофу Joya натуральний: 98 ккал, 6,2 г жиру, 0,3 г вуглеводів, 9,8 г білка

Порівняно з іншими джерелами білка:

100 г курячої грудки: 120 ккал, 2,6 г жиру, 0 г вуглеводів (0 г клітковини), 22,5 г білка

1 куряче яйце: 76 ккал, 5 г жиру, 0,4 г вуглеводів (0 г клітковини), 6,7 г білка

Тофу є повноцінним білком, тобто він забезпечує усі необхідні амінокислоти, які нам потрібні в нашому раціоні. Наш організм використовує їх для виробництва білків, для функціонування важливих функцій організму.

У більшості версій тофу рекомендована денна норма споживання кальцію становить приблизно 20%, підтримка здоров’я кісток та рекомендована добова доза заліза становить приблизно Він забезпечує 6% для підтримки зростання та розвитку. Твердий і надтвердий тофу - чудові джерела кальцію, що містять більше його, ніж м’які форми тофу.

На додаток до цих поживних речовин, може виникнути певна плутанина у взаємозв'язку між соєвими продуктами, продуктами харчування та різними перевагами/недоліками для здоров'я.

Соєві сполуки (наприклад, ізофлавони) покращують артеріальний тиск, глікемічний контроль, допомагають запобігти ожирінню та зменшують запалення, а також шанси на найпоширеніші хронічні захворювання. (Джерело: https://www.mdpi.com/2072-6643/2/8/855/htm)

Оскільки соя містить два фітоестрогени - геністеїн і даїдзеїн - які діють в організмі як естроген, існують побоювання, що це може збільшити ризик раку молочної залози та інших гормонозалежних видів раку.

Ці побоювання послаблює Американський інститут раку, який також вважає помірну кількість соєвого білка, такого як тофу, безпечним, навіть для тих, хто пережив рак молочної залози. “Немає доказів того, що фітоестрогени викликають рак. На додаток до високого рівня в японській плазмі та низького рівня захворюваності на карциному молочної залози, передміхурової залози та товстої кишки, можна також зробити висновок, що вживання сої не становить таких ризиків ". Напишіть на Medicalstudio.hu: https://www.medicalstudio.hu/fitoosztrogene

В основному соя - це здорове харчування. Це цінне джерело білка для тих, хто не вживає м’яса.

Одним з недоліків сої є те, що ті, хто страждає алергією на молочний білок, також мають алергію на сою. Тому переконайтеся, що ніхто з домогосподарств не страждає алергією. Деталі: https://www.webbeteg.hu/prikkek/allergia/15638/szojaallergia

Як приготувати тофу?

Тофу має нехарактерний смак, як правило, білу брилку. У будь-якому випадку ви можете його ароматизувати, це додає смаку доданих спецій. Можна використовувати для пікантних або солодких страв з усіма фактурами для різних рецептів:

  • Шовковистий і м’який тофу ідеально підходить для смузі, соусів, кремів та пудингу або мусу.
  • Сильний тофу падає, коли готуєте, тому добре робити начинку з тако або замінювати яєчню -
  • Надто твердий тофу можна нарізати та приготувати у картоплі фрі та шашлику, або запекти та додати в салати та миски з крупами. Детальніше про тор можна прочитати тут: https://www.zizikalandjai.com/2012/11/tofu-egyszeregy.html

Перед приготуванням страв з тофу обов’язково вичавіть сік тофу. Тофу зазвичай продається у воді і здатний утримувати цю вологу. Якщо готувати його з соком таким, який він є, готова до вживання їжа буде водянистою і менш смачною.

Щоб видавити рідину тофу, зніміть упаковку, покладіть паперовий рушник на тарілку або обробну дошку. Покладіть тофу на папір, а потім також покладіть кілька паперових рушників на факел. Потім зважте його вагою. Дайте йому постояти 30 хвилин, а потім викиньте паперові рушники. Тофу готовий до використання.